ホテルのペストリー責任者

お仕事内容 ＜上高地ルミエスタホテル ペストリー責任者＞ 2024年6月1日、リニューアルオープン。 標高1500m、澄んだ空気と四季の彩りに包まれた「上高地ルミエスタホテル」。 ここでしか生み出せない“信州の自然を映すスイーツ”を一緒に創り上げませんか？ 今回は、ペストリー部門の中心を担うペストリー責任者を募集します。 デザート製造を中心に、調理チームと連携しながらお客様に“心に残る味”を届けていただきます。 ＜仕事内容＞ ペストリーを中心に、ホテル全体の食のクオリティを支えるポジションです。 総料理長のもとで、現場の中核としてデザート製造・品質管理・新商品の開発をお任せします。 また、調理部門との連携や後進スタッフの育成にも携わっていただきます。 ・フランス料理レストラン「La Riviere（ラ・リヴィエール）」で提供するデザートの製造・監修 ・ホテルショップやラウンジで販売するケーキ等の企画・製造 ・季節ごとの新商品・レシピ開発 ・原価・品質・衛生・在庫管理 ・調理部門との連携（仕込み・盛り付け・仕上げなど） ・イベント・フェア用デザートの提案・製造 ・後進スタッフの技術指導・育成 ※ペストリーが主業務ですが、ホテル全体の調理サポートも一部行っていただきます。 ＜La Riviere（ラ・リヴィエール）とは＞ 上高地の四季を映す、本格フレンチレストラン。 全50席、朝食・ランチ・ディナーを通して、 味・香り・演出のすべてにこだわり抜いた一流の空間です。 ペストリー責任者として、ここで提供されるデザートの 製造・品質・演出をリードし、 フレンチ料理との一体感を生み出していただきます。 ＜上高地ルミエスタホテルとは・・・＞ 上高地の自然と共に、お客様の心と身体を癒す山岳リゾートホテル。 本格フレンチ、源泉かけ流しの温泉、静寂と絶景が共存する特別な空間です。 休日には、雄大な穂高連峰を望みながらのハイキングや登山、 松本市街での観光も楽しめます。 “働くこと”と“暮らすこと”が調和する特別な環境です。 アルピコグループのスタッフとして、長期的に安定して 私たちと一緒にお仕事しませんか？ 【問い合わせ】 アルピコホテルズ株式会社 本部管理部 TEL 0263-37-1122

長野県松本市安曇4469-1 アルピコホテルズ株式会社 勤務地（面接地） 最寄り駅（アクセス情報） 390-1501長野県松本市安曇4469-1 上高地線新島々駅からバスにて

月給25万円以上 給与 昇給・賞与 月給 250,000円 月給：250,000円～ ※経験・スキルなどを考慮の上、決定 ※試用期間は3ヶ月（条件変更なし） ◎昇給 年1回（4月） ◎賞与 年2回（7月・12月／会社業績による） その他要件： アルピコホテルズ株式会社に入社いただきます。 上高地ルミエスタホテルは冬季閉山期間（11月中旬～4月中旬）に休館となります。 その期間は、アルピコホテルズ株式会社の他事業所 調理部門に勤務いただきます。 ※給与は継続支給されます。 月給250000円

固定時間制 勤務時間 7:00～12:00／17:00～21:00（中抜けシフト制） ※実働8時間／休憩1時間＋中抜け休憩5時間 ※準備・仕込みの関係で、16:00から勤務いただく日もあります ※残業あり

休日・休暇 ・年間休日110日（月9～10日／週休2日） ・リフレッシュ休暇（年次有給休暇の5日連続取得） ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休業 ・介護休業 ・特別休暇（結婚休暇、生理休暇など）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【充実の寮制度（入寮必須）】 ・寮での食事（朝昼夕）3食無料（休日も含む） ・個室（全室でWi-Fi接続可能、テレビ・冷蔵庫一人1台完備） ・上高地⇔松本駅間バス・電車割引制度あり ・ホテル内レストラン、売店の割引制度あり ・スタッフの家族等の宿泊やレストランの割引制度あり ・松本市内のグループホテル・旅館の宿泊、飲食割引制度あり ＊寮のお風呂は温泉です（上高地では2施設だけ） ＊寮費として1,000円／月の負担をいただきます 【福利厚生】 ・試用期間あり（3ヶ月） ※労働条件、待遇に変わりはありません ・社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ・社宅借上げ制度 ・制服貸与 ・昇給 年1回（4月） ・賞与 年2回（7月、12月）※会社業績による ・退職金制度 ・財形貯蓄制度 ・役職手当 ・家族手当 ・定期健康診断 ・慶弔見舞金制度 ・定年制度（65歳まで） ・再雇用制度（70歳まで） ・従業員割引 ・研修制度 ・永年勤続表彰制度 ・社員紹介制度（紹介者には報奨金支給） ・宿泊補助制度 ・資格取得報奨制度 ・敷地内原則禁煙（喫煙場所設置あり）

試用期間あり ■試用期間あり（3ヶ月） ※労働条件、待遇に変わりはありません

概要 ホテルのペストリー責任者 募集職種 シェフ・調理師 雇用形態 正社員 募集内容 この求人のポイント ホテルのペストリー責任者/賞与あり/社会保険完備/松本市中途 正社員 【信州の自然をスイーツで表現】上高地ルミエスタホテルのペストリー責任者 拠点 上高地ルミエスタホテル おすすめポイント： ■安心して働ける社会保険完備 ■制服ありなので用意は不要 ■お得に買い物できる社割あり ■成果を還元する賞与あり ■正社員として安定して働ける 勤務地： 長野県松本市安曇4469-1 勤務先： 上高地ルミエスタホテル アクセス： 上高地線新島々駅からバスにて 業種・業界 アミューズメント業 必須スキル・経験・資格 必須スキル・経験： ・製菓実務経験5年以上 ・ホテルまたはレストランでのペストリー業務経験 ・菓子・デザートの製造・レシピ作成スキル 歓迎スキル・経験： ・フレンチレストランでのデセール経験 ・原価・発注・仕入れ・品質管理スキル ・新作スイーツやイベント商品の企画経験 ・キッチン全体との連携経験（料理・盛り付けなど） ・後輩・後進への技術指導経験 求める人物像： ・山や自然が好きな方（自然のリズムと共に働く喜びを感じられる方） ・スイーツを通してお客様に“感動”を届けたい方 ・チームワークを大切にし、調理部門とも協力できる方 ・丁寧な仕事を積み重ね、品質に責任を持てる方 ・誠実さと向上心を持ち、後輩へ技術を伝えられる方 ・上高地という特別な環境で、自身の技術をさらに磨きたい方 必要資格・ライセンス： 製菓衛生師または調理師資格 受動喫煙防止措置条項 求人内容にてご確認ください。記載がない場合はお問い合わせください。

• 賞与あり