マグロ専門店の店長候補・マネージャー

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 2026年10月、銀座一丁目に鮪専門店が生まれます。 その1号店の店長候補です。 『銀座 鮪 真海』は、鮪に特化した創作和食の専門店です。 昼は鮪丼や太巻き、夜はコース料理とアラカルト。 希少部位を使った一品まで、鮪の可能性をとことん追いかけるお店です。 まだ何も決まっていない状態からのスタートなので、あなたの意見がそのままお店のルールになります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 具体的な仕事内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【STEP1】まずは調理・仕込みから 鮪を中心とした鮮魚の仕込み・調理を覚えていただきます。 柵取り、部位ごとの扱い、包丁さばきなど、専門店ならではの技術を基礎から習得できます。 【STEP2】食材管理・発注 仕入れ先とのやりとり、原価を意識した発注、在庫と鮮度の管理をお任せします。 【STEP3】店舗運営全般 売上・数値の管理、シフト作成、スタッフの育成まで。 店長として、お店を動かす立場を目指していただきます。 ※メニュー開発にも携われます。「こんな一品を出したい」を形にできる環境です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ お店について ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・業態：鮪専門／創作和食・寿司 ・席数：20〜30席（お客様一人ひとりに目が届く規模です） ・客単価：4,000〜5,000円 ・内装：日本の伝統技法「組子」を取り入れた和モダン空間 ・立地：銀座一丁目駅 徒歩2分／京橋駅 徒歩3分 ・海外からのお客様も多く見込まれるため、語学力を活かすこともできます ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ この仕事の3つのポイント ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ （1）全員が同時スタートの立ち上げメンバー オープン前からの参加なので、先輩後輩の上下関係がありません。 「この動線のほうがやりやすい」「こうしたら回る」を、みんなで相談しながら決めていけます。 （2）鮪のプロになれる／独立も応援します 鮪の専門知識、包丁技術、そして店舗運営のノウハウ。 将来自分の店を持ちたい方にとって、必要なものが一通り身につく環境です。 独立希望者、歓迎します。 （3）月8日休み＋残業代は全額支給 月曜定休を含めて月8日のお休みを確保。終電も考慮したシフトを組みます。 髪型・髪色は自由、ピアス・ひげ・タトゥーもOK。個性をそのままに働けます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 身につくスキル ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 包丁さばき／盛り付け技術／魚（鮪）の専門知識／店舗運営／メニュー開発

求めている人材 ・必須資格： なし（学歴・経験不問） ・歓迎資格： 調理師免許／食品衛生責任者 ※お持ちでない方も歓迎、取得費用は会社負担

月給30万円～45万円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 45万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※条件面は前職や経験により決定いたします 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり18日 〜 20日 10:00〜23:00の間でシフト制（休憩あり／終電考慮）

休日休暇 月8日休み（月曜定休＋シフト制）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・まかない ・社割・食事補助 ・制服貸与 ・髪型・髪色自由 ・ピアスOK ・ひげOK／タトゥーOK

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• ランチタイム
• 副業・WワークOK
• 主婦・主夫歓迎
• 年間休日120日以上
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 月平均残業時間20時間以内
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 食費補助あり
• ブランクOK
• オープニングスタッフ
• インセンティブあり
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• まかないあり
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 資格取得手当あり
• 社割あり
• 長期休暇あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 友達と応募OK
• 食事補助あり
• 髪型・髪色自由