スパニッシュレストランのキッチン・メニュー企画開発Staff

仕事内容 雇用形態：業務委託 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食店長/支配人、経営企画 いきなりですが、私たちについて紹介させてください。 私たちはモダンスパニッシュレストラン「EX-エクス-」。 本格的なスペイン料理・ワインを提供しているお店を西麻布・丸の内・横浜に3店舗展開しています。 新進気鋭のアーティストとコラボして、お店を媒介してアートと音楽を提供しています。 そして、肝心の料理。 お店をつくるにあたりスペイン料理を一度分解し、食材や調理法を再構築し、それらの枠を超えたモダンスパニッシュの創造をしてきました。 定番のものから独創性にあふれたものまで様々。 こだわりを持ちながらメニュー開発をし続けています。 ただ、この取り組みはあくまで私たちにとってはただのイチ手段。 私たちの事業の本質は、Food・Art・Music・Event・Designを通じて、店舗という“場”を媒介に、地と人をつないでいくことにあります。 ＝＝＝＝＝＝＝ そんな私たちですが、一緒に事業をつくり出す、飲食経験のある方を求めています。 私たちのお店の現状をお伝えします。 ＝＝＝＝＝＝＝ ✅EX nishiazabu ・概要 芸能人もお忍びで通う隠れ家的なお店。 新進気鋭のアーティストとコラボして、お店を媒介してアートと音楽を提供する。 ART×MUSIC×FOODを最も体現している旗艦店。 ・売上：400-500万円/月 ・面積：25坪 ・席数：38席 ・FL比率：57-60% ✅EX marunouchi ・概要 丸ビル5Fにあるスパニッシュバル。 丸ビルのフロアを貸し切って周年パーティー・イベントを企画することも。 大手ディベロッパーとの連携もカギとなる。 ・売上：750-850万円/月 ・面積：19坪 ・席数：35席 ・FL比率：55-58% ✅EX yokohama ・概要 横浜モアーズ9F、開放感のあるバルスペース。 ランチタイムの需要も高く、海外の方も足を運ばれるお店。 店内のARTも自慢の一つ。 ・売上：300-350万円/月 ・面積：10坪 ・席数：23席 ・FL比率：65-68% ＝＝＝＝＝＝＝ 料理も、スペイン料理の食材や調理法を見つめ直したモダンスパニッシュ。 定番に加え、新しい一皿を探求しています。 立地も客層も数字も違う３店舗。 あなたなら、どこに着目しますか？ これだけの情報で答えを出す必要はありません。 現場と数字を照らし合わせ、一緒に考えていきましょう。 【具体的な仕事内容】 ・西麻布店での調理・メニュー開発、店舗運営 ・売上やFL比率を踏まえた改善策の検討 ・アートや音楽を生かした企画の検討 ・イベント運営やスタッフとの連携 一緒にこの事業を成長させ、飲食業界に風穴を空けていきませんか。

求めている人材 【必須】 ・飲食店での勤務経験がある方 今回、大切にしたいのは、現場でお客様やチームと向き合ってきた経験です。 メニューや調理オペレーション、仕入れ含めた店舗運営で工夫したことがあれば、ぜひ聞かせてください。 経験を数字と結び付け、次の打ち手を考えていきましょう。 【歓迎する経験・スキル】 ・メニュー開発などに携わった経験 ・調理に加え、仕入れ原価の計算からメニュー単価の調整まで行った経験 ・チームづくりや後輩の指導、コーチングの経験 ・イベントの企画やプロモーションの経験 すべてを備えている必要はありません。これまで積み重ねた強みを、食とアートが交わる場でどう生かせるか、一緒に考えたいと思っています。 スペイン料理以外でも、和食・フレンチ・イタリアン…。あなたが関わってきた現場での経験が私たちに刺激を与えます。 【こんな方は活躍いただけます】 ・提供する料理にこだわりを持ちつつ、原価含めた経営意識を持っている方 ・数字を見て「なぜだろう」と考え、現場に合う改善案を出せる方 ・前例にとらわれず、自分なりの方法で店を盛り上げたい方 ・料理だけに限らない飲食店の可能性を試したい方 すぐに正解を求める募集ではありません。まずは、あなたの視点を聞かせてください。

月給25万円～35万円 給与詳細 基本給：月給 25万円 〜 35万円 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 稼働日数による基本報酬＋売上・利益による追加報酬 【基本報酬】 月15日稼働：250,000円～300,000円 月20日稼働：300,000円～350,000円 【売上・利益による追加報酬】 月単位で店舗ごとに売り上げ目標をセットしています。 クリアした場合、追加報酬を支給。 ※現在の目標 ✅EX nishiazabu：600万円/月※現在の平均月商_400～500万円 ✅EX nishiazabu：1,000万円/月※現在の平均月商_750～850万円 ✅EX nishiazabu：400万円/月※現在の平均月商_300～350万円

シフト制 勤務時間詳細 ✅稼働日数 月15日～20日 ✅稼働時間 12:00～23:00 上記を基準として、基本的には相談の上決めていきましょう

待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・食事付き ・海外研修 ・店舗視察 ・生産者訪問 ・各種研修制度あり ・独立支援制度あり ・社員旅行あり ✅月15,000円～50,000円の費用を補助します！ 話題のレストラン、バル、場合によっては居酒屋など。 興味があっていつか行ってみたいと思っていたお店を自分で探し、 飲食してきた費用を補助します！ 月間で使える金額は決まっていますが、一人で行っても友達と行っても支給！ 一流のサービスに触れて、学んで、私たちのサービスにも適用していきましょう！

試用期間なし

• 制服あり
• 歩合給あり
• 主婦・主夫歓迎
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 英語
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 経験者歓迎
• ネイルOK
• 有資格者歓迎
• 食費補助あり
• ブランクOK
• インセンティブあり
• 女性が活躍中
• まかないあり
• 長期歓迎
• ピアスOK
• ノルマなし
• 食事補助あり
• ひげOK
• 髪型・髪色自由