日本酒居酒屋の店長候補

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 ◢◤∴◢◤∴◢◤∴◢◤∴◢◤∴◢◤ 料理長経験者を大募集!!!! 大きな裁量権で、店舗運営の最適解を 追求できるポジションです。 ◢◤∴◢◤∴◢◤∴◢◤∴◢◤∴◢◤ ✅月給35万円以上 ✅資格・スキル手当等あり ✅インセンティブ制度あり ✅日曜定休／長期休暇の取得も可能 ✅本物の知識と技術が身につく環境 ✅独立の夢も全力でサポート ✅大きな裁量権 現在、転職を考えているアナタ！ 『役職の割に裁量権が少ない』 『評価が低くて、気持ちが続かない』 『考え方がオーナーと違ってて辛い』 そんな経験、ありませんか？ かねさくでは、現在に至るまでの経験 実績を評価し、即戦力として活躍して いただける料理長候補を大募集！ 独立のための下積み・ステップUP先を お探しの方も大歓迎♪ ここでの経験を 将来の夢に繋げてください！ ───────────────── ◆◆お仕事内容◆◆ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 料理長候補としてキッチン業務全般を お任せします。あなたのスキルや経験 に合わせて、段階的にスキルアップが できる環境です。 ▶️️まずは調理・キッチン業務から 仕込み、食材管理、調理、発注等から スタート。鮮魚や猪・鹿などのジビエ、 尾崎牛などの一級品食材に触れながら、 当店の味を覚えていただきます。 ▶️️将来的には店舗運営のプロへ 業務に慣れてきたら、スタッフの教育、 売上管理、メニュー開発、日本酒との ペアリング提案など、経営に近いポジ ションへと仕事の幅を広げていけます。 ★★ココがポイント★★ チームワークを大切にする職場です！ 時にはホールに出てお客様とお話しし、 料理の感想を肌で感じられる楽しさも♪ もちろん、皿洗い等の片付けも全員で 協力して行って、温かみを感じられる フラットな職場です。 ───────────────── ──酒亭赤坂かねさく── 地下鉄 赤坂駅1番出口より徒歩1分。 都会の喧騒を忘れさせる、古民家風の 佇まい、それが「酒亭赤坂かねさく」 です。 一歩足を踏み入れれば、温かみのある 木目と、出汁の香りに包まれる大人の 隠れ家。一本ずつ丁寧に注がれる極上 の燗酒と、四季折々の厳選食材たちが 織りなす和食が、訪れるお客様の心を 優しく解きほぐします。 お客様の笑顔に寄り添い、最高の一杯 と贅沢な時間を提供しませんか？ 〈営業時間〉17:00～23:00 〈席 数〉1階15席(禁煙) /2階20席(喫煙) 〈単 価〉7,000円～ 〈休 日〉日曜日 〈オープン〉2018年4月 ───────────────── ━━━━━━━━━━━━━━ ▶料理長のための贅沢な舞台。 ━━━━━━━━━━━━━━ 居酒屋・和食経験はあるけれど「次々に注文が入り、料理するだけで1日が終わる…」なんて働き方とは無縁です。 ▶️️客単価7,000円～10,000円 ▶️️接待が多く、落ち着いた大人の客層 ▶️️お席は原則「3時間制」システム 過度な回転に追われることなく、目の前のお客様のためだけに、一品一品こだわりを尽くしたクオリティの高い料理を提供できます。 ━━━━━━━━━━━━━━ ▶独立のノウハウ伝授します。 ━━━━━━━━━━━━━━ 将来、自分の城を持ちたい料理長候補を本気で応援。当店が「実践的な独立スキル」を惜しみなく教えるのには、理由があります。 ▶️️本物を知る生産者訪問 全国の仕入れ先や酒蔵へ自ら赴き、食材や日本酒の背景にあるストーリーを直接学ぶ機会があります。差別化できるメニュー作りの「目利き」が養われます。 ▶️️尾崎牛やジビエを扱う一流の技術 幻の尾崎牛や、鮮度抜群の猪・鹿などのジビエ、豊洲直送の鮮魚を日常的に調理。希少食材の仕入れルートの開拓や、素材の魅力を最大化する職人技が身につきます。また、全国から厳選した40種以上の希少な日本酒も扱っており、お酒に合わせたメニュー提案のスキルが身につきます。 ▶️️高単価を維持する店舗経営ノウハウ 客単価1万円のブランディング、日本酒との緻密なペアリング、大人の顧客の心を掴む接客など、独立後に即役立つ「黒字経営の仕組み」をすべて伝授します。 卒業生の独立を応援したいから、当店をステップに羽ばたいてほしい。だからこそ、メニュー開発から原価管理まで、経営者目線のスキルを即戦力として働きながら伝授します。 ━━━━━━━━━━━━━━ ▶安定した収入と充実の私生活 ━━━━━━━━━━━━━━ 安定した高収入を得ながら、プライベートの時間も大切にできる環境です。 ▶️️頑張りを還元する給与システム 月給35万円スタートに加え、インセンティブや各種手当を支給。あなたの成果や貢献度は、給与でしっかり評価します。 ▶️️プライベートを大切にできる休日 毎週の日曜定休に加え、月1回は土曜日休みも取得可能。GWや年末年始には大型連休もあり、家族や友人との予定も合わせやすい環境です。 ▶️️日々の働きやすさもサポート 遅くなっても終電はしっかり考慮。さらに、日々の楽しみになる美味しい「まかない」も用意しています。

