日本料理・会席料理の調理師

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 【具体的なお仕事内容】 ✅調理・メニューの製作。 仕入れ管理。 ✅食材の下処理・盛り付け ✅調理場関係者の勤務管理。 ✅日本料理関係の団体との交流。 日本料理・懐石料理の道を歩んできた経験者の方、 料理が大好きな方、ぜひ 一度 面接に お越しください。 当店の調理長も 勤務より20余年経ち そろそろ定年を迎えつつありますので、今回の募集は調理長候補となります。 今半別館にて、調理師として、 料理の仕込みから調理・盛り付け・勤怠管理まで調理業務全般をお任せいたします｡ （部下の方を連れての 入社も相談に応じます。） 懐石料理の次期、調理長候補を募集しております。 （前任者は２５年勤続しており、３～４年後に顧問として勇退予定です。） お店自体は、すき焼が主体ですので 懐石の煮物・揚げ物 お椀などの仕込みは土・日・祝日前に集中しています。 （顔合わせ・仏事・長寿祝・七五三・小規模披露宴などが 懐石料理をご利用されます。） 組織知しての おおよその構成ですが、料理屋ですので 頂点に 旦那（社長）が居て、その下に 調理長・接客主任を柱として 他に・帳場係・掃除係・洗い場係などがおります。 調理場に関する事・接客に関することは 基本 それぞれの責任者が、社長より優先するようにしております。 複利厚生関係も 働く 大事な要素になりますので ご希望などをお知らせください。 現在 調理長の他 揚げ場１名、肉板一名、調理補助4名・調理師学校卒 新人1人 の調理場構成です もちろん２～３人のチームでの 勤務もご相談ください。 特に調理場をまとめる 煮方が必要です。 （現在、煮方を務めている方で 調理長を目指す方も歓迎です。）

求めている人材 日本料理・懐石料理の道を歩んできた経験者の方、 料理が大好きな方、ぜひ 一度 面接に お越しください。 当店の調理長も 20余年経ち そろそろ定年を迎えつつありますので、今回の募集は調理長候補となります。 現在 調理長の他 揚げ場１名、肉板一名、調理補助4名・調理師学校卒 新人1人 の調理場です もちろん２～３人のチームでの 勤務もご相談ください。 特に調理場をまとめる 煮方が必要です。 （現在、煮方を務めている方で 調理長を目指す方も歓迎です。） お店自体は、すき焼が主体ですので 懐石の煮物・揚げ物 お椀などの仕込みは土・日・祝日前に集中しています。 （顔合わせ・仏事・長寿祝・七五三・小規模披露宴などが 懐石料理をご利用されます。） また、今の時代 休みを取り易くするために すき焼きのコースメニューも工夫しております。 毎日の仕込みは、先付け・前菜ものくらいにしております。（刺身・揚げ物は 都度オーダーであり） コース料理は時期により変動があります。 秋口は、１日 ２０～３０名位です。 現在は、 月に一度 メニューを変え 調理長の指導を受け 調理場要員が仕込んでおります。 （前菜は五点盛りで 本来はすべて手作りでしたが、 現在は出来合いの物も１点使用しております） お店のおおよその構成ですが、料理屋ですので 頂点に 旦那（社長）が居て、その下に 調理長・接客主任を柱として 他に・帳場係・掃除係・洗い場係などがおります。 調理場に関する事・接客に関することは 基本 それぞれの責任者が、社長より優先するようにしております。 複利厚生関係も 働く 大事な要素になりますので ご希望などをお知らせください。 長々と、ありがとうございました。 皆様の ご応募をお待ちしております。 年齢の条件と理由：あり（例外事由1号・65歳未満（定年のため））

月給43万3000円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 40万円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり3万3000円 〜 6万7500円（固定残業時間：1ヶ月あたり20時間 〜 30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 給与額は総額となります。 昇給は、年1万円前後です。 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 使用期間をもって、再度面談し、給与と今後の働き方、キャリアプランを決めます。

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 180時間 (1)08:30～17:30（15時～16時休憩） (2)15:00～21:30 ⏩(1)と(2)の2シフト制での勤務となります。 ※調理できる方は 11:00~20:00（15時～16時休憩）もあり 実働6～8時間程度・１か月単位の変形労働時間制 参考までに 現在の調理長は、 段取りを組んでおりますので 10時ごろに出勤・ 12時昼食・ 15時～16時半 昼寝・ 19時半位 退社のライフスタイルです。 御予約の最終時間は原則19時ですので 通常は19時半から20時には退社となります。

休日休暇 月6日休み ＊連休の取得もOK！気軽に相談できる職場です！ 夏場、8月中頃～末まで 例年 有給休暇を取って頂いております。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ✅社会保険完備（保証人要） ✅交通費規定支給 ✅制服貸与 ✅賄いあり ✅寮・住宅補助制度 もしくは借上げ社宅型(条件あり) ※いずれも月２～５万円程度自己負担 ✅資格取得支援制度 ✅昇給(年1回 ） ✅一時金年1～2回(業績と実績による)

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 使用期間をもって、再度面談し、給与と今後の働き方、キャリアプランを決めます。

• 業界未経験歓迎
• 60代も応募可
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 月平均残業時間20時間以内
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験不問
• 住宅手当あり
• 通勤交通費全額支給
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 駅近5分以内
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 寮・社宅あり