日本橋【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を! 和食シェフ/料理人

企業名 株式会社山の上ホテル 求人名 日本橋【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を！ 仕事の内容 レストラン運営事業を行う当社にて、和食料理長候補（てんぷら職人）をお任せします。伝統の技を用いた調理に加え、店舗全体のマネジメントやスタッフ指導、新規出店に向けた体制構築がメインミッションです。 【具体的には】 ■山の上伝統の「太白胡麻油」を用いた江戸前てんぷらの調理・提供 ■カウンター越しのお客様対応、旬の食材の目利きおよび仕入れ ■原価管理、衛生管理、シフト作成等の店舗運営・マネジメント業務 ■経験年数に応じたスタッフへの技術指導および育成 ■新規出店プロジェクトへの参画、新メニューの考案・開発 募集職種 日本橋【和食料理長候補】天ぷら山の上/料理人としての「一生モノの称号」を！

必要な経験・能力等 【必須経験】■てんぷら専門店、または高級和食店での調理経験がある方 【歓迎要件】■接客英会話が可能な方■新店立ち上げやメニュー開発の経験■リーダーシップを発揮し、店舗運営に携わった経験 【魅力】 ■「文士の宿」として名高い唯一無二のブランドを背負い、料理人としての市場価値を飛躍的に高められます。 ■月9日の休日や残業代全額支給など、労務管理が徹底されており、老舗の安定感の中で腰を据えて長く活躍できます。 ■2027年夏開業予定の「山の上ホテル 東京」内に「てんぷら山の上」を開業予定。直営店は営業中。 学歴・資格 学歴：大学院 大学 高専 短大 専修学校 高校 語学力： 資格：

東京都中央区日本橋室町1丁目4－1日本橋三越本店本館地下1F 株式会社山の上ホテル 予定勤務地 東京都中央区 勤務地 勤務地① 事業所名：『てんぷら山の上 日本橋』 所在地：東京都 中央区 日本橋室町1丁目4－1 日本橋三越本店本館地下1F 最寄駅：東京メトロ 半蔵門線 三越前駅 徒歩1分、東京メトロ 東西線 日本橋駅 徒歩5分 喫煙環境：屋内禁煙（屋内喫煙可能場所あり） 備考： 転勤：当面無

月給34万円～49万円 想定年収 500万円～600万円 雇用形態 正社員 期間の定め：無 賃金形態 形態：月給制 備考：月給￥340,000～￥490,000 基本給￥340,000～￥490,000を含む/月 諸手当：通勤手当（会社規定に基づき支給）、残業手当（残業時間に応じて別途支給） 試用期間 有 期間：3ヶ月 備考：変更無

変形労働時間制 就業時間 （1日あたり所定労働時間08時間） 休憩：60分 残業：有 備考：

休日 休日：112日 その他（※備考参照） 有給休暇：（※備考参照）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 その他制度 退職金：無 社会保険：健康保険 厚生年金保険 雇用保険 労災保険 寮・社宅：無 その他制度：制服貸与・更衣室ロッカー貸与・慶弔休暇・従業員割引 制度備考：【休日補足】 ■夏季休暇2日、冬季休暇2日 ※年間休日とは別途支給 ■その他：慶弔休暇、育児休暇、介護休暇の制度あり 【有給休暇補足】入社後3ヶ月で付与（最大10日）※入社月によって変動あり※試用期間終了後取得可 【福利厚生】 ・社外調査費支援制度 ・資格取得報奨金制度（入社後にTOEIC、ソムリエなど取得した場合） ・資格手当制度 ・制服貸与 ・社員割引制度 ・健康診断 ・社会保険：雇用、労災、健康保険、厚生年金 ・定年：65歳 ・再雇用：70歳（1年毎の更新）

試用期間あり 試用期間3ヶ月。

備考 【労働時間補足】 シフト制：6:00～20:00の時間帯でのシフト勤務となります。 所定労働時間：8時間 休憩時間：60分～120分（店舗・状況により変動あり） 【営業時間】 テイクアウト：10:00～19:30 イートイン：11:00～19:00（L.O.） 【その他】 業務内容の変更の範囲：当社業務全般 就業場所の変更の範囲：会社が定める範囲 採用企業情報・求人取扱いエージェント ■求人取扱いエージェント リクルートエージェント https://www.r-agent.com/ ■採用企業情報 事業内容：■レストラン事業 設立：1959年12月 代表者：代表取締役社長 船曵 睦雄 従業員数：90人 資本金：36百万円 株式公開：非公開 本社所在地：〒101-0052 東京都千代田区 神田小川町３－２０ 本社以外の事業所：■レストランヒルトップ 順天堂医院内■てんぷら山の上 Ginza ■てんぷら山の上 Roppongi■てんぷら山の上 日本橋三越本店内 その他備考・企業からのフリーコメント：【トピックス】■2024年2月より本館は休館中ですが、直営レストランは銀座、六本木、日本橋で絶賛営業中。■2026年3月、明治大学と「山の上ホテル」の土地・建物に関する建物譲渡契約を締結。2027年夏の「山の上ホテル 東京」再開業に向けた準備が本格化しています。■「年齢もキャリアも超えて互いに高め合える環境」を掲げており、社歴に関わらず意欲ある方には積極的にチャンスを提供。未経験からでも段階的にカウンターデビューを目指せる育成体制が整っています。一流の基準を知るお客様との接点を通じて、技術のみならず人間性も磨ける職場です。 決算情報：決算期 売上高 非公開 経常利益 非公開 ※決済単位：単体

• 業界未経験歓迎