見習い寿司職人(板前)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 見習い寿司職人として、仕込みから カウンターでの握り、店舗経営まで段階的に 学びます。 これまでの調理経験を活かし、早くから 職人として成長できるキャリアルートをご紹介します。 ▼ STEP 1 ／ 入社〜3ヶ月（見習い期間） まずは店のスピード感とチームの連携を 覚える期間。 バックヤードにて、食材の下処理＆準備、 食材の管理、 洗い場業務、巻物や軍艦のシャリ作りから スタート。 洗米機やシャリを機械で作る設備を 導入しており、 効率的な環境で基礎を固めることができます。 ↓ ▼ STEP 2 ／ 半年〜1年（修行期間） 本格的な職人技術の習得へとステップアップ。 ベテランの先輩から刃物の使い方、 包丁の研ぎ方、 魚の捌き方の伝授を受け、包丁を持ちます。 まずはエビの殻むきからスタートし、アジや イカ、 イワシ、はまち、ブリの捌き方を段階的に 伝授します。 ↓ ▼ STEP 3 ／ 3年目以降（職人〜管理者へ） 本格的な板前、 そして店舗経営者としての領域へ。 カウンターでの握り技術の習得はもちろん、 仕入れの目利き、アルバイトの教育、 店舗の売上管理など、 老舗の本格技術と回転寿司の経営ノウハウを 同時に学びます。 ↓ ▼ STEP 4 ／ 将来的な独立・キャリアアップ 寿司職人としてのキャリアのみならず、 店舗運営や人材育成などに 関わる道もあります。 確かな技術とノウハウを身につけて、 フィンランドで寿司店を 開業し成功している先輩もいます。 実際にこのルートを 歩む先輩スタッフ（吉池・勤続26年）の声： 「昔は全部手作業でしたが、今は洗米機や 軍艦のシャリ作りも機械化され、より 技術の習得や学びに 専念できる環境になりました。下積みから 少しずつ任せてもらう仕事が増え、 一歩ずつプロ of 職人へ近づいていけます」 ■仕事内容 ・食材の下処理＆準備 ・洗い場業務 ・食材の管理 ・巻物や軍艦のシャリ作り（機械導入で効率的） ・魚の仕込み・捌き（アジ、イカ、イワシ、 はまち、ブリ等） ・カウンターでの寿司の握り（経験・習得段階による） ・仕入れ、アルバイト教育、 売上管理などの店舗運営業務 ■研修・サポート体制 ・ベテランの先輩から刃物の使い方、 さばき方などを学べる環境 ・自動洗米機や 巻物機などの近代設備による業務負荷軽減 ■職場環境 「廻鮮寿司 すし松」は、 昭和32年創業の本格江戸前寿司の老舗「まつば寿司」の伝統を受け継ぐ、地元で愛される回転寿司店です。伝統の職人技を大切にしながら、最新の機械化設備を整え、誰もが学びやすい環境を作っています。 ■給与・待遇 【回転寿司店での調理経験者】月給33万円 ※その他の経験・スキルも 考慮のうえ優遇します。 昇給年1回・賞与年2回 社会保険完備 退職金制度あり 交通費全額支給

求めている人材 □学歴・経験一切不問！ □経験者優遇の採用！ 職人として早く成長できる環境です★ □こんな方にピッタリ ・回転寿司、居酒屋、和食店での 調理経験がある方（優遇あり） ・早く本格的な握り技術を身につけ、 職人として成長したい方 ・将来、店舗経営や独立を考えている方 ・現在フリーターで、正社員として 安定し、キャリアアップしたい方 □活躍できるタイプ ※1つでも当てはまればOK ・技術を身につけたい ・チームワークを大切にしている ・めげずにチャレンジするタイプ ・稼ぎたい □アルバイトからスタートも可能！ 時給1200～1300円 週2日～OK ※握り手の場合、技能給あり（月1万円以上）

月給28万円～33万円 給与詳細 基本給：月給 28万円 〜 33万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【回転寿司店での調理経験者】 月給33万円～ ※前職の給与や、 これまでの経験・技術・能力をしっかりと 考慮した上で、加給・優遇いたします。 ※見習いからスタートし、握り技術の習得や 店舗管理業務などを段階的に身につけることで、 早期に昇給・キャリアアップが可能です。 【昇給・賞与あり】 ■昇給：年1回 ■賞与：年2回（春・秋／業績に準ずる） 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 ✅キャリアアップ・年収例 ■520万円 入社10年目・職人リーダー（月給40万＋賞与年2回） ■450万円 入社5年目・中堅寿司職人（月給35万＋賞与年2回）

固定時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり10時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり24日 〜 26日 9:00～22:00 (休憩時間 2時間)

休日休暇 月5日休み 有給休暇あり：14日 慶弔休暇あり GWもお店は営業しますが、スタッフは交代で休暇を取ります！ (年末年始は全員出勤です)

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 【保険制度】 ・健康保険 ・厚生年金 ・雇用保険 ・労災保険 【昇給】 年1回 【賞与】 年2回 (春・秋※業績に準ずる) 【その他】 ・交通費全額支給 ・車、バイク、自転車通勤OK ・退職金制度あり ・制服貸与 ・目標達成時の大入手当あり ・業務効率化のための最新設備導入 （自動洗米機、シャリロボット、 自動食器洗浄機など、職人が調理や技術習得に 集中できるよう環境を整えています）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• バイク通勤OK
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 職場見学可
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 研修あり
• 退職金あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 第二新卒歓迎