温泉旅館での和食会席調理スタッフ・副調理長候補

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ◆手作りの極みを学び、料理人としての 誇りを取り戻せる環境◆ 当館でお届けするのは、地元群馬の 厳選食材を使用した本格和食会席料理です。 セントラルキッチンの料理や既製品主体・ スピード重視の環境とは異なり、 すべての工程で手作業・手作りに徹底して こだわっています。 「基本から学び直し、職人としての技術の 幅を広げたい」 「お客様の心からの感動を生み出す本物の 料理を作りたい」 という想いを抱えている方に、最適な環境を ご用意しています。 ✅働きやすさが整った環境 「1日実働8時間」 「中抜けシフトなし」 「残業も原則なし」 働きやすい職場環境を整えています。 心身ともに健全でゆとりを持てる環境で 目の前の料理に誠心誠意向き合い、 プロとしての手仕事を存分に追求して いただけます。 ✅リピーターが多数 当館でお届けしているのは、 厳選した地元食材を使った本格和食会席料理。 出汁の引くタイミングや温度管理から、 醤油作り、季節の美しさを一皿に落とし込む 八寸の盛り付けまで、すべて手作業・手作りに こだわっています。 料理も楽しみにして来て下さるリピーターの お客様も多数。 ✅突発的な慌ただしさは無し 完全予約制なので、突発的オーダーや 急なの混雑、終わりの見えない準備作業などは 一切発生しません。 1日25～30食程度と決まった献立に対して、 時間をかけて緻密かつ計画的に仕込みと 準備を進めることができます。 ✅メニュー企画にも早期から参加 厨房は、調理長をはじめ副調理長、社員、 パートスタッフを合わせた計6名。 互いを尊重し合う風通しの良さが自慢です。 季節ごとのコース献立の企画や新メニューの 試作、レシピ作成といった業務にも、 入社後早い段階から携われます。 あなたの考案した一皿が、新たな 看板メニューに。そんなチャンスが 日常的に広がっています。 ✅Iターン・Uターンも応援・大歓迎！ 強力にバックアップします！ 入社に伴う引越費用を最大15万円まで 補助いたします（当社規定あり）。 移住もしっかりサポートします◎ ―――――――――――――――――――― 具体的な業務内容 ―――――――――――――――――――― ■調理・仕込み業務全般 ＊丁寧な出汁引き、地元産の肉・魚・ 野菜の下処理および仕込み ＊会席料理の調理、焼物・揚物・煮物・ 椀物の調理全般 ＊季節の情景を美しく表現する八寸や デザート等の繊細な盛り付け ＊厨房内の徹底した衛生管理、 器具や機器の清掃・維持管理 ＊料理提供時におけるホール・接客スタッフ への適切なタイミング・内容の指示出し ■食材管理・発注・仕入れ業務 ＊地元群馬の生産者様や専門の取引業者様 との打ち合わせ ＊上州牛や朝採れ野菜など、質の高い 地場食材の厳選と発注・在庫管理 ■献立・メニューの企画開発 ＊四季折々の食材を活かした 和食会席コースの企画立案 ＊新メニューの試作、調理手順および レシピの明確な策定・共有 ■厨房オペレーションおよび後輩・スタッフ のフォロー（副調理長候補として） ＊調理長が不在の際における厨房全体の 進行管理・指揮 ＊マニュアルやレシピに沿った 正確な調理段取りの指示・サポート ―――――――――――――――――――― 1日の業務スケジュール例 ―――――――――――――――――――― ＜早番シフトの場合＞ ■06:00 出勤。朝食の最終仕上げ・提供準備・提供 ■10:00 片付け・休憩 ■11:00 夕食の仕込み開始・地元生産者や 取引業者様との打ち合わせ ■15:00 業務終了！「お疲れ様でした！」 明るい時間帯に退社可能です ＜遅番シフトの場合＞ ■12:00 出勤。夕食の本格的な仕込み・ 盛り付け準備 ■15:00 休憩 ※1時間 館内休憩スペースでしっかり休めます。 中抜けなし！ ■16:00 夕食の最終仕上げ ■18:00 夕食提供開始 決まった食数のため落ち着いて 対応できます。 ■21:00 片付け完了、完全退社！ 残業なくスムーズに帰宅できます。 ―――――――――――――――――――― クリーンな労務管理と業界改革への想い ―――――――――――――――――――― 当館を運営する 株式会社ケラススホテル＆リョカンは、 コンサルティング事業を手掛けるグループの 強みを活かし、旅館業界にありがちな 「長時間労働」「中抜けシフト」 「あやふやな評価体制」 といった環境を見直し、現代的で持続可能な クリーンな労働環境を構築しています。

求めている人材 ◆学歴不問◆ ▼必須条件 ・基礎的な調理ができる方 （包丁さばき・火加減と段取りができれば 歓迎です！） ・スムーズな日本語コミュニケーションが できる方（連携・発注のため） ・普通自動車運転免許（車通勤必須のため） ※犬同伴旅館のため、犬アレルギーの方は ご留意ください。 ▼歓迎条件 ・和食・会席調理の経験、有資格者 （調理師等） （和食のほか、居酒屋・洋食・中華等も大歓迎！） ・一人立ちして厨房を回せる方／ホールに 丁寧な指示出しができる方 ・メニュー企画や後輩指導の経験がある方 ▼こんな想いをお持ちの方にぴったり！ ・クリーンな環境（労基遵守・中抜けなし） で長く安定して働きたい ・和食の基礎を勉強し直したい／メニュー 開発に挑戦したい

月給28万円～40万円 給与詳細 基本給：月給 28万円 〜 40万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ・賞与あり 年２回（業績に応じて） ・昇給あり 年１回 ・残業代別途支給 試用・研修期間：6ヵ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※試用・研修期間は契約社員雇用となります。 【給与例】 給与例 想定年収：364万円～420万円

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 06:00 〜 21:00 ※シフト制 早番…06:00～15:00 遅番…12:00～21:00 ※実働8時間、休憩1h ※中抜けなし ※残業は原則ありません ✨私生活を大切にしているスタッフにも シフトスタイルは好評です。

休日休暇 年間休日108日 有給休暇 産前産後休暇 育児休暇 慶弔休暇 ★有給について 入社してすぐ有給付与あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・交通費支給 （上限30,000円/月） ・住居手当あり （20,000円/月 ※賃貸の場合） ・無料駐車場あり ・賞与、昇給あり ・制服貸与 ・まかないあり ・インフルエンザ予防接種、健康診断、 婦人科健診、人間ドック費用負担あり （規定内） ・引越し費用補助あり （最大15万円/規定あり） ・カスタマーハラスメント対策あり

試用期間あり 試用・研修期間：6ヵ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※試用・研修期間は契約社員雇用となります。

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 資格取得支援あり
• バイク通勤OK
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 経験者歓迎
• 残業なし
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• オープニングスタッフ
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 第二新卒歓迎
• 原則定時退社
• ノルマなし