カフェ 朝食ビュッフェのメニュー開発・レシピ管理責任者候補

仕事内容 弊社が運営する「CAFETORA（朝食ビュッフェ）」の「メニュー開発・改善」を担う 商品開発チームの運営責任者候補 の募集です。 実際に店舗へ足を運び、現場オペレーションの理解・改善からメニュー開発まで幅広く関わります。 ✨料理や食べることが好きな方 ✨ SNS・トレンドに敏感な方 ✨現場の流れを理解しながら新しい料理を生み出したい方 そんな方にぴったりのお仕事です。 ◆業務イメージ- ① 店舗での調理オペレーション確認（現場理解 × 改善） ・実際に担当店舗へ訪問し、仕込み・ピークタイムのオペレーションを確認 ・調理手順・作業導線・器具配置・仕込み量などの最適性をチェック ・メニューごとの「作りやすさ」「提供スピード」「原価」「安定性」を分析 ・店長・スタッフへのヒアリングを行い、現場の課題を収集 ・調理工程の簡略化・手順変更・食材見直しなど具体的な改善提案を実施 ・案件ごとに実際の厨房で改善案を検証し、本部へフィードバック ② メニュー開発・改善（企画〜試作〜反映まで一貫して担当） ・新商品の企画立案（コンセプト設定、ターゲット設計、価格・原価など） ・トレンド調査・競合分析を行い、ブランドに合った提案を作成 ・レシピ開発（調理、計量、試作、工程設計） ・複数パターンの試作を比較し、味・見た目・作業負担を総合判断 ・試食会の運営とフィードバックの取りまとめ ・改善案を反映し、最終レシピを確定 ・メニューが現場に導入しやすいか、オペレーション・工数面まで検証 ③ レシピ管理・展開（品質統一と店舗導入をサポート） ・調理マニュアルの作成（写真・図解を用いて分かりやすく制作） ・料理写真撮影のディレクション（構成・仕上がりチェック） ・各店舗へのレシピ導入説明、研修・トレーニング実施 ④ メニュー導入後のフォロー（メニューを“育てる”仕事） ・導入後に店舗を巡回し、調理品質・提供時間・作業負担を確認 ・販売データ（販売数・原価率・ロス率・レビューなど）を分析 ・「売れ筋」「課題メニュー」を識別し、改善提案を実施 ・店舗スタッフからの声を吸い上げ、次回メニュー開発に反映 ・季節メニュー・年間メニュー改定に向けた改善点の整理 - 【この仕事で得られること】 ◆現場理解 × 開発スキル が同時に身につく 実際の店舗オペレーションを見ながら開発に携わるため、「理想」と「現場に合うメニュー」を両方理解できる貴重な経験が得られます。 ◆自分のアイデアが“本当にお客様へ届く”やりがい 企画したメニューが実際に店舗で提供され、お客様の反応や販売データを通して成果を実感できます。 ◆商品開発チームの中心メンバーへキャリアアップ 経験に応じて、メニュー開発の責任者・ブランド担当者など、商品開発部の核となるポジションを目指せます。 ◆飲食の専門スキルが総合的に身につく 調理・レシピ設計・原価計算・オペレーション改善・マニュアル制作・データ分析など、飲食業の「企画〜現場」まで横断的に学べます。

求めている人材 ◆料理が好きで、新しいことを学ぶ意欲のある方 ◆現場で学び、すぐに行動できる方 ◆食トレンドやSNSに興味があり、リサーチが苦にならない方 ◆メニュー開発に挑戦したい、企画に関わりたいという強い思いがある方 ◆成長意欲があり、将来は商品開発の中心で活躍したい方 ◆人と話すことに抵抗がなく、チームで動くのが好きな方 ◆“やってみたい気持ち”を言葉だけで終わらせず、行動に移せる方 ✨活かせる資格✨ ・調理師 ・フードコーディネーター ・食品衛生責任者 ・管理栄養士/栄養士 ・惣菜管理士 など

職場環境 このポジションは基本的に本社オフィスで商品開発アシスタントやブランド担当と一緒に働きながら、時には各店舗で試食や検証を行うスタイルです。 明るく礼儀正しいメンバーばかり。前向きで風通しのよい雰囲気の中で、安心してクリエイティブな仕事に集中できます。 喫煙所：喫煙所あり（屋外）

321-0934栃木県宇都宮市簗瀬４－１６－１６2F 株式会社ダイニングファクトリー 【交通手段】 交通・アクセス 宇都宮駅から徒歩約20分

月給25万5277円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 18万5110円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万167円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし インセンティブ/昇給制度あり 前払いシステムエーピーシーズが使用可能

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間 1ヵ月単位の変形労働時間制 ※月間総労働時間173時間

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・賞与：年2回 ・昇給（業績） ・社会保険完備 ・稼働分前払い制度 ・有給休暇

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 業界未経験歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 経験不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• ネイルOK
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• インセンティブあり
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• ピアスOK
• 服装自由
• ひげOK
• 髪型・髪色自由