衛生管理・店舗品質改善担当(高級日本料亭)6773

仕事内容 「ルールを押し付ける」のではなく、現場と一緒に「最高のおもてなし」を支える仕組みを創る仕事です。 銀座の高級日本料亭（瓢喜・瓢斗など）を展開する当社にて、店舗・調理場の衛生管理体制をゼロから構築・浸透させる「店舗品質改善担当」を募集します。 HACCP（ハサップ）の考え方をベースに、現場のスタッフが「無理なく・楽しく・確実に」実行できる再現性の高い仕組みをデザインしていただきます。 単に「注意や指摘をする監査役」ではなく、総料理長直下のポジションから、お客様へ最高の体験を間接的に届ける「品質の仕掛け人」としてご活躍を期待しています。 【具体的な業務内容】 あなたの経験や専門性に合わせて、まずはできるところからお任せしていきます。 ◆衛生管理ルールの設計・アップデート HACCPに沿った衛生管理の運用設計、日々のチェックリストやマニュアルの作成・改善。 ◆現場への浸透・仕組み化（プロジェクトマネジメント） ただルールを作るだけでなく、現場の状況に寄り添いながら「どうすればスタッフが実行しやすいか」を考え、無理なく定着させます。 ◆店舗巡回と改善提案 定期的に店舗を巡回し、調理・保管・清掃・温度管理などの運用状況を確認。現場責任者とコミュニケーションを取りながら、一緒に改善策を練り上げます。 ◆衛生教育・研修の企画 社員やアルバイトスタッフ向けに、食中毒や異物混入を防ぐための分かりやすい衛生研修を実施します。 ◆総料理長のサポート業務 総料理長直下の配属となるため、信頼関係を築きながら、素材の調達補佐などの幅広い業務にも携わることができます。 ＼このポジションの圧倒的な魅力・やりがい！／ ◎大手にはない「裁量の大きさ」と「創る楽しさ」 すでに決まったルールをなぞるだけの仕事ではありません。 あなたの知識と経験を活かして、会社の新しいスタンダードをゼロから創り上げる面白さがあります。 ◎「総料理長直下」の圧倒的なスピード感 経営陣や総料理長との距離が非常に近く、提案がダイレクトに店舗へ反映されるため、自分の手で組織が変わっていく手応えをリアルに実感できます。 ◎「注意する人」ではなく「感謝される仲間」へ mihakuが大切にしているのは「素直さ」と「現場主導」。 自分のやり方を押し通すのではなく、現場の声に耳を傾け、一緒に成長をつくる姿勢を大切にしているため、現場からも信頼され、感謝される関係性を築けます。 ◎安心の待遇とワークライフバランス 年収600万～700万円の高待遇に加え、完全週休2日制（土日休み）、残業は月平均20時間程度（原則深夜残業なし） プライベートの時間も大切にしながら、長く腰を据えてキャリアを築ける環境です。 ※正社員としての雇用となります。 募集要項（アピールポイント） 【要チェック】

資格 【必須条件】 ・飲食店、食品工場、惣菜・給食・ホテル・小売等での衛生管理経験 ・HACCPに沿った衛生管理に関する知識 ・現場スタッフに対してルールや手順を説明・浸透させた経験 ・0から仕組みを整えなおし、現場に浸透させる必要があるためPJマネジメント経験や近しい経験があること 【歓迎条件】 ・食品衛生責任者、食品衛生管理者、HACCP関連研修の受講経験 ・店舗巡回、内部監査、衛生点検の経験 ・マニュアル・チェックリスト・研修資料の作成経験 ・飲食チェーン、セントラルキッチン、食品製造での品質管理経験

年俸600万円～700万円 給与 年俸制 600万円～700万円 （一律手当を含む） 基本給 432,568円～496,527円 ・残業有（平均20時間/月） ・固定残業代25時間分／81,432円～93,473円、超過分別途支給） ※原則深夜残業は発生しません 交通費：交通費支給

固定時間制 勤務時間 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 10:00～19:00 （所定実働8時間/休憩60分）

休日 完全週休二日制（土日休み）、年間115日、有給休暇、産前産後休暇（取得実績有）、育児休暇（男性の育休取得実績有）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 各種社会保険完備（雇用保険・健康保険・厚生年金・労災保険）、給与改定年2回、公共交通機関全額支給、深夜手当、残業手当、住宅手当、服装・髪色自由、産休育休制度、退職金制度、フリーバカンス制度あり

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

その他 【ブランド名】 スマイルエンド この求人は職業紹介事業者による紹介求人です。 【職業紹介事業者】 会社名：株式会社スマイルエンド 所在地：東京都渋谷区代々木２－２３－１ ニューステートメナー1119号 【紹介先企業】 会社名：株式会社mihaku 所在地：東京都中央区銀座７丁目16-14

• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
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