寿司・海鮮料理店の料理長候補

仕事内容 ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ 2026年5月OPEN！ 新橋の新しい寿司酒場立ち上げ 料理長候補募集！ ✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼ ✅5月オープニング募集 ✅月給40万円以上スタート ✅賞与・インセンティブが複数回 ✅昇給年2回＋実績あり ✅社宅・資格支援制度 2026年5月、 新橋に新しく誕生する寿司酒場。 その立ち上げメンバーとして、 料理長候補を募集します。 寿司職人一本でなくても、 和食・海鮮居酒屋などの 経験が活かせる業態。 オープニングだからこそ、 仕込み動線やメニュー構成、 スタッフとの関係づくりまで、 最初から関われます。 完成された店に入るのではなく、 「どういう店にするか」を 一緒に考えるポジションです。 ＜具体的には…＞ ◆寿司・一品料理の調理 ◆仕込み・食材管理 ◆オープニング準備 ◆スタッフ育成・連携 ◆メニュー改善・提案 この仕事のPOINT･･━━･･━━･･━━･･ ⭐【入社後の流れ】 ･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━ 入社後は、他店にて5月オープンに向けた 研修に参加していただきます。 最初は仕込みや調理を通して、 店のコンセプトや提供スタイルを共有。 同時に、メニュー構成や オペレーション動線も 一緒に整えていきます。 「いきなり料理長」ではなく、 現場に入りながら段階的に 役割を広げる流れ。 立ち上げ期だからこそ、 無理なく馴染める設計です。 ⭐【会社・店舗の特徴】 ･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━ 卸直営の強みを活かし、 鮮度と価格のバランスを追求。 高級すぎず、気取らない寿司酒場として、 日常使いされる店づくりを 大切にしています。 現場主導の運営が特徴で、 「やってみたい」は歓迎される文化。 オープニングだからこそ、 その色を一緒につくれます。 ⭐【採用担当者からの想い】 ･･━━･･━━･･━━･･━━･･━━･･━ 今回探しているのは、 完成された料理長ではありません。 寿司酒場という業態で、現場を一緒に考え、 店を育ててくれる方。 寿司一本の経験でなくても、 これまでの調理経験は必ず活かせます。 「次の立場を目指したい」 その気持ちがあれば、 ぜひ一度お話ししましょう。

求めている人材 ✅寿司・和食・海鮮居酒屋などでの 調理経験がある方 ✅現場に入り、周囲と協力しながら 仕事を進められる方 ※料理長経験は必須ではありません 【歓迎条件】 ✨店長・副料理長・リーダー経験がある方 ✨オープニングや立ち上げに興味がある方 ✨メニュー改善やオペレーションに 関わった経験がある方 【こんな方にピッタリ】 ・寿司職人一本ではないが、 次のポジションを目指したい方 ・ガチ高級店より、 寿司酒場の現場感が好きな方 ・完成された店より、 一緒に店をつくりたい方

職場環境 オープニング募集のため、 人間関係は全員ゼロからのスタート。 上下関係に縛られず、 30〜50代中心の落ち着いたチームで、 意見を出し合いながら 店づくりに参加できます。 現場主導で裁量もあり、 「自分の店感」を持って 働ける環境です。

105-0004東京都港区新橋二丁目4-7VORT新橋2丁目B1F 穴場寿司　本店 【交通手段】 交通・アクセス 内幸町駅から徒歩2分／新橋駅から徒歩4分

月給40万円～50万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 33万2500円 〜 41万5625円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり6万7500円 〜 8万4375円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※給与は経験・能力・ 前職給与等を考慮し決定 ※技術試験の結果次第では キッチンスタッフでの採用と なる場合もあります。 ⭐昇給年2回 （人事考課に応じて） 年間4～5万円UPなど、 大幅昇給実績あり ⭐賞与年2回 （全社及び配属店舗の業績に応じて） ⭐インセンティブ賞与年1回 （配属店舗の業績に応じて） ※年4回査定する店舗インセンティブの 累計額を支給 【給与例】 給与例 【年収例】 年収530万円～655万円 （初年度の想定賞与などを含む目安） ※2年目以降は賞与年2回支給 想定年収555～700万円 【年収／キャリアアップ例】 ■調理スタッフ：年収430万円 （30歳/入社1年） ■店長・料理長：年収530万円 （32歳/入社2年） ■執行役員兼店長：年収550万円 （35歳/入社5年） ■複数店舗管理者：年収610万円 （40歳/入社10年）

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間 勤務時間：14:00～23:00 ※実働8時間/休憩60分

休日休暇 月6日休み （土日祝定休／日祝定休店舗あり） ■夏期休暇 ■冬期休暇 ■慶弔休暇 ■有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■社会保険完備 ■交通費全額支給 ■車・バイク通勤応相談 ■社宅あり ■独立支援制度 ■資格取得支援 ■資格取得ボーナス ■健康診断・健康相談体制あり ■まかないあり ■制服貸与 ■社員紹介制度 ■全社イベント（年1回） ※全スタッフとその家族を招いた パーティー ※1年間のMVP表彰式等もあり （賞金あり）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• インセンティブあり
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 資格取得手当あり
• 固定給35万円以上
• 寮・社宅あり