蜂蜜スイーツ専門パティスリーのパティシエ(スーシェフ候補)

仕事内容 ―――――――――――――――――――― ＜この求人のポイント＞ ―――――――――――――――――――― ◆蜂蜜をつかったスイーツづくりに 深く関われる ◆新商品の開発など 幅広い経験を積める ◆将来的にはシェフや工房長を 目指せるポジション ◆新店舗も計画中 ◆年間休日115日 ◆完全週休2日制 ◆特別休暇あり ◆産休・育休取得実績あり ◆残業は月5～10時間程度と少なめ ◆社会保険完備 ◆賞与年2回 ◆退職金制度あり ◆転居を伴う転勤なし ―――――――――――――――――――― ＜募集ポジションについて＞ ―――――――――――――――――――― 今回募集するのは、 蜂蜜スイーツの製造を支えながら、 将来的にシェフの右腕として活躍していただく 「スーシェフ候補」です。 製造業務を中心に、 日々の製造を安定して回せる体制づくりなど、 シェフのサポートをお任せします。 少しずつ活躍の幅を広げながら、 将来的にはシェフが不在でも 現場を安心して任せられる存在へ。 チームの管理やブランドの成長にも 関わりながら、次のキャリアを 築いていけるポジションです。 ―――――――――――――――――――― ＜仕事内容＞ ―――――――――――――――――――― パティスリーでの製造業務全般をお任せします。 生菓子・焼菓子の製造から 品質管理まで幅広く携わっていただきます。 【製造・品質安定】 ・ショーケースに並べるプティガトーの仕上げ （グラサージュ、デコレーション等） ・⽣地の仕込み （スポンジ、タルト、ムース、クリーム等） ・焼成・組み⽴て・仕上げまでの ⼀連の製造⼯程 ・商品の品質安定化、歩留まり改善、ロス管理 ・製造スケジュールの調整・進⾏管理 【商品開発・研究】 ・蜂蜜の特性を活かした新商品の企画・試作 ・既存商品のブラッシュアップ （味・⾷感・⾒た⽬） ・パティスリー領域を中⼼とした 開発補助・研究 ・ジェラート、ショコラ、 ブーランジェリーなど、経験や適性に 応じた開発領域への参加 ・原価計算や商品情報シートの作成、 現場への落とし込み 【チーム運営・管理補助】 ・シェフ不在時の製造現場サポート ・スタッフへの技術指導・育成 ・チーム内の連携・コミュニケーション促進 ・発注、原材料管理、在庫管理 ・衛⽣管理や製造環境の維持、改善 販売については、スタッフの休憩回しや 忙しい時間帯のサポートなど、 必要に応じてお手伝いいただきます。 店舗全体の管理についても、 シェフや既存メンバーと協力しながら、 少しずつ業務を覚えていただきます。 ―――――――――――――――――――― ＜こんな方に是非＞ ―――――――――――――――――――― ◆素材への探究⼼を持ち、 研究型の開発を楽しめる⽅ ◆製造品質を安定させることに 責任感を持てる⽅ ◆シェフと同じ⽅向を向き、 中⻑期の⽬標達成に向けて並⾛できる⽅ ◆チームの中で前向きに コミュニケーションを取れる⽅ ―――――――――――――――――――― ＜入社後のイメージ＞ ―――――――――――――――――――― ＜⼊社〜3ヶ⽉＞ ⽣菓⼦・焼菓⼦の仕上げ、製造を⾏いながら、 蜂蜜スイーツの基礎技術と既存商品の 品質基準を理解します。 ＜4ヵ月〜6ヶ⽉＞ 仕込み作業、発注、原材料管理、 在庫管理などを担当し、 製造現場を安定して回すための 運⽤に関わります。 商品開発にも参加します。 ジェラート・ショコラ・ ブーランジェリーなどは、 ご経験や適性に応じて関わっていただきます。 ＜7か月〜12ヶ⽉＞ シェフ不在時の現場サポート、後輩指導、 作業進⾏管理などのマネジメント補助を お任せします。 ⻘⼭・荻窪または新製造拠点など、 今後の展開を⾒据えた体制づくりにも 参加していただきます。 ＜将来＞ シェフ候補としての活躍を期待しています。 展開状況によっては、⼯房⻑として 製造拠点をまとめる キャリアも想定しています。 ―――――――――――――――――――― ＜MIELATIERについて＞ ―――――――――――――――――――― MIELATIER（ミエラティエ）は、 蜂蜜専門店「L'ABEILLE」から生まれた 蜂蜜スイーツ専門店です。 2020年に荻窪にオープンし、 店内のガラス越しにアトリエを 眺められるのも特徴のひとつ。 落ち着きのある空間で、 ラベイユの蜂蜜を使ったケーキやショコラ、 焼菓子などを提供しています。 季節ごとの商品開発にも取り組みながら、 蜂蜜の新しい魅力をスイーツとして届けています。 現在は荻窪店を展開していますが、 今後は青山エリアへの出店や 新たな製造拠点の展開も計画中。 これからブランドがさらに成長していく タイミングだからこそ、 製造だけでなく、商品やチーム、 ブランドそのものを 一緒につくっていく面白さがあります。 ―――――――――――――――――――― ＜L'ABEILLEについて＞ ―――――――――――――――――――― 1946年創業の「L'ABEILLE（ラベイユ）」は、 自社養蜂場の蜂蜜をはじめ、 世界12カ国・80種類以上の 蜂蜜を扱う専門ブランドです。 世界各地の養蜂家を自ら訪ね、 品質を確かめた蜂蜜だけを取り扱い、 「新しいはちみつの食文化を創造する」ことを 目指しています。 現在は全国18店舗の専門店をはじめ、 オンラインショップやパティスリーを展開。 蜂蜜を通じて豊かな食卓と人々の 健康に貢献するとともに、 みつばちが飛び交う花畑や森を 未来へ残していくことを大切にしています。 ―――――――――――――――――――― ＜お気軽にご応募下さい＞ ―――――――――――――――――――― まだ転職をするか迷っている方、 まずは話だけ聞いてみたい方の 応募も歓迎します。 はちみつのこと、職場のこと、会社のことなど 気になることは丁寧に説明をしますので、 まずは面接でお話ししましょう！

