和食料理人/調理師/懐石/ホテル運営兼務/週休3日/深夜早朝無し

仕事内容: 滋賀県長浜市の分散型町家ホテル「和乃リトリートひといき」と発酵カフェ&アトリエ「コナレル」で、料理人として食事提供を担当します。 調理にとどまらず、仕入れ先の開拓から商品・メニューの企画、施設運営まで一貫して携われる働き方をご紹介します。 ▼ STEP 1 ／ 入社〜1ヶ月 当館のコンセプトや業務の流れを把握。 まずは当館にご宿泊のお客様へ提供する、食事を調理する基本業務からスタート。 配膳自体は他のスタッフと協力しながら行います。 ↓ ▼ STEP 2 ／ 2〜3ヶ月後 慣れてきたら、メニューやプランの料理企画・提案、仕入れ先の開拓から仕入れまで担当。 食数は、２〜２０食/日が目安です。 一番頻度が多いのは２〜４食のため、一食一食丁寧にしっかり向き合える環境です。 ↓ ▼ STEP 3 ／ 6ヶ月後〜 日によっては日帰りでのお食事提供（max8席）も行っていただくこともあります。 自分のアイデアをメニューやプランに直接反映し、決定まで自分で担えます。 ↓ ▼ STEP 4 ／ 1年後〜 ホテルの清掃やメンテナンスも行ってもらいます。 ただし、メインは調理ですので、無理のないタイミングでの仕事になります。 施設や事業全体の運営に幅広く携わっていきます。 ■仕事内容 ・ご宿泊のお客様への食事の調理・盛り付け ・メニューやプランの企画・提案・決定 ・仕入れ先の開拓および食材の仕入れ ・配膳（他スタッフと協力して実施） ・日によっては日帰り食事提供（max8席） ・ホテルの清掃・メンテナンス（無理のない範囲で） ■勤務環境・体制 ・滋賀県長浜市での勤務 ・分散型町家ホテル「和乃リトリートひといき」 ・発酵カフェ&アトリエ「コナレル」の運営 ・食数は２〜２０食/日（最も多いのは２〜４食）

求める人材: 【応募要件】 ・調理師、料理人の経験があること ・茶懐石を作れること ・学歴、職歴は問わない （新卒・第二新卒も歓迎） ・茶道や着物など、日本の伝統文化に興味のある方 ・社会人としての基本的な行動（マナーや誠実なコミュニケーション）ができる方 【このような方には向きません】 ・ボランティア感覚や地域活動の延長として関わりたい方 ・指示通りの業務だけを望む方 ・研修の手厚さや安定のみを重視される方

月給21万円以上 給与: 固定残業代あり：月給 ￥210,000は1か月当たりの固定残業代￥32,000（20時間相当分）を含む。20時間を超える残業代は追加で支給する。 実績に応じてインセンティブ毎月支給 通勤手当無し

フレックスタイム制度 勤務時間・曜日: シフト制：実働8時間（休憩1時間） シフト例：8:30〜17:30／9:30〜18:30／13:00〜22:00 ※始業・終業時刻はシフト表により指定（前月末までに翌月分を通知）

休暇・休日: 年間休日156日 * 週休3日制（基本は火・水+1日。応相談）＝156日 * 祝日・繁忙期（GW・お盆・年末年始等）は営業日です

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 社会保険完備 宿泊・サウナ利用補助有り 産休や育休は後々考えていきたいです...！ 筋トレ（簡易ジム）手当も導入したいです。筋トレ、体力作りはとても大事

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 書類選考の上、面接１〜２回 雇用形態: 正社員 給与: 210,000円 (月給) 以上 平均所定労働時間（1か月当たり）: 139時間20分