オーベルジュでのフランス料理調理スタッフ

仕事内容: 「もっと料理を任されたい」 でも、仕事だけの毎日にはしたくない。 幅広い経験を通して、自分のペースで着実に成長できる! 今の職場で、こんなことを感じていませんか？ ✅仕込みや盛り付けなど、一部分の仕事ばかりになっている ✅もっと幅広い料理を経験して、技術を身につけたい ✅そろそろ「指示された仕事」から卒業したい ✅コース料理を最初から最後まで、自分の手で作れるようになりたい ✅料理だけでなく、仕入れや原価、メニューづくりも学びたい ✅仕事は頑張りたい。でも、プライベートも大切にしたい ✅都会の忙しさから少し離れて、自然の中で働いてみたい ✅どうせなら、楽しい職場で働きたい もし1つでも当てはまるなら、 あなたが次に進む場所は「フォンテーヌ・ブロー」かもしれません。 一通りの仕込みもできる。 食材の扱いも分かってきた。 任される仕事も少しずつ増えてきた。 そんな今だからこそ、 「もう少し幅広い料理を経験してみたい」 「コース全体を見られるようになりたい」 「このまま同じ仕事を続けていていいのかな？」 そんな気持ちになることはありませんか？ 箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭では、 これまでの調理経験を活かしながら、少しずつ仕事の幅を広げていくことができます。 一方で、料理だけに追われる毎日ではなく、 休日には自然や温泉を楽しみ、自分の時間もしっかり持つ。 料理人として少しずつ成長しながら、人生も楽しむ。 そんな働き方を目指せる環境です。 ──────────────── 私たち、フォンテーヌ・ブローについて ──────────────── 株式会社フォンテーヌ・ブローは、 フランス料理を核とした「オーベルジュ」を 熱海と箱根で運営しています。 ・オーベルジュ フォンテーヌ・ブロー熱海 ・箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭 オーベルジュとは、 レストランに宿泊施設が併設されたスタイルの宿。 つまり私たちが提供しているのは、 「泊まる場所」だけでも「食事」だけでもありません。 料理を中心とした、一泊の体験そのもの。 お客様がどんな時間を過ごし、 どんな料理を楽しみ、 どんな気持ちで帰っていくのか。 料理からサービス、宿泊まで含めて考えるからこそ、 料理人として身につくものも多い仕事です。 ＼まずは10個の魅力を、サクッと紹介!／ ✅ 20～30代のスタッフが活躍中 ✅ フレンチのコース料理を幅広く経験できる ✅ セクション固定ではなく、料理全体を学べる ✅ 仕入れ・原価管理など「料理以外」のスキルも身につく ✅ 明確な給与体系で頑張りを評価 ✅ 資格取得・スキルアップを会社がサポート ✅ 有給取得を積極的に推奨 ！土日祝も休める ✅ 40万円相当の住宅手当で賢く節約 ✅ 住宅手当など、箱根での暮らしをサポート ✅ 自然に囲まれた環境で、仕事と生活を両立できる ──────────────── オーベルジュでのフランス料理調理スタッフ ──────────────── 【業務内容】 「箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭」で、 フランス料理の調理を中心としたレストラン運営業務をお任せします。 【業務詳細】 [1] フランス料理の調理 ・野菜、果物などの下処理 ・肉、魚の下処理 ・ブイヨン、フォン、ソースなどの仕込み ・前菜、魚料理、肉料理などの調理 ・メインディッシュの火入れ ・コース料理の盛り付け、仕上げ ・デザートの仕上げ ・ルームサービスの調理　など 特定のセクションだけではなく、 コース料理全体に関わりながら、調理の引き出しを増やしていけます。 [2] 食材・仕入れの管理 料理人として成長するなら、 「料理を作る技術」だけでは十分ではありません。 ・食材の発注 ・食材の検品、収納 ・食材の品質チェック ・棚卸し ・原価計算 料理人として働く中で、 「料理の先にある仕事」も少しずつ覚えていけます。 将来的に料理長などを目指す際にも役立つ経験です。 [3] キッチン・設備管理 ・キッチン内の清掃 ・調理器具のメンテナンス ・食器類の管理 ・簡単な修繕、メンテナンス　など 自分たちが使う厨房を、自分たちで気持ちよく保つ。 そんな現場づくりも、料理人の大切な仕事の一つです。 【1日の流れのイメージ】 07:00 朝食準備 08:00 朝食営業 09:00 朝食片付け 09:45 休憩 10:00 ディナー盛り込み 11:00 ブリーフィング・昼食 11:45 休憩 12:30 ソース等の仕込み 14:00 休憩 14:30 ソース等の仕込み続き 16:30 休憩 17:00 ディナー準備 18:00 ディナー営業 20:00 ディナー片付け＆ルームサービス対応 ※勤務時間や休憩時間は、お客様の状況により変動します。 ※上記、とても忙しい時期のイメージです。 ──────────────── 「少しずつ、できることを増やしていく。」 フォンテーヌ・ブローで大切にしているのは、 ただ仕事を覚えてもらうことではありません。 自分で考え、判断し、料理を作れる人になること。 そのために、さまざまな仕事を経験してもらいます。 ✅ 身につく調理スキル ・フランス料理の調理技術 ・肉、魚、野菜など幅広い食材の扱い ・ソース、フォンなどの基礎技術 ・火入れの技術 ・コース料理の構成・仕上げ ・盛り付け、プレゼンテーション ✅ 身につく「料理以外」のスキル ・食材の仕入れ ・原価計算 ・在庫、品質管理 ・厨房運営 ・チームでの仕事の進め方 ・後輩の育成 ・レストラン運営 「料理を作れる」から、 「料理を提供する現場全体が分かる」へ。 少しずつ視野を広げていくことができます。 ──────────────── ✅ 一般的なホテルレストランと比べるとここが違う! 部分的な仕事になりがちなホテルレストランの仕事。 フォンテーヌ・ブローなら、 セクション分けがなく様々な業務を経験できるので、 一歩先のキャリアを身につけられます。 ＼実際、比べてみてください／ ＜一般的なホテル・レストラン＞ ・肉、魚、前菜など担当が分かれる ・決められた仕事を担当する ・指示された業務を正確に行う ・大規模な組織の一員として働く ＜フォンテーヌ・ブローのホテルスタッフ＞ ・コース料理全体に関われる ・さまざまな食材、調理法を経験できる ・仕込みから仕上げまで経験できる ・仕入れや原価管理にも関われる ・自分で考えて動く力が身につく ・将来の料理長・マネージャーを目指せる ➤「どうしたらもっと良くなる？」を考える フォンテーヌ・ブローでは、 決められた仕事をこなすだけではなく、現場で感じたことを大切にしています。 「この盛り付けの方がきれいかも」 「この仕込み、もう少し効率よくできそう」 そんな小さな気づきも、ぜひ聞かせてください。 もちろん、最初から正解を出す必要はありません。 先輩に相談しながら、 自分なりの考え方や判断の引き出しを増やしていきましょう。 ➤将来のキャリアは、働きながら見つければいい。 料理長を目指す。 料理の技術を極める。 マネジメントにも挑戦する。 いろいろな道があります。 でも、入社する時点で明確な目標がなくても構いません。 仕事をして、いろいろな経験をして、 その中で「これをやってみたい」と思えるものを見つけてもらえれば十分です。 今より少しできることを増やしたい。 そんな気持ちがあれば、私たちは歓迎します。 ➤箱根で働くという選択。 勤務地は、箱根・仙石原。 伊豆箱根国立公園内の自然豊かな環境で、 料理と向き合うことができます。 都会の大型店とは違い、 仕事が終わった後は静かな時間を過ごせる。 休日にはレジャーや自然を楽しむこともできる。 料理人として頑張ることも大切。 でも、自分の生活を楽しむことも大切。 仕事も、暮らしも、どちらも大切にしたい。 そんな方に、箱根という選択肢を知ってほしいと思っています。