求めている人材 ◇必須条件◇ 資 格｜料理長経験者 スキル｜和食・居酒屋でのご経験、原価管理まで自走できる方 これまでのご経験・実績を評価する即戦力でのポジションです。 ──────────────── 以下の方は、特に歓迎いたします♪ ──────────────── ✔ 一歩上の調理技術や食材の知識を学びたい 尾崎牛、ジビエ（猪・鹿）、発酵食材、豊洲直送の鮮魚など、他店ではなかなか扱えない一級品の食材に触れたいという、技術への探究心がある人が求められます。 ✔ 将来、自分の店を持ちたい 単に料理を作るだけでなく、仕入れルートの開拓（生産者訪問）や原価管理、客単価1万円を維持する店舗経営ノウハウを、働きながらどん欲に吸収したい人に最適です。 ✔ 日本酒と和食のペアリングに興味がある 全国から厳選した40種以上の日本酒とお互いを引き立て合うメニューを考案するなど、お酒と料理の組み合わせを考えるのが好きな人が重宝されます。 ✔ チームワークを大切にできる 厨房にこもりきりになるのではなく、お店が混雑した際にはホール業務のサポートにも柔軟に入るなど、スタッフ全員と協調して店を盛り上げられる、誠実で意欲的な人が求められています。 年齢の条件と理由：あり（35歳〜45歳程度の方 ※例外事由 3号のロ：特定の年齢層の労働者が極端に少ないため、職務の継承を目的として募集・採用するため。）

月給35万円以上 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり ※試用期間3か月：月給35万円～ ※固定残業代11万円（45時間）を含む ◆昇給あり ◆交通費全額支給 ◆資格手当・スキル手当 ◆インセンティブ制度 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり10時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日 11:00～23:00（シフト制／実働10h勤務・休憩あり） ※終電考慮 ※副業・ダブルワークOK

休日休暇 月4～5日 ※定休日：日曜日（月に一度土曜日も定休） ◆年末年始休暇 ◆GW休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ◆社会保険完備 ◆まかない・社割・食事補助あり ◆制服貸与 ◆資格取得支援あり ◆生産者訪問あり ◆髪型自由 ◆髪色自由 ◆バイク通勤可能

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• フリーター歓迎
• バイク通勤OK
• 学歴不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 午前
• 経験者歓迎
• 夜間
• 有資格者歓迎
• 夕方
• ブランクOK
• 長期歓迎
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 深夜
• 固定給35万円以上
• 友達と応募OK
• 髪型・髪色自由