和食店　料理長

仕事内容 2026年6月末に、麻布十番に新たな割烹和食店を開業するにあたりオープニングから関わっていただく料理長を募集します。場所は麻布十番大通り沿いに4末に完成する新築ビル。12名程度の小さなお店ですが料理長候補として裁量も持ちながら、開業準備からメニューづくり、当日の演出までを一貫して担っていただきます。 料理長初チャレンジでもOK！新店開業チーム一丸でしっかりサポートいたします！ ＜主な業務＞ ・四季を軸にしたコース料理・メニュー開発 ・出汁を基点とした味の設計、仕込みディレクション ・原価管理・仕入れ・在庫管理（数字管理の裁量あり） ・カウンターでの調理・提供（“魅せる演出”含む）、接客 ・スタッフ（サブ）の育成・指導、オペレーション構築 ・店舗立ち上げ準備（レシピ整備、演出の検討など）

求めている人材 【求める人物像】 ◎素材や出汁の扱いなど、“本質的な料理”を追求したい方 ◎自ら学び、技術を磨き続ける探求心のある方 ◎チームワークを大切にし、助け合いながら働ける方 ◎お客様の体験価値を高めるための工夫を楽しめる方 ◎新しい環境に柔軟に対応し、変化をポジティブに受け取れる方 ◎夜型の勤務スタイルに抵抗がない方

職場環境 運営企業は出版事業を基盤とする安定企業。社員一人ひとりのワークライフバランスを重視し、“ブラック化させない仕組み”の構築にも真剣に取り組みます。正社員・日曜定休日・月内勤務22日以内。 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

106-0045東京都港区麻布十番1-4-8 6末オープン予定割烹和食店 【交通手段】 交通・アクセス 麻布十番駅 徒歩1分

月給45万1000円～48万1000円 給与詳細 ※基本給・一律手当の総額 基本給：月給 42万円 〜 45万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 1ヶ月あたり3万1000円 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 交通費補助月31,000円 売り上げ利益目標クリア時は他にインセンティブ有

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり185時間 〜 195時間 勤務時間 14：00～翌5：00の間、サブ料理長とシフト制による勤務を想定。変形労働契約に基づく月内法定時間内の勤務となります。

休日休暇 毎週日・月曜日定休予定（休日曜日は実態に合わせて変更する可能性があります）月内勤務22日以内

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 交通費補助支給〈31000円） 制服貸与あり 賄いあり

試用期間あり 試用・研修期間：3カ月 試用・研修期間の条件：勤務時間条件が異なる 期間中の給与は正社員時と同等になります。採用は4月以降 【勤務形態】 本採用と異なる 勤務形態：変形労働時間制 【勤務時間】 総労働時間：1ヶ月あたり185時間 〜 195時間

• 制服あり
• 転勤なし
• 経験者歓迎
• 夜間
• 完全週休2日制
• オープニングスタッフ
• インセンティブあり
• まかないあり
• 駅近5分以内
• 深夜
• 固定給35万円以上