求める人材: 頑張りたい、でも無理はしたくないアナタを応援! ＼次の内一つでも当てはまれば、ご応募ください／ [1] 人を喜ばせるのが好きな方 [2] 思いやりと感謝を大切にできる方 [3] チームの一員としてホテル作りを楽しみたい方 [4] ゆっくりした環境で、仕事自体を楽しみたい方 [5] 働かされているよりも、働いている実感を持ちたい方 [6] 一人ひとりに寄り添ったサービスをしたい方 [7] すべての仕事を自分ごととして向き合える方 [8] 誰とでも自然にコミュニケーションを取れる方 [9] 相手の話を聞き、自分の考えも伝えられる方 ❖応募資格 ・ジャンルを問わず調理経験のある方（フランス料理経験者歓迎） ・学歴不問 ・I・Uターンの方歓迎 ・無資格OK（車通勤の方は運転免許） ・ブランクOK ・曜日相談OK ※20～30代が活躍中！ 外国籍の方も歓迎しています ≪応募要件≫ ・ビジネスレベルの日本語力（N1／N2）をお持ちの方【必須】 ・在留資格の取得・更新はご自身で行っていただきます（会社による支援あり） ・特定技能（宿泊・外食分野）での就業はできません

月給28万6000円～46万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥286,000 〜 ￥460,000は1か月当たりの固定残業代￥63,956〜￥102,871（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。 ❖月給：286,000円〜460,000円 + 別途手当 ・勤続給：2年目以降より毎月2,500円〜支給 ※残業代・交通費は別途支給 ※固定残業代40時間分を含む (超過分は別途支給) ※実際の残業時間は月平均30時間程度です。 ──────────────── ❖明確な給与テーブル ・未経験スタート：25万8000円〜 ・リーダークラス：27万2000円〜 ・アシスタントマネージャークラス：30万円〜 ・マネージャークラス：37万円〜 ・支配人クラス：46万円〜 ❖別途手当 ・交通費：上限30,000円/月 ・家族手当：配偶者3,000円、子供1人10,000円 ・社宅手当：家賃半額 (上限30,000円/月) ・住宅手当：30,000円/月 (持ち家ローン支払者) 　　　　20,000円/月（賃貸契約者） ※自動車・バイク通勤の交通費は、自動車1㎞30円、バイク1㎞10円で計算して支給します。 ❖別途資格手当 ・調理師免許：10,000円 ・日本ソムリエ協会認定 ソムリエ/ワインエキスパート：エキスパート5,000円／エクセレンス10,000円 ※上記は、該当部門の業務で必要になる場合に支給いたします。 ──────────────── ❖賞与・昇給 ・賞与：年1回(入社２年目から決算賞与) ・昇給：随時(前年実績：～66,000円/月) ❖給与モデル 入社1年目／20代 ✅️ 年収：309.6万円（月収25.8万） 入社3年目／20代 ✅️ 年収：350万円（月収28.4万円+賞与） 入社8年目／20代（月収33.3万円+賞与） ✅️ 年収：419万円 ※固定残業代以外の残業代・交通費は別途支給 ────────────────

シフト制 勤務時間・曜日: ❖勤務時間：シフト制（7:00～21:00の間） 予約状況により30分刻みで出勤・退勤時間を調整しています。 ＜シフト例＞ [1] 7:00～19:00 [2] 9:00～21:00 ※その他のシフトもあるので、勤務時間はお気軽にご相談ください。 ・休憩時間：平均2.5時間／日 ※お客様の状況に合わせて、細かく休憩がとれます。 ・残業：月平均30時間程度 ※残業は、基本的に固定残業時間(40時間)内で収まります。

休暇・休日: ＼無理のない柔軟なシフトを組みます／ ❖休日 ・シフト制：月8～9日休み ・年間休日104日 ・土日祝日の希望休可能 ❖休暇制度 ・有給休暇あり(6ヶ月経過後の年次有給10日） ・季節休暇（3日：2月等の閑散期） ・産休、育児休暇制度 ・介護、看護休暇制度 ・特別休暇（忌引きなど） ※有給と季節休暇を合わせて1週間の休暇も取得可能! ※有給取得を推奨しているので、プライベートも楽しんでください♪

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・交通費：上限30,000円/月 ・社宅：家賃半額即入居可 (単身者用） ・住宅手当(持ち家ローン対象者)：30,000円/月 ・住宅手当(賃貸契約者）：20,000円/月 ・まかない(自己負担5000円/月(給与より天引き)) ・資格取得/スキルアップ支援制度 ・制服貸与 ・車通勤OK ・バイク通勤OK ・喫煙所あり(屋内禁煙。屋外所定の場所に喫煙スペースあり) ＼社宅詳細／ 即入居できる社宅があるので、遠方の方でも十分ご活躍いただけます！ ・実費負担：約27,000円～33,000円程度 ・利用率：箱根スタッフ12名中6名利用 ・距離：ホテルから車で10分程度(場所による) ・無料駐車場：あり ・家電：洗濯機、冷蔵庫、エアコン、電子レンジ、炊飯器など ※入居条件：単身者のみ ※水道光熱費：自己負担 ＼宿泊優待制度／ お得に当ホテルを利用できます! ・1泊15000円/人(実質3~4万円以上お得!) ・姉妹店(熱海)にも泊まれる ❖定年関連 ・定年制：あり 60歳 ・再雇用制度：あり 上限 70歳まで

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ＼まずはお気軽にご応募ください／ ❖応募後の流れ [1] ご応募・書類選考 [2] 面接（現地またはオンライン） [3] 内定・採用 ・ご応募から内定までは1週間程度を予定しております。 ・面接日、入社日はご相談に応じます。 ・ご希望で職場見学も可能です。 ・遠方の方はオンライン面接も可能です。地方在住の方もお気軽にご応募ください! たくさんの方とお話したいと思っていますので、 少しでも興味をお持ちいただいた方や、 「私でもできるかな」とご心配な方も、 まずはお気軽にご応募ください。 ぜひ、フォンテーヌ・ブローで、 今よりも良い人生を目指して、 一緒に成長していきましょう。 それでは、社員一同、 一緒に働けることを楽しみにしております。 統括支配人：廣瀬 ──────────────── 株式会社フォンテーヌ・ブロー 〒411-0017 静岡県三島市三恵台1-8 TEL:0460-83-9123 ※ご応募後のお願い※ 弊社はコミュニケーションを大切にしているため、しっかりと連絡を取っていただける方とお仕事をさせていただきたいと考えております。ご応募後は、弊社からの連絡にご対応くださいますよう、お願い申し上げます。 ──────────────── 雇用形態: 正社員 給与: 286,000円 - 460,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間48分

• 即日勤務OK
• 交通費支給