ソムリエ(ニセコ新店オープニング)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、ソムリエ/バーテンダー ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 2026年12月、ニセコに新規OPEN 料理とワインの組み合わせを、ゼロからつくる。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ✅ このポジションのPOINT ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆2026年12月、ニセコに新規OPEN ◆月給35万円～／前職給与を考慮 ◆全34席のコースレストラン ◆ワインリストをOPEN前から企画 ◆料理に合わせたペアリングを提案 ◆北海道食材×薪火×発酵との相性を追求 ◆国内外のゲスト対応経験・英語力を活かせる ◆社員寮あり（応相談）／移住も相談可能 ◆将来は責任者・マネジメントへの挑戦も ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 北海道ニセコ町 「ALUNA VILLA NISEKO」内に、 全34席のクラブハウスレストラン 「Ly（リー）」がオープンします。 北海道の四季折々の食材を主役に、 薪火と発酵を取り入れた コース料理を提供するレストランです。 募集するのは、 ワインを中心としたドリンクサービスを担う 【ソムリエ】。 完成されたワインリストを 引き継ぐのではありません。 OPEN前から料理長やサービスチームと連携し、 ワインリストやペアリング、 ドリンクサービスの基準づくりまで 携わっていただきます。 ✅ ソムリエとしてお任せすること ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【ワイン・ペアリング】 ・ワインリストの作成 ・ドリンクメニューの企画 ・料理に合わせたペアリングの提案 ・ワイン、ドリンクサービス 【管理・オペレーション】 ・ワインセラーの管理 ・在庫、発注管理 ・ドリンクの原価、コスト管理 ・サービスオペレーションの構築、改善 【チームづくり】 ・サービススタッフへのワイン教育 ・料理長、キッチンとの連携 ・マネージャーとのサービス基準の共有 【開業準備】 ・マニュアル、運営ルールの作成 ・ペアリングの試作、調整 ・OPEN前のサービス確認 ✅ ここで働くからこそできること ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●「ワインリストをゼロからつくれる」 既存のラインナップを販売するだけではなく、 料理やレストランのコンセプトに合わせて ワインリストづくりから携われます。 これまで培ってきた知識や経験を、 新しいレストランに反映できるポジションです。 ●「北海道食材×薪火とのペアリングを追求できる」 肉、魚介、野菜、乳製品など、 季節ごとに変わる北海道食材。 さらに薪火による火入れや香り、 発酵による味わいを踏まえながら、 料理ごとのペアリングを考えていきます。 ●「34席だから、一組一組に向き合える」 Lyは全34席のコースレストラン。 ワインを提供するだけではなく、 ゲストの好みや料理に合わせて、 一組一組に丁寧な提案ができます。 ✅ OPENまでのスケジュール ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【最短入社日】 2026年10月1日 ■ 10月～11月第1週 既存店舗で研修・開業準備 ・ワインリスト、ドリンク構成の検討 ・マニュアル作成 ・運営ルールの整備 ■ 11月第2週～ ニセコ現地で開業準備 ・ペアリングの試作、調整 ・セラー、在庫管理体制の確認 ・スタッフ教育 ・OPEN前の最終調整 ■ 2026年12月 「Ly」OPEN予定 ※入社時期は相談可能です ✅ レストラン「Ly（リー）」について ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「Ly」は、 ノルウェー語・デンマーク語で 「風よけ・庇護」を意味する言葉。 北の風雪から守られ、 薪火のそばでくつろげる “もうひとつの居場所”を目指しています。 ✅ ソムリエの、その先へ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 経験・実績・希望に応じて、 ・ドリンク部門の責任者 ・マネジメントポジション ・新店舗の立ち上げ ・他ブランドでのソムリエ業務 など、さらに経験の幅を 広げられる可能性があります。 ソムリエとしての専門性を深めながら、 店舗づくりやチーム育成にも 携われる環境です。

求めている人材 【必須条件】 ・学歴・年齢不問 ・ソムリエ資格をお持ちの方 （JSA、ANSAなど） ・レストランやホテルでのサービス経験、 またはソムリエとしての実務経験 ・ニセコへの移住または長期滞在が可能な方 【こんな経験を活かせます】 ・高単価レストラン、ホテルでの勤務 ・ワインリスト、ドリンクメニューの作成 ・料理とのペアリング提案 ・ワインセラー、在庫管理 ・スタッフへのワイン教育 ・国内外のゲスト対応 ・英語でのコミュニケーション ・日本ワイン、自然派ワインに関する知識 【こんな方を歓迎します】 ・ワインと料理のペアリングを追求したい方 ・自分の経験をワインリストづくりに活かしたい方 ・北海道食材や薪火料理に興味がある方 ・一組一組のゲストに丁寧な提案をしたい方 ・新店立ち上げからレストランづくりに携わりたい方

月給35万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 28万7640円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり6万2360円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※前職の給与を考慮いたします 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 11:00～22:00の間でシフト制 ◆実働8時間 ◆休憩あり（法定に準ずる） ※シフト例や詳細は面談時にご説明します

休日休暇 年間休日111日 月8～9日休み（シフト制） ・有給休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 ・慶弔休暇（取得条件あり）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・各種社会保険完備 ・交通費支給（月2万3000円まで） ・車通勤応相談 ・社員寮あり（応相談） ・時間外手当・深夜手当 ・ベビーシッター補助制度 ・社割あり（一部対象外あり） ・制服貸与（エプロンなど） ・育児休業取得実績あり（男女ともにあり）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• フリーター歓迎
• 介護休暇あり
• 学歴不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• ブランクOK
• 育休あり
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 長期歓迎
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• 固定給35万円以上
• 寮・社宅あり