【新規OPEN】炉端焼きレストランの店長候補(正社員)

仕事内容: ＼ 2027年4月、渋谷・円山町に新規OPEN！ ／ ★ 新規開業レストランの店長・マネージャー募集 ★ 給与38万〜45万円／経験・スキルを評価 ★ 年間休日107日／月9日休み（2月は8日） ★ 店舗運営・サービス設計・チームづくりを担当 ★ 新ブランドの立ち上げから携われるポジション 【仕事内容】 2027年4月、東京都渋谷区円山町に開業するホテル「STUDIO x SEVEN」内の炉端焼きレストランにて、店長・レストランマネージャーとして店舗運営全般を担当していただきます。 レストランのテーマは、ローカルニッポン。 日本各地の魚・肉・野菜、発酵食品や調味料などを取り入れ、炭火・薪火によって素材の魅力を引き出す、新しい炉端焼きレストランです。 今回は新規開業に伴う店舗責任者を募集！ 既存店舗の運営を引き継ぐのではなく、料理長やホテルチームと連携しながら、サービスの仕組みやスタッフ体制、店舗運営のルールづくりから関わっていただきます。 ■ 主な業務内容 【店舗運営・サービスマネジメント】 レストラン全体の営業管理 ホールサービスの品質管理 お客様のご案内・接客対応 予約状況に応じたスタッフ配置の調整 店内のサービスフローの確認・改善 お客様の声をもとにしたサービス品質の向上 【売上・数値管理】 売上・原価・人件費の管理 予算・KPIの策定 日次・月次の売上状況の確認 原価率・人件費率などの数値分析 店舗収益改善に向けた施策の検討 売上目標に向けた運営計画の立案 【スタッフ採用・育成】 ホールスタッフの採用・面接対応 新人スタッフへの業務指導 スタッフの育成・評価 シフト作成・勤務体制の管理 チーム内での役割分担・情報共有 働きやすい職場環境づくり 【新店舗の立ち上げ】 開業に向けたサービスオペレーションの設計 店舗備品・サービス用品の選定 店舗ルール・接客基準の策定 スタッフ研修・開業準備 料理長とのメニュー・サービス連携 ホテルチームとの運営体制づくり 【ブランド・店舗づくり】 レストランのコンセプトを踏まえたサービス設計 料理や食材の魅力を伝える接客方法の検討 お客様の体験価値を高める取り組み 店舗運営上の課題発見・改善 新しいブランドの価値を高めるための施策立案 ■ この仕事ならではの面白さ 今回のポジションは、完成されたレストランの店長ではなく、新しいブランドをゼロからつくる仕事です。 どんなサービスを届けるのか。 どんなチームをつくるのか。 どんなお客様に、どんな時間を過ごしてほしいのか。 料理長やホテルチームと相談しながら、一つひとつを形にしていきます。 開業後も現場に立ちながら、お客様の反応やスタッフのアイデアをもとに、より良いレストランへと育てていける環境です。

求める人材: 【必須条件】 ・飲食店やホテルレストランでの店長・副店長・マネージャーなどの経験がある方 ・売上・原価・人件費などの店舗数値を管理した経験がある方 ・スタッフ育成・シフト管理などの経験がある方 【活かせる経験・スキル】 ホテルレストラン・ダイニングでのマネジメント経験 和食・日本料理・炉端焼き業態での勤務経験 ビストロ・イタリアン・居酒屋・バルでの店舗管理経験 新店舗・新ブランドの立ち上げ経験 売上改善・原価管理・人件費管理の経験 スタッフ採用・育成・評価の経験 サービスオペレーションの構築経験

月給38万円～45万円 給与: 月給：380,000円〜450,000円 ※経験・スキルを考慮して決定 ※固定時間外勤務分45時間を給与に含む ※固定時間を超えた勤務分は別途支給 賃金更改：年2回（1月・7月）

シフト制 勤務時間・曜日: 【勤務形態】 シフト制 ※具体的な勤務時間・シフトについては面接時にご案内します。

休暇・休日: ・年間休日107日 ・月9日休み（2月は8日） ・有給休暇（入社半年後に10日付与） ・特別有給休暇（入社1年後に5日付与、以降毎年5日ずつ追加付与） ・産前産後休暇・育児休暇 ・慶弔休暇 店舗運営の経験を積みながら、長くキャリアを築いていける環境です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険） ・交通費支給 ・昇給査定年2回（5月・11月） ・自社運営レストラン・ホテルの社員割引 ・規定時間超過分の追加給与支給 ・社員紹介制度 ・定期健康診断 ・産前産後休暇・育児休暇制度 ・慶弔休暇 ・全社総会・納会などの社内イベント

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【施設について】 2027年4月、東京・渋谷円山町に誕生する新しいホテル「STUDIO x SEVEN」。 人・都市・カルチャー・アイデアが交差する、新しいホテルブランドです。 ホテル内には、全国各地の食材や食文化をテーマにした炉端焼きレストランがオープン予定。 炭火・薪火を使い、素材の魅力を引き出す新しい日本料理を提供していきます。 【応募を検討されている方へ】 これまでの店長・マネジメント経験を活かして、新しいレストランの立ち上げに関われるチャンスです。 自分のアイデアを店舗運営に活かしたい。 スタッフと一緒に新しいチームをつくりたい。 料理やサービスの魅力を届けるお店を育てたい。 そんな想いを、渋谷の新しい炉端焼きレストランで形にしてみませんか？ 少しでも気になったら、ぜひご応募ください。ーーーーーーーーーーー この求人は株式会社よきあすによる職業紹介案件です。 応募後は株式会社よきあすの担当者よりご連絡し、ご希望やご経験をお伺いしたうえで選考をサポートいたします。 ーーーーーーーーーーー 雇用形態: 正社員 給与: 380,000円 - 450,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間

• 交通費支給