新規開業ラグジュアリーホテルの料飲部門責任者

仕事内容 2026年夏開業のラグジュアリーホテル「箱根強羅 TEN」の料飲部門責任者として、ホテル内レストランの調理と運営を担います。 料飲部門の立ち上げから参画いただき、運用まで一貫して携われます 【求人の特徴】 ＊開業準備から開業後の運営まで、一貫して基盤づくりに関われます ＊料飲責任者経験は不問。調理現場の経験を活かせます ＊全18室の少室数だからこそ、お客様の体験と品質に丁寧に向き合えます ＊借り上げ社宅、住宅手当など、生活面のサポートも整備 【具体的な仕事内容】 ・ホテル内レストランの調理全般／提供クオリティ管理 ・老舗日本料理店監修の基本メニューをもとにしたメニュー調整・開発 ・食材の仕入れ、在庫・原価管理 ・キッチンスタッフの育成、チームづくり、シフト管理 ・サービス／フロントと連携した運営改善 ・繁忙期オペレーションの設計・改善 【開業ホテル「箱根強羅 TEN」について】 箱根・強羅に2026年夏開業予定。全室客室露天風呂付き18室＋一棟貸しのラグジュアリーホテルです。 明治から続く強羅の静養文化を現代に再解釈し「一呼吸おき、晴れやかな自分に回帰するホテル」をコンセプトにしています。 強羅の豊かな自然環境の中で、お客様の心身を整える宿泊体験を創出することを目指しています。

求めている人材 【料飲責任者・料理長の肩書き経験は不問です】 ＊ホテルまたはレストランでの調理経験 ＊メニュー調整・原価管理の実務経験 ＊スタッフ育成・シフト作成など、チーム運営の経験（規模不問） ＊食品衛生管理者資格（入社後取得でも可） ＊基本的なPC操作（発注・在庫管理、数値管理、メール等） 【歓迎条件】 ・日本料理／フレンチの調理経験 ・料理長・副料理長、または責任者に準ずる経験 ・地元食材を活かしたメニュー開発の実績 ・旅館・ホテル業界での勤務経験 ・新規オープン／リニューアルの経験 ・調理師免許 【求める人物像】 ・立ち上げ期の未完成さを前向きに捉えられる方 ・ホテル内のサービススタッフと連携してレストラン全体の品質を高められる方 ・お客様との交流やコミュニケーションを楽しめる方 ・お客様視点で、味だけでなく細部までこだわりを持てる方 ・強羅の季節感や食材を、料理で表現することを楽しめる方

職場環境 新規開業のため職種の垣根を越えた連携が多く、 チームで最適な運営とサービスを磨いていく職場です

250-0408神奈川県足柄下郡箱根町強羅1320-475 箱根強羅　点　(ファンドディベロップ) 【交通手段】 交通・アクセス 箱根登山鉄道「強羅」駅 徒歩12分 「公園下」駅 徒歩7分

年俸500万円～700万円 給与詳細 基本給：年俸 500万円 〜 700万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり ・管理監督者としての採用想定／深夜割増手当は別途支給 ・決算賞与別途支給（年2回） ・交通費別途支給

フレックスタイム制度 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日

休日休暇 年間休日：105日（週休2日制） 有給休暇制度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・借り上げ社宅利用可：自己負担1～2万円 ・借り上げ社宅を利用しない方は、住宅補助支給 ・社用車利用可 ・グループ施設割引利用可 ・赴任旅費支給

試用期間あり 試用・研修期間：2ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 業界未経験歓迎
• バイク通勤OK
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 住宅手当あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 賞与あり
• ブランクOK
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 固定給35万円以上
• 寮・社宅あり
• 入社祝い金あり