新オープンホテルでの専属料理人(料理長候補)

仕事内容 2025年10月下旬に石川県加賀市・橋立エリアにて、 北前文化をテーマとした宿泊施設「KITAMAE BASE 加賀橋立」を開業します。 日本海と歴史ある町並みに囲まれたこの地で、 私たちは宿泊者に“文化を味わう体験”を提供することを目指し、 北陸と橋立漁港の側という好立地で得られる海鮮の数々やジビエ、 地元食材、北前文化由来の発酵文化などを 取り入れたスタイルを新たに発信していきます。 今回、その中核を担う専属の料理長候補を募集します。 あなたの培ってきた経験と技術を活かし、 ゼロからお店を作り上げていくやりがいをここで見つけませんか？ 住宅手当または近隣住居の紹介などの移住支援制度もあり◎ 加賀エリア以外の、金沢・能登エリアや、 県外からのUターン/Iターン/移住も大歓迎です！ ブランクがある方でも大歓迎！ あなたのお力をぜひ当店で発揮してください✨ ━━━━━━━━━━ 具体的な仕事内容 ━━━━━━━━━━ 当ホテル専属の料理人として、 夕食・朝食・その他飲食に関わる一切をお任せいたします。 具体的には以下のような業務内容を予定しています。 ・メニュー開発（主に海鮮やジビエなど地域食材を起点とした設計） ・食材の仕入れ、生産者との関係構築など ・調理オペレーションの構築・キッチンマネジメント（立ち上げ期含む） ・期間を定めて招聘する外部シェフとのコラボレーションを、ホストシェフとして対応 ・必要に応じてランチ営業・軽食提供 ・ホテル運営全般における飲食部門からの企画立案 夕食はシェフお任せの創作料理フルコースを予定しています。 朝食は、おにぎり、焼き魚、漬物、みそ汁など、 地域食材のみで構成するシンプルなものを予定しています。 ━━━━━━ 働く環境 ━━━━━━ 勤務開始時期は、2025年10月〜を予定しております。 （開業準備から参画いただける方歓迎！勤務開始時期はご相談可能です。） 設えにこだわった、海を望むカウンター４席のラウンジです。（少人数制・完全予約） ◆東京麻布十番「エル・ブランシュ」オーナーシェフ 小川 智寛氏による監修 https://aileblanche.info/ ◆厨房器具一式（HOSHIZAKIを中心に整備） ◆ヤマハ水産 / マルヤ水産 / 納屋水産をはじめとした地域事業者との提携 地元の酒蔵や農家とのコラボ・物語性のあるメニュー作りに挑戦できます。 また、周辺店舗展開として将来的な「ご自身の屋号」での展開や店舗化も視野に連携可◎ 小規模だからこそ実現できる“料理人の世界観ごと届ける宿泊体験”を 提供できる環境を整えてお待ちしております。 ☆開業記念イベントMV https://www.youtube.com/watch?v=3d6wpzC3-VU ☆instagram https://www.instagram.com/kitamaebase/

求めている人材 【必須条件】 ・料理ジャンル問わず、ホテル・レストランの 調理部門で5年以上の実務経験をお持ちの方 ・副料理長またはそれに準ずるポジションで、 仕入管理、原価管理、衛生管理のある方 ・普通自動車運転免許（AT限定可） ※自身でホテルまで出勤できる手段がある場合は応相談 ・高校卒以上またはそれに準ずる実績を持つ方 ＼こんな方ピッタリ／ ・石川県加賀エリアの海産物、山の幸、 発酵食文化などに関心・愛着がある方 ・顧客と関係性を持ちながら、 自身の料理を提供したいと考えている方 ・地域の人との関係性や文化を大切にしながら 料理を届けたいと考えている方 ・自分の料理スタイルを宿泊体験と共に表現したい方 ・独立を視野に入れているが、 リスクなく地域でのチャレンジをスタートしたい方 ・発酵食や郷土料理、クラフト酒類（地酒・ワイン・ビール）との ペアリング提案に興味がある方 ・調理体験、食文化トークなどの地域のイベントや 宿泊者向け体験プログラムにも関わりたい方 ・経験を活かしてキャリアアップしたい方 ・移住や田舎暮らしに興味がある

職場環境 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

922-0552石川県加賀市田尻町浜山２番地８１ KITAMAE BASE 加賀橋立 【交通手段】 交通・アクセス 橋立漁港から徒歩5分

月給40万円以上 給与詳細 基本給：月給 40万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・能力に応じて応相談 【給与例】 給与例 年収例：480万〜600万円＋インセンティブ

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり40時間 シフト制 ※1年単位の変形労働時間制（週平均40h以内） ※基本シフトはありますが、変動することがあります ※休憩1時間 ※勤務時間については応相談

休日休暇 《年間休日115日》 シフト制：月9～10日休み 有給休暇（10日～40日） 出産・育児休暇 介護休暇 生理休暇 慶弔特別休暇 ★年1回5日以上の長期休暇を取得可能

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・昇給年1回 ・賞与年2回（7月、12月）※業績に応じて ・通勤手当（全額支給） ・時間外手当（100%支給） ・深夜手当 ・資格取得補助 ・各種研修制度 ・慶弔見舞金 ・定期健康診断 など ・住宅手当または移住支援制度あり（近隣住居の紹介等）

試用期間あり 試用・研修期間：3カ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 歩合給あり
• バイク通勤OK
• 車通勤OK
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• ブランクOK
• 育休あり
• オープニングスタッフ
• インセンティブあり
• 交通費支給
• 長期歓迎
• 第二新卒歓迎