料理長、飲食事業責任者候補

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、パン職人、飲食調理スタッフ 別店舗オープン予定と、**新店舗のメニュー開発・オペレーション開発を中心で担う役割**を入れてリライトしました。 栃木県鹿沼市にある黒田養蜂園グループの飲食部門「SHOKU LAB HoneyBee」にて、料理開発・調理実務・店舗運営に関わっていただく総料理長候補を募集します。 今回募集するのは、単なる調理スタッフではありません。 まずはHoneyBeeの現場に入り、日々の調理・仕込み・盛り付け・食材管理・発注・衛生管理などの実務を担っていただきながら、これまでの調理経験を活かして、料理の品質向上や新メニュー開発、店舗運営の改善にも関わっていただくポジションです。 HoneyBeeは、1920年創業の黒田養蜂園グループが運営する飲食店舗です。 はちみつや地域食材を活かした料理・スイーツ・ドリンクを通して、お客様に「また来たい」と思っていただける食体験を提供しています。 まずお任せしたいのは、現場の調理業務です。 既存メニューの調理、仕込み、盛り付け、食材の仕入れ・管理、厨房内の衛生管理、オペレーションの確認など、店舗を安定して運営するための基本業務を行っていただきます。 そのうえで、経験やスキルに応じて、はちみつを活かした新メニューの開発、季節メニューの企画、既存メニューの改善、提供スピードや仕込み効率の見直し、原価管理、スタッフへの調理指導などにも関わっていただきます。 また、黒田養蜂園グループでは、数年以内に飲食部門の別店舗オープンも予定しています。 その新店舗においても、メニュー開発、商品設計、仕込み体制、調理手順、提供オペレーション、スタッフ教育の仕組みづくりなど、立ち上げの中心メンバーとして関わっていただきたいと考えています。 料理をつくるだけでなく、 「どうすればもっとお客様に喜んでいただけるか」 「どうすればスタッフが働きやすい現場になるか」 「どうすれば再現性のある強い飲食事業をつくれるか」 を一緒に考え、実行していく仕事です。 将来的には、HoneyBeeの料理開発・キッチン運営の中心メンバーとしてだけでなく、黒田養蜂園グループの飲食部門全体を支える存在として活躍していただきたいと考えています。 今後、黒田養蜂園グループでは、はちみつ・食・観光・地域資源を掛け合わせた新しい事業展開にも挑戦していきます。 その中で、飲食部門はグループの未来をつくる重要な柱の一つです。 これまで料理人として現場で培ってきた経験を、ただ調理に活かすだけではなく、メニュー開発、店舗づくり、人材育成、オペレーション開発、事業運営へと広げていける環境があります。 「料理人として、もっと可能性を広げたい」 「現場で終わらず、将来的には店舗運営や幹部ポジションにも挑戦したい」 「新店舗の立ち上げや事業づくりにも関わってみたい」 「自分の料理経験を活かして、成長している会社で新しい挑戦をしたい」 そんな方に向いている仕事です。 ゆくゆくは、飲食部門の責任者、さらにはグループの幹部・役員候補として活躍していただくことも期待しています。 決められた料理をつくるだけでは物足りない方。 調理経験を活かし、料理開発・店舗運営・新店舗立ち上げ・事業づくりにも関わっていきたい方。 黒田養蜂園グループの未来に向けた挑戦を、私たちと一緒に形にしていきませんか。 【主な業務内容】 ・既存メニューの調理、仕込み、盛り付け ・食材管理、発注、在庫管理 ・厨房内の衛生管理、清掃、品質管理 ・はちみつや地域食材を活かした新メニュー開発 ・季節メニュー、イベントメニューの企画 ・既存メニューの改善、品質向上 ・原価管理、ロス管理 ・キッチンオペレーションの改善 ・スタッフへの調理指導、育成 ・店舗運営に関わる実務サポート ・新店舗のメニュー開発、商品設計 ・新店舗の仕込み体制、調理手順、提供オペレーションの構築 ・将来的な飲食部門の事業展開への参画 まずはHoneyBeeの現場で実務を理解していただき、その後、料理開発・運営改善・人材育成・新店舗立ち上げなど、段階的に責任ある業務をお任せしていきます。

