醗酵和食店の料理長

仕事内容 【2026年冬オープン予定！料理長募集】 烏丸御池に誕生する 「醗酵和食店」の立ち上げメンバーとして、 メニュー開発からチーム作りまで 全てをお任せします。 安定母体の下、 裁量大きく活躍できる環境です。 - 【仕事内容】 新店舗の料理長として、 醗酵をテーマにした和食の調理、 店舗運営の中心を担っていただきます。 ■主な業務内容 ・メニュー開発（季節のコース、アラカルト） ・原価管理、在庫管理、材料発注 ・仕込み、調理全般 ・カウンターでの調理、お客様対応 ・品質管理、衛生管理 ・スタッフの育成、シフト管理 ■ブランド立ち上げの中心に オープニング募集のため、 全員が同じスタートラインです。 チーム一丸となって店舗を作り上げる やりがいに溢れる環境です。

求めている人材 ■MUST (必須条件) ・和食店での料理長または副料理長の経験 ■WANT (歓迎条件) ・新店舗やブランドの立ち上げ経験 ・醗酵・醸造食品に関する深い知識や興味 ・カウンターでの接客・調理経験 ・メニュー開発、原価管理の経験 ・若手スタッフの育成経験 ■こんな方に ・基本を大切に、柔軟な発想で料理に取り組める方 ・チームを率いてお店作りを楽しめる方 ・新しい挑戦にワクワクする方 ・お味噌が好きな方 年齢の条件と理由：あり（例外事由1号・60歳未満（定年のため））

職場環境 新しい店舗、新しい環境で新しい仲間とともに始めたい方のご応募をお待ちしています。 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

604-8105京都府京都市中京区亀甲屋町608-1 蔵代醗彩　クラダイハッサイ 【交通手段】 交通・アクセス 京都地下鉄 烏丸御池駅から4分

月給32万8125円～42万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 25万円 〜 32万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万8125円 〜 10万円（固定残業時間：1ヶ月あたり44時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 基本給・固定残業代の総額

固定時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり176時間 〜 220時間 例：10:30～22:30 の間でシフト制 （実働8時間／休憩1時間） ※詳細は面接にて

休日休暇 ・完全週休2日制 (月8～9日休み／シフト制) ・年間休日110日以上 ・有給休暇 ・夏季休暇 ・年末年始休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・各種社会保険完備 ・交通費全額支給 ・まかないあり ・引越費用負担（遠方からの応募の方） ・制服貸与 ・健康診断（年1回）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 完全週休2日制
• オープニングスタッフ
• まかないあり
• 駅近5分以内