料理長(和食)

仕事内容 ∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴ 148年の歴史に革新を。 「次の100年」を創る料理長ポジション ∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴ ＜日本を代表するトップクラスの和食料亭＞ 明治十年、大阪・宗右衛門町の地に 芸妓置き屋として誕生した「大和屋」。 上質なサービス、料理、空間で お客様をもてなし続けてきた私たちは、 従業員にとっても“誇り”を持てる 職場であることを大切にしています。 148年の歴史に甘んじることなく、 伝統を守りながら新たな挑戦を続ける。 その姿勢こそが、私たちの原動力です。 唯一無二の和食文化を世界へ届けるために、 志ある新しい仲間をお迎えします。 ≪お仕事内容≫ 料理長候補として調理に関わる 業務全般をお任せします 具体的には・・・ ・調理業務のマネージメント ・調理スタッフのトレーニングや管理 ・季節のメニューの考案・見直し ・レシピ管理、衛生と安全の管理 ・料理メニュー考案 □ 当店で働くココがポイント □ ◇★ 148年の伝統×未来への挑戦 ★◇ 創業148年の歴史を誇る老舗料亭として、 日本食の最高峰を学べる環境があります。 懐石・会席・寿司・天ぷらといった 伝統技術を徹底的に学び、職人としての “本物の技術”を手に入れることが可能です。 しかし私たちは伝統だけにとどまりません。 アメリカ・ヨーロッパ・アジアなど、 グローバル展開を進める中で、現地の文化と 融合しながら新しい和食のスタイルを 創る挑戦も行っています。 「ただ料理を作る」のではなく、日本の 食文化を世界に発信し、新たな価値を 生み出す使命を担えるのは、 この環境ならではです。 ◇★ 世界を舞台にしたキャリア ★◇ 研修を経てニューヨーク・ロサンゼルスなど アメリカ主要都市への海外赴任が前提の ポジションです。和食の伝統を守りながら、 世界中のお客様に“本物の日本食”を届ける、 やりがいある仕事です。 現地では調理だけでなく、 店舗オープン準備や現地スタッフの 育成などにも携わるため、料理人の枠を 超えた経験やマネジメントスキルも磨けます。 海外生活を通じて視野が広がり、 「和食職人」から「日本食を世界へ広める プロフェッショナル」へと成長できる キャリアパスが待っています。 ≪採用担当者からのメッセージ≫ 料理長としての経験をお持ちの方には、 国内の老舗店舗を支えるポジションは もちろん、海外店舗の立ち上げや 現地マネジメントなど、よりスケールの 大きな舞台をご用意しています。 和食の魅力を世界に届ける このプロジェクトにおいて、 鍵となるのは、確かな技術と経験を 持つ料理長の存在です。 「自分の腕を海外で試してみたい」 「現地の人材を育てながら店舗を作りたい」 そんな挑戦心を持つ方と、 ぜひお会いしたいと考えています。 面接では、代表の長谷川が直接お話を させていただきます。 大和屋が描く未来、そして皆さんに 託したい想いを、包み隠さず すべてお伝えします。

求めている人材 ●和食で料理長・副料理長の経験者 ≪こんな人が活躍しています≫ 老舗料亭や有名和食店で板長を務めた方、 ホテルの和食部門の料理長など、 現場経験豊富なプロフェッショナルが 海外でも活躍中です。

103-0027東京都中央区日本橋２丁目４−１ 大和屋三玄　日本橋店 【交通手段】 交通・アクセス 地下鉄日本橋駅直結/JR東京駅八重洲北口５分

月給45万円～50万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 33万9900円 〜 37万7700円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり11万100円 〜 12万2300円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 交通費全額支給

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間 9：00〜21：00の間でシフト制 (実働8時間)

休日休暇 月8日休み 【休暇制度】 ・夏季休暇 ・年末年始休暇 ・慶弔休暇 ・産前・産後休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・引っ越し手当 ・社内独立制度有 ・交通費支給 ・各種社保険完備 ・昇給随時 ・賞与年1回 ・食事付 ・制服貸与 ・研修期間有 .:*~.:*~.:*~.:*~.:*~.:*~.:*~.:*~.: 創業、明治十年。148年の 歴史を誇る老舗上方料亭「大和屋」 .:*~.:*~.:*~.:*~.:*~.:*~.:*~.:*~.: 〜◆◆「大和屋」の歴史とこれから◆◆〜 明治十年、大阪・宗右衛門町で 芸妓置き屋として誕生した大和屋。 その後、お茶屋・料理店を開業し、 四季折々の季節感あふれる料理と おもてなしを提供し続けています。 しかし、私たちは現状維持を 選びません。アメリカをはじめ、パリ、 シンガポールなど世界へ挑戦する計画が 進行中です。 伝統を守るだけではなく、新しい未来を 創るために、挑戦し続けることが 私たちの使命。そして挑戦を支えるのは 料理人の技術と情熱です。 ハードルは高いですが、その分得られる 経験・やりがい・成長は何にも 代えがたいもの。日本食の可能性を 世界で証明したい方を歓迎します。 ＜会社概要＞ 社名／株式会社季之三玄（きしさんげん） 創業／明治10年（1877年） 代表／長谷川健一 所在地／大阪市北区野崎町9-13 ＜運営店舗一覧＞ ◇大和屋 日本橋店 ◇大和屋 横浜店 ◇大和屋 大阪梅田店

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