求めている人材 飲食店・レストラン・カフェ・ホテルなどで、調理経験のある方を募集しています。 今回の募集は、単なる調理スタッフの募集ではありません。 これまで現場で培ってきた調理経験を活かしながら、SHOKU LAB HoneyBeeの料理開発、キッチン運営、スタッフ育成、そして今後の新店舗展開にも関わっていただく、総料理長候補・飲食事業幹部候補の募集です。 「料理人として現場で経験を積んできたけれど、これからはもっと大きな役割に挑戦したい」 「自分の料理経験を、メニュー開発や店舗づくりにも活かしたい」 「将来的には幹部として、飲食事業そのものをつくる側に回りたい」 そんな想いを持つ方に、ぜひ来ていただきたいと考えています。 まずはHoneyBeeの現場に入り、調理・仕込み・盛り付け・食材管理・発注・衛生管理など、日々の実務を理解していただきます。 そのうえで、はちみつや地域食材を活かした新メニュー開発、既存メニューの改善、キッチンオペレーションの見直し、スタッフへの調理指導などにも関わっていただきます。 また、黒田養蜂園グループでは、数年以内に飲食部門の別店舗オープンも予定しています。 その新店舗においても、メニュー開発、商品設計、仕込み体制、調理手順、提供オペレーション、スタッフ教育の仕組みづくりなど、立ち上げの中心メンバーとして活躍していただきたいと考えています。 求めているのは、決められた料理をただつくるだけの方ではありません。 料理を通してお客様に喜んでいただくことはもちろん、現場をより良くし、スタッフを育て、店舗の価値を高め、飲食事業の未来を一緒につくっていける方です。 これまでの経験を活かしながら、もう一段上のステージに挑戦したい方。 料理人としてだけでなく、店舗運営や事業づくりにも関わりたい方。 将来的に責任あるポジションを目指したい方。 自分の可能性を、今よりもっと広げたい方。 そんな方を歓迎します。 特に、以下のような方に向いています。 ・飲食店での調理経験がある方 ・料理長、副料理長、キッチン責任者などの経験がある方 ・メニュー開発や商品企画に興味がある方 ・現場のオペレーション改善に関わりたい方 ・スタッフ育成やチームづくりに興味がある方 ・原価管理、食材管理、衛生管理を大切にできる方 ・はちみつや地域食材を活かした料理づくりに興味がある方 ・新店舗の立ち上げに中心メンバーとして関わりたい方 ・将来的に幹部や役員を目指したい方 ・料理人としての経験を、経営や事業づくりにも広げていきたい方 黒田養蜂園グループは、1920年創業の養蜂園を中心に、蜂蜜ショップ、カフェ、パティスリー、ジェラート、体験イベントなど、はちみつを軸にさまざまな事業を展開しています。 その中で、SHOKU LAB HoneyBeeは「食」を通して、お客様に黒田養蜂園グループの魅力を届ける大切な場所です。 料理をつくる人から、飲食事業をつくる人へ。 調理経験を活かして、自分の可能性をもっと広げたい方をお待ちしています。

月給30万円～45万円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 45万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり ・固定残業代44時間 ・月出勤日数22日 ※通勤手当については、研修期間終了後より 2km以上から規定支給となります 試用・研修期間：2ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※経験や実績等により変動します 【給与例】 給与例 ・5,025,000円 30歳 基本給300,000円残業月44時間の場合（週休2日） ・5,812,500円 33歳 基本給350,000円残業残業月44時間の場合（週休2日）

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 〜 10時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 8：00～19：00 ※勤務時間：8時間 上記時間内からシフトで調整します

休日休暇 【休暇】年次有給休暇あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ◆入社祝金5万円 ◆昇給年1回（査定あり） ◆社会保険あり（法令に則り適用） ◆マイカー（バイク）通勤OK ※無料駐車場あり ◆制服貸与（一部） ◆交通費規定支給 ◆有給休暇（規定あり） ◆黒田養蜂園商品の社割購入 ※一部除外商品あり ◆SHOKULABHoneyBeeでの飲食時社割利用可能 ※本人同伴であれば友人等も社割対応 ◆グループ法人スイーツショップ （Sweets AtelierMIEL）の社割利用 ◆年1回新蜂蜜プレゼント ◆年1回新米プレゼント ◆クリスマスチキンプレゼント ◆恵方巻プレゼント ◆年始営業開始日の出社はお年玉あり

試用期間あり 試用・研修期間：2ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※経験や実績等により変動します

• 資格取得支援あり
• バイク通勤OK
• 車通勤OK
• 職場見学可
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 賞与あり
• 育休あり
• 完全週休2日制
• 交通費支給
• 長期歓迎
• 面接1回
• 資格取得手当あり
• 社割あり
• ピアスOK
• ノルマなし
• ひげOK
• 入社祝い金あり