経験を正当に評価する汐留42階のレストラン|パティシエ

仕事内容 汐留シティセンター42階のレストラン「Prime42」で、コースのデセールを担うパティシエ（社員候補）を募集します。 当店は誕生日・記念日のお客様が多く、皿盛りデザートは料理・ワインと並ぶコース体験の主役の一つ。お祝いの一皿を設計から仕上げまで任される仕事です。 素材を活かし、再現性のある技術で一皿を完成させる——そんなものづくりを大切にしています。経験を活かして、将来は製菓部門の責任者も目指せる環境。 経験・スキルは正当に評価し、待遇に反映します（昇給・評価のタイミング＝要確認。確定後に明記）。 【主な業務内容】 ・デセール（皿盛りデザート）の企画・仕込み・仕上げ ・クリーム・ソース・冷菓・焼菓子の仕込み ・盛り付け・プレーティング設計 ・コースに合わせたデザート構成の提案 ・（経験に応じて）後輩指導 ・原価／仕込み段取り ・営業準備・衛生管理 【Prime42で身につく技術】 ■ レストランデセール：皿盛りならではの温度・食感・タイミングの設計を、営業の中で毎日磨けます。 ■ 記念日の一皿：誕生日・記念日利用が多い店です。お祝いのデザートプレートを日常的に手がけられます。 ■ クラシック×遊び心：土台となる製菓のクラシック技術と、コースに合わせた創作の両方に取り組めます。 ■ ペアリングの視点：約1,000種のワインを揃える店だからこそ、デセールとワイン・食後酒の相性まで考える視点が身につきます。 《お店の紹介》 「Prime42 steakhouse & sky bar」は、汐留シティセンター42階・地上215mにある全面ガラス張りのレストラン。東京タワーとスカイツリーを望み、予約サイトでは「恋人の誕生日」が最多の利用シーン。誕生日・記念日・接待など、特別な日に選ばれる店です。フランス料理と炭火焼きステーキを軸に約1,000種のワインを揃え、コースの締めくくりを飾るデセールは、お客様の満足度を左右する大切な一皿。天然海老と南高梅を使った「Prime42アメリカンドック」のような遊び心あるアミューズを出す店だからこそ、デセールでもクラシックの技術と創作の両方に向き合えます。新橋駅から徒歩3分・汐留駅から徒歩1分。 【私たちの価値観】 ＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝ 「作業」ではなく「理解」して仕上げる。素材を活かし、再現性のある技術で一皿を完成させる。 ＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝ レストランは一人では何もできません。一人ひとりの技術とチームワークが一流の体験を生み出します。だからこそ私たちはチームワークを大切にしています。 【高級レストランって厳しい！？修行は過酷な労働環境！？】 始発〜終電の超長時間労働？先輩が怖い？——当店では昭和的な労働環境はありません。現在所属スタッフは50名、平均在籍は3年。これまでの製菓・デザートの経験を活かしながら、レストランデセールならではの技術をさらに伸ばせる環境です。 【ここがポイント】 ★面接で何を聞かれるの？ 難しい質問はしませんのでご安心ください。「なぜPrime42に興味を持ったのか」など、あなたの気持ちを素直にお聞かせいただければ大丈夫です。お互いを知る場として、ざっくばらんに話せる雰囲気を心がけています。 ★選考のポイントは？ Prime42は「人柄」を大切にしています。チームワークを大切にでき、デザート・製菓を深く追求したい方をお待ちしています。

求めている人材 【こんな方にお勧め】 ・本気でパティシエとして成長したい方 ・将来的に製菓部門の責任者を目指したい方 ・技術だけでなく理論も学びたい方 ・レストランデセール（皿盛り）に挑戦したい方 ・チームで一流を目指せる方 ■応募条件 経験者採用です／未経験不可 製菓・デザートの実務経験3年以上（目安） 【スタッフインタビュー】 1: やりがいを感じる瞬間は？ コースの最後にお客様が笑顔になる瞬間です。 誕生日や記念日のプレートも多く、皿盛りデセールは温度・食感・タイミングまで設計でき、表現の幅が広いのが面白いところです。 2: 大切にしていることは？ 再現性です。誰が作っても同じ品質で出せるよう、理由を理解して仕込みを組み立てています。

105-0021東京都港区東新橋1-5-2　汐留シティセンター42F Prime42 steakhouse & sky bar 【交通手段】 交通・アクセス 新橋駅徒歩3分

月給27万5000円～50万円 給与詳細 基本給：月給 27万5000円 〜 50万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり ※経験・能力を考慮し決定 ・昇給：年2回 ・賞与：年2回 ・交通費：全額支給 ・役職昇格制度あり ・一律手当：通勤 ・皆勤 ・家族手当 ほかあり 【給与例】 給与例 ① 23歳・入社8ヶ月 年収389万円 ② 25歳・入社1年 年収468万円 ③ 34歳・入社1年 年収552万円

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 シフト制10:00〜22:30の間 ＜店舗営業時間＞ ランチ11:30〜15:00（L.O.14:00）／ディナー17:30〜22:00（L.O.21:00）

休日休暇 年間休日105日／月8〜9日休み（連休取得可）／有給休暇（取得率100%）／慶弔休暇・産前産後休暇・育児休暇・介護休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 社会保険完備／健康診断（年1回）／通勤交通費支給／まかないあり／制服一部貸与／資格取得支援／社員割引（50%オフ）

試用期間なし

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• 学歴不問
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 午前
• 経験者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 賞与あり
• 完全週休2日制
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 深夜