和食調理部門責任者

仕事内容 【会社概要】 江の島の玄関口で50年以上の歴史を刻む老舗企業です。 鮮魚や磯焼き、地産のお土産の提供を通じ、長年多くの観光客に愛されてきました。 現在は単なる飲食店という枠を超え、貝作が中心となって江の島全体の賑わいを牽引する「ハブ」のような存在になることを目指しています。 【募集背景】 藤沢市の観光客増加やSNS普及により、顧客ニーズは劇的に変化しています。 日本を代表するマイクロツーリズムの目的地ともなっており、実際に藤沢市の年間観光客数は2,000万人を超えています。 そして来場数において、「日本一の海水浴場」が目の前にある立地でマーケティング戦略を実行できるのが江ノ島の大きな魅力です。 この波に乗り、従来の受動的な経営から「自ら発信し価値を高める経営」へと進化する転換期を迎えています。 会社の方針も初心に戻りお客様ファーストのお店作りに力をいれ、お客様が喜ぶ料理とはを一緒に追求できる職場づくりを目指しております。 伝統を尊重しつつ既存の枠組みを刷新し、新しい江の島の未来を共に創り上げる「変革の担い手」を募集します。 【主な業務内容】 ◼︎通常営業での和食調理 ・定番メニューや日替わりメニューの調理 ・観光客にも喜ばれる江の島らしい料理の提供 ・盛り付けや提供スピードを意識した調理業務 ◼︎宴会料理（年間5日程度） ・季節感を活かしたコース料理の企画・調理 ・特別なお客様への対応や料理演出の工夫 ◼︎商品管理・衛生管理 ・食材の仕入れ・在庫管理 ・HACCPに準じた衛生管理の徹底 ・食材ロス削減への取り組み ◼︎メニュー考案・改善 ・商品開発部と協力して季節限定メニューや新商品開発 ・提供スピード・味・見栄えを含めたメニュー改善 ◼︎お客様目線での取り組み ・お客様が喜ぶ料理を考え、実践 ・ホールスタッフとの連携による顧客満足度向上 ■業務の効率化と安定 ・従業員への指導 ・業務のマニュアル化 【本ポジションの魅力】 ・調理の枠を超え、店舗運営や事業改善に深く関与できます。 ・代表と直接対話し、スピード感を持って新しい企画を形にできる環境です。 ・自分の作った料理や企画が、江の島の活気へと直結する手応えを感じられます。 【働く環境・貝作について】 オフィスからは相模湾のパノラマが一望できる環境です。 片瀬江ノ島駅から徒歩6分。都心から1時間という好立地で、 観光地ならではの活気の中で働けます。 休憩時間には海を眺めてリフレッシュでき、仕事終わりには 新鮮な海の幸を味わえる飲食店も周囲に多数あります。 【必須（MUST）】 ・調理師免許をお持ちの方 ・マネージメント経験のある方 ・基本的な衛生管理、商品管理の知識と実務経験がある方 ・和食調理経験のある方 ・調理スタッフの育成経験やリーダー経験がある方 ・お客様ファーストの考え方に共感できる方 【歓迎（WANT）】 ・宴会料理、会席料理などの調理経験がある方 ・観光地やホテル、旅館での調理経験がある方 ・新メニューや新商品の開発経験がある方 ・調理スタッフの育成経験やリーダー経験がある方 【その他】 ＜求める人物像＞ ・自ら課題を見つけ、改善に取り組める行動力のある方 ・お客様の笑顔を大切にし、喜ばれる料理を作りたい方 ・指示待ちではなく、自分で考えて行動できる方 ・お客様に喜んでいただける提案ができる方 ・衛生管理や商品管理を徹底できる方 ・チームワークを大切にし、協力しながら業務を進められる方 ・観光地ならではの多様なお客様に対応できる柔軟性を持つ方

求めている人材 【必須（MUST）】 ・調理師免許をお持ちの方 ・マネージメント経験のある方 ・基本的な衛生管理、商品管理の知識と実務経験がある方 ・和食調理経験のある方 ・調理スタッフの育成経験やリーダー経験がある方 ・お客様ファーストの考え方に共感できる方 【歓迎（WANT）】 ・宴会料理、会席料理などの調理経験がある方 ・観光地やホテル、旅館での調理経験がある方 ・新メニューや新商品の開発経験がある方 ・調理スタッフの育成経験やリーダー経験がある方 【その他】 ＜求める人物像＞ ・自ら課題を見つけ、改善に取り組める行動力のある方 ・お客様の笑顔を大切にし、喜ばれる料理を作りたい方 ・指示待ちではなく、自分で考えて行動できる方 ・お客様に喜んでいただける提案ができる方 ・衛生管理や商品管理を徹底できる方 ・チームワークを大切にし、協力しながら業務を進められる方 ・観光地ならではの多様なお客様に対応できる柔軟性を持つ方 ・変化を楽しめる方 ・失敗できる強さがある方 ・人々と喜びを共有できる方

251-0036神奈川県藤沢市江の島1-3-20 株式会社　貝作 【交通手段】 交通・アクセス 小田急江ノ島駅より徒歩１０分

月給50万円～60万円 給与詳細 基本給：月給 50万円 〜 60万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間 役職・管理職としての採用になります。 詳細は面接にてお話しさせていただきます。 契約更新期間：１年ごとの更新(双方同意での更新)

休日休暇 詳細は面接時にお話しさせていただきます。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費全額支給(通勤にかかる最少額での支給) ・賄い無料

試用期間あり 試用・研修期間：１か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 中途入社50％以上
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 管理職・マネジャー採用
• 午前
• 夜間
• 食費補助あり
• 夕方
• 交通費支給
• まかないあり
• 深夜
• 昼食補助あり
• 食事補助あり