パティシエ/商品開発責任者(管理職)

仕事内容: 新しいチームで、あなたのアイデアを形に。 あなたが生み出す新しいスイーツを、陣屋グループの各施設へ届けてください。 仕事内容 鶴巻温泉 元湯陣屋の日本料理チームに新たに設ける、パティシエチームでのお仕事です。 今回は、陣屋グループのスイーツ部門を新たにつくっていく責任者をお任せします。 お任せするのは、スイーツ・菓子のメニュー開発から製造、そして陣屋グループ各施設への展開まで。 鶴巻温泉 元湯陣屋をはじめ、陣屋グループ各施設で、お客様に滞在中に召し上がっていただくお菓子や、お土産用のお菓子など、さまざまなスイーツ・菓子を手掛けていただきます。 和菓子・洋菓子・生菓子・焼き菓子・カフェメニューなど、ジャンルにとらわれず、「陣屋だからこそできるお菓子」をつくっていきましょう。 メニュー開発から、商品になるまで 今回の仕事で大切にしているのは、決められたものをつくるだけではないこと。 「こんなお菓子をつくってみたい」「この季節ならではのスイーツをつくりたい」「陣屋で育てている食材を、お菓子にも活かせないか」 そんなアイデアを、実際の商品へと形にしていく仕事です。 陣屋では、敷地内の温泉を活用した水耕栽培にも取り組んでおり、エディブルフラワーや野菜などを自分たちで育てています。そうした陣屋ならではの食材をスイーツに取り入れるなど、料理人とも相談しながら、新しい商品を考えていくことができます。 メニュー開発では料理長や周囲のスタッフと相談しながら試作を重ね、完成した商品は、既存の料理スタッフとも連携しながら製造していきます。 これまでの経験や技術を活かして商品を生み出すだけでなく、陣屋グループとしてどのようなスイーツをつくっていくのか、その方向性を考え、スイーツ部門そのものを育てていくことも、この仕事の大切な役割です。

求める人材: 【必須条件】 パティシエ・製菓の実務経験がある方 メニューや商品の開発から製造まで、自ら考えながら取り組める方 チームをまとめながら、仕事を進めていける方 【歓迎する経験・スキル】 商品・メニュー開発の経験 ホテル・旅館・レストラン・パティスリーなどでの勤務経験 洋菓子に限らず、和菓子・生菓子・焼き菓子など幅広い製菓に携わった経験 チームマネジメントや部門の立ち上げ経験 コンクール等での受賞歴 有名店・著名パティスリー等での勤務経験 【こんな方と働きたいと考えています】 自分の経験や技術を活かして、新しい商品をつくりたい方 一つの商品だけでなく、スイーツ部門そのものをつくっていきたい方 自分のアイデアを形にし、それをグループ各施設へ広げていきたい方 周囲のスタッフと相談しながら、チームをつくり、仕事を進められる方 日本料理や旅館のおもてなしに興味があり、製菓の新しい可能性を探してみたい方

月給40万円以上 給与: 月収40万円以上～最大年収1,000万円 スキル・経験・コンクール受賞歴・有名店等での勤務歴などを考慮し、経験・実績に応じた相応の報酬をご用意いたします。

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 8:00-22:00 変形労働時間制 週40時間勤務を基本とし、具体的な勤務時間・休日はご希望を伺いながら相談のうえ決定します。 休日：週休2日または週休3日 ※希望を伺い、相談のうえ決定

休暇・休日: 週休2日または週休3日 ※希望を伺い、相談のうえ決定

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 陣屋グループ施設利用券（ご家族分も含む

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 選考方法 ・面接 ・課題による試作テストあり 雇用形態: 正社員 給与: 400,000円 (月給) 以上 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給