料理長・料理長候補/117295

仕事内容: 料理長と共に『各ホテルでしか生み出せない世界観』をつくり上げる“右腕”として、ブランド価値の創造と向上をお任せします。 使用する食材・器・盛り付け・演出、そのすべてを紡ぐストーリーにこだわり抜き、そのすべてを「超・感動」に昇華させる探求心と、チームを巻き込みながら理想の一皿を実現するリーダーシップを期待しています。 【具体的には】 ・調理業務全般（仕込み・調理・盛り付けなど） ・食材の発注・在庫管理 ・衛生管理の徹底 ・原価管理、品質・コストの最適化 ・メニュー開発および季節フェアなどの企画立案、サポート ・スタッフの育成・シフト管理・労務管理 ・食材の選定・取引先との折衝 ・チーム間での情報共有や、サービス改善への提案

求める人材: ◆必須条件 ・ホテルまたはレストランでの調理経験3年以上（業態・ジャンル不問） コスト管理・衛生管理の知識と実務経験 ・「超・感動」体験の提供に共感し、料理を通じてブランドを創る意識を持てる方 チームワークを重視し、協働を楽しめるマインドを持つ方 ・柔軟な発想力と改善力を持ち、トライ＆エラーを恐れず挑戦できる方 ◆優遇条件 ・スーシェフ経験またはチームリーダーとしての指導・マネジメント経験 ・地産食材や地方発信に関心があり、食材のストーリーを活かせる方 ・離島・リゾートホテルでの勤務経験（地元生産者との関係構築を含む） ・英語でのコミュニケーション力（海外ゲストや今後の海外展開に興味がある方） ・食体験に関わる演出・ペアリング・BGM・照明など多領域への関心

沖縄県宮古島市伊良部池間添1195-1 宮古島・伊良部島のスモールラグジュアリーホテル 勤務地: 沖縄県宮古島市伊良部池間添1195-1 【交通手段】 アクセス: 宮古島空港より車で25分、下地島空港より車で10分

月給34万円～50万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥340,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥62,531〜￥91,957（30時間相当分）を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。 【1】シェフ：年収480万円～600万円（月給40万円～50万円） ※管理職のため時間外手当対象外※ 【2】スーシェフ：年収408万円～540万円（月給34万円～45万円） ※固定残業（30時間分）を含む※ ※給与は前職給与やご経験により相談の上決定させて頂きます※ ※住宅手当を含みます

シフト制 勤務時間・曜日: 1ヶ月間の変形労働制　※5：00～24：00の内、1日8時間勤務が原則

休暇・休日: 年間休日115日

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 各種社会保険完備 交通費支給（自宅～職場まで1.5km以上の場合） 引越し／移住サポート制度（上限10万円） 社宅完備（ワンルーム個室タイプ・家具家電完備／自己負担：4～5万円程度） 住宅手当（【1】石垣島：月額2.5万円／【2】宮古島：月額3万円） リゾート体験補助金（年に一度、上限5万円） 制服貸与 まかない無料 賞与：年1回（業績・成果による）

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【有料職業紹介案件】 この求人は、飲食専門求人サイト 『ホテルズラボ』を運営する紹介会社 株式会社クオレガの保有求人です。 ご応募いただいた場合、 『株式会社クオレガ』よりご紹介させていただきます。 掲載者：株式会社クオレガ（有料職業紹介） 採用企業（紹介先）：宮古島・伊良部島のスモールラグジュアリーホテル 雇用形態: 正社員 給与: 340,000円 - 500,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 166時間

• 駅近5分以内