求めている人材 【必須スキル・経験】 ・生菓子・焼菓子の製造経験があり、 基本工程を一通りできる方 ・品質や仕上がりを安定させる意識を持ち、 チームと連携して製造を進められる方 ・商品開発、試作、既存商品の改善に 興味を持って取り組める方 【歓迎スキル・経験】 ・パティスリーの商品開発経験がある方 ・人材育成・管理の経験がある方 ・管理や商品開発に挑戦してみたい意欲のある方 ・ショコラトリー、ジェラテリア、 ブーランジェリー領域の開発に興味がある方 ※パティスリーの商品開発経験があり、 他の部門の開発に興味がある方も歓迎です。 ※ジェラート・ショコラ・ブーランジェリーなどの 商品開発領域は、ご経験や適性に応じて 関わっていただきたいと考えています。

月給34万円～42万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代・一律手当の総額 基本給：月給 27万5000円 〜 27万9000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり5万5000円 〜 11万1000円（固定残業時間：1ヶ月あたり24時間 〜 45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 1ヶ月あたり1万円 〜 3万円 月給340,000円の場合、リーダー手当10,000円 月給420,000円の場合、CMGR手当30,000円 【月給と別で支給されるもの】 ・賞与年2回 ・資格手当

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 8:00～19:00の間でシフト制（実働8時間 休憩1時間） 早番8:00～17:00 遅番10:00～19:00

休日休暇 年間休日115日 公休月9日（シフト制） 慶弔休暇 有給休暇（取得しやすい環境です！） 産前・産後休暇（取得実績あり） 育児休暇（取得実績あり） 特別休暇（夏季5日・冬季2日） ※現在は火曜日・水曜日が店舗の定休日です

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災） ■交通費支給（月5万円まで） ■制服貸与 ■時間外手当 ■退職金制度 ■社員割引（20～40%OFF） ■研修制度（新人研修、接客研修、蜂蜜マリアージュ研修、商品勉強会、養蜂研修など）

試用期間あり 試用・研修期間：研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 残業なし
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 資格取得手当あり
• 社割あり
• ノルマなし