焼肉店の料理長候補・キッチンマネージャー|オープニング

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、飲食調理スタッフ、調理師 2026年10月、西荻窪に新しくOPENする 「生タンとハラミ 焼肉みゆき苑」で、料理長候補を募集します。 『食べログ ホットレストラン 2026』受賞店の姉妹店として誕生する、 新しいカジュアル焼肉店です。 完成されたお店に入るのではなく、これからのお店を一緒につくっていくポジションです。 【具体的な仕事内容】 ・肉の仕込み、カット ・調理、盛り付け ・仕入れ、食材管理 ・品質管理 ・新メニューの企画、開発 ・キッチンスタッフの教育 ・原価管理 ・キッチン全体のマネジメント ホールとキッチンは基本的に分業しているため、 調理とキッチンマネジメントに集中できます。 【焼肉経験は必須ではありません】 居酒屋、和食、イタリアン、中華、ホテル、レストランなど、 ジャンルを問わず調理経験を活かせます。 これまで培ってきた火入れやカットの感覚は、焼肉でもそのまま強みになります。 【「作るだけ」で終わらせません】 仕入れ、原価、メニュー開発、人の育成まで。 キッチンを一つの事業として見る経験ができます。 「その店だけの手順」ではなく、持ち運べる力になるかどうかは、 任される範囲で決まると考えています。 ＼アピールポイント／ 【1】2026年10月のオープニングスタッフ 立ち上げ段階から店舗づくりに参加できます。 オープン前は吉祥寺の既存店『みゆき苑』で研修を行うため、 事前にオペレーションや商品を学べます。 【2】料理人として、さらに上を目指せる 各店舗にメニュー開発の裁量があります。 年4回のグランドメニュー変更や月替わりメニューなど、 自分のアイデアを商品として形にできる環境です。 【3】昇給チャンスは年4回 年功序列ではなく、日々の頑張りや成果を評価します。 最短3カ月で昇給・昇格した実績もあります。 【4】年間休日110日以上 月8〜9日休みに加えて、夏季・年末年始・バースデー・ アニバーサリー休暇などを用意しています。 役職に就いても、休みの制度は変わりません。 【5】学びに投資する制度があります 繁盛店視察、生産者訪問、資格取得支援、書籍購入手当。 現場の外で学ぶ機会も、制度として用意しています。"

求めている人材 【必須条件】 学歴不問 焼肉業態未経験OK 【歓迎条件】 調理のご経験（ジャンル不問） 料理長・副料理長のご経験 店舗マネジメント、原価管理のご経験 メニュー開発のご経験 調理師、食品衛生責任者などの資格（資格手当あり） 【こんな方に向いています】 ・もっと料理の幅を広げたい方 ・自分のメニューをつくりたい方 ・料理だけでなく店舗運営も学びたい方 ・将来は料理長やエリアマネージャーを目指したい方 ・新店の立ち上げを経験したい方 ・頑張りを、年1回ではなく短いサイクルで評価してほしい方

月給40万6000円～63万6000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 32万円 〜 55万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり8万6000円（固定残業時間：1ヶ月あたり41時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 月給 320,000円〜550,000円 ※経験・能力・役職を考慮して決定します。 ※月給32万円の場合、固定残業代86,000円／41時間分を含みます。 ※固定残業代・固定残業時間は役職により異なります。 ※固定残業時間を超えた分は、別途全額支給します。 【毎月の給与にプラスされるもの】 昇給 年4回 インセンティブ 年4回 住宅手当 月10,000円 家族手当 資格手当 役職手当 交通費 月25,000円まで 給与について、隠している条件はありません。 気になる点は、面接で遠慮なくご確認ください。 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 一般社員／年収370万円〜 副料理長／年収406万円〜 料理長／年収484〜592万円 エリアマネージャー／年収652万円〜 この求人は、副料理長〜料理長を目指すポジションです。 月給32万円スタートの場合、月給だけで年収384万円が目安になります。 昇給とインセンティブの機会がそれぞれ年4回あるため、 次の一歩までの距離が短いのが特徴です。

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり170時間 9:00〜24:00の間でシフト制 実働8時間／休憩1時間 早番・遅番あり 終電を考慮してシフトを組みます。 営業時間／11:30〜23:30 ※早番・遅番の実際の時間帯やシフトの組み方は、面接時に具体的にご説明します。

休日休暇 月8〜9日休み 年間休日110日以上 【長期休暇】 夏季休暇 年末年始休暇 【特別休暇】 バースデー休暇 アニバーサリー休暇 大の月休暇（31日ある月に付与） 入社日休暇 有給休暇 慶弔休暇 飲食業界は「休めない」と言われがちですが、 休みは気合いではなく制度で確保するものだと考えています。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 【社会保険・手当】 社会保険完備 住宅手当 月10,000円 家族手当 資格手当／役職手当 交通費支給 月25,000円まで 引っ越し費用負担制度 【毎日のこと】 まかない・食事補助 制服貸与 髪型自由 【成長・学び】 資格取得支援 繁盛店視察 生産者訪問 書籍購入手当 【ライフイベント】 出産祝い金／結婚祝い金 親孝行支援制度 介護支援制度 【長く働くために】 永年勤続手当 社員紹介制度（最大24万円） 社内イベント・表彰制度 ホテル割引制度 誕生日プレゼント

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 転勤なし
• 固定給25万円以上
• 駅近5分以内