キッチンスタッフ(大衆酒場)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ 高田馬場駅から徒歩2分、大衆酒場「本酒場 満丸 東店」でキッチンスタッフ（正社員）を募集します。 月給350,000円〜、年間108日休み。串かつ・手焼きのたこ焼き・鮮魚の3つを1店で扱う大阪発「十忠八九グループ」の東京1号店です。 【何をつくる店か】 ・串かつ：150円〜。二度づけ禁止の大阪式。揚げ場は数と速さの仕事です ・たこ焼き：豚骨と魚介のスープで生地を仕込み、1つずつ手で焼きます ・鮮魚：季節の魚の刺身と一品料理 ・宴会コース：3,500円〜／4,500円（全6品）の仕込みと出し 酒に合う一品を数で並べる構成で、2026年8月3日にオープンした、大阪発「満丸」の東京1号店です。 【十忠八九グループの基準】 満丸東店は、大阪発の十忠八九グループが東京に出した10店舗目です。 グループが掲げているのは『カジュアルな飲食シーンの新しい基準をつくる』。 「飲みに行こうよ」「飯でも行こうか」という日常の合言葉から生まれるカジュアルな飲食シーンを、外食の側から変える、という考え方です。 店づくりのコンセプトは『丁度いい、より、もうちょっとだけいい店』。「居酒屋以上、料理屋未満」を料理・サービス・空間のすべてで追いかけます。 満丸で言えば、串かつは150円から。たこ焼きの生地は豚骨と魚介のスープで仕込み、1つずつ手で焼く。鮮魚は季節のものを入れる。 価格は大衆酒場のまま、中身は一段上にする。この「もうちょっとだけいい」を毎日成立させるのがキッチンの仕事です。 【キッチンの仕事】 ・仕込み（野菜のカット、串打ち、たこ焼きの生地、魚の下処理） ・揚げ場（串かつ）／焼き場（たこ焼き）／刺場（鮮魚） ・原価と在庫の管理 ・メニューの運用改善と提案 ・アルバイトスタッフの育成 【1日の流れ（例）】 16:00 出勤・仕込み（串打ち、生地、魚の下処理、宴会分の準備） 17:00 開店。串かつとたこ焼きの立ち上げ 19:00 ピーク。揚げ場・焼き場・刺場を分担して回す 23:00 追加の仕込みと片付けを並行 翌1:00 閉店 翌1:30 清掃・翌日の仕込み確認・退勤 【経験に応じた入り方】 ・和食・居酒屋・鮮魚の経験がある方：刺場と原価管理から入り、メニュー展開に関わっていただきます ・揚げ物・粉物の経験がある方：串かつ・たこ焼きの立ち上げをお任せします ・未経験の方：仕込みと盛り付けから覚えます。串かつとたこ焼きは1〜2ヶ月で任せられるようになります 【この仕事で得られるもの】 串かつ・粉物・鮮魚を同じ厨房で覚えられる店は多くありません。大阪の名物を東京でつくる立場で、2号店以降の厨房オペレーションをつくるのもこの店です。 グループは飲食業を「誇りある職業」にすることを掲げています。 昇給は年4回（3ヶ月に1度の評価）、賞与は年4回。料理長・店長・マネージャーへの道筋があり、業態役員まで上がった社員が実際にいます。掲げるだけでなく、待遇と役職で示す構造になっています。 【正直に書いておきたいこと】 ・厨房はカウンター越しに客席から見えるオープンキッチンで、広さは十分ではありません。動線が近く、声をかけ合いながら動く現場です。 ・営業は17:00〜翌1:00で、深夜帯（22時以降）の勤務があります。仕込みは開店前です。 ・オープンして間もない店です。仕込みの段取りもメニューも、固めていく段階です。

求めている人材 ・学歴不問／年齢不問 ・就労可能な在留資格が必要です ・未経験歓迎／経験者優遇 ・資格は不要です（調理師免許をお持ちの方は優遇します） ・和食・居酒屋・鮮魚・寿司・割烹の経験がある方（刺場と原価管理からお任せします） ・揚げ物・粉物（串かつ・たこ焼き・お好み焼き）の経験がある方 ・調理未経験の方（仕込みと盛り付けから覚えられます） ・調理師免許をお持ちの方は優遇します ・大阪の食文化（串かつ・たこ焼き）を東京でつくることに興味がある方 ・将来料理長・店長を目指したい方 ・ブランクがある方

月給35万円以上 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 月給350,000円〜（固定残業代115,100円／45時間分を含む・超過分は別途支給） 昇給は年4回（3ヶ月に1度の評価）、賞与は年4回（業績連動）です。 店舗業績に応じたインセンティブがあります。試用期間中も条件は変わりません。 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 1年目（ホール・キッチン未経験） 年収420万円〜 2年目（経験者） 年収450万円〜 3年目（店長） 年収550万円〜 5年目（マネージャー） 年収620万円〜 ※賞与を含む。店長以降は家賃手当・インセンティブが加わる

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 16:00〜翌1:30の間で実働8時間（休憩60分） ※営業時間17:00〜翌1:00に開店準備と締め作業を加えた時間帯です ※22時以降の勤務があります（18歳以上） ※残業は月45時間以内で管理しています

休日休暇 月8日休み・年間108日（公休103日＋有給取得奨励5日）／年末年始・夏季休暇・慶弔休暇・有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ＜収入＞ 昇給年4回（3ヶ月に1度の評価）／賞与年4回（業績連動）／インセンティブ制度／永年勤続手当（最大50万円）／社員紹介手当17万円 ＜生活＞ 社会保険完備／交通費支給／まかない（食事付）／制服貸与 ＜成長＞ 店長・マネジメント研修／多業態ローテーション（焼肉・寿司・海鮮・カフェ・大衆酒場）／店長→マネージャー→業態役員のキャリアライン ＜仲間＞ 社員旅行／オーゼット大運動会／表彰制度 ＜安心＞ 試用期間3ヶ月（条件変更なし）／全身脱毛手当／携帯ジム無料／健康促進マッスル手当（キックボクシング）／夢増やしたい毛ぃ手当（系列美容室）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 主婦・主夫歓迎
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 転勤なし
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 住宅手当あり
• 経験者歓迎
• ネイルOK
• 食費補助あり
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• インセンティブあり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 駅近5分以内
• 社割あり
• ピアスOK
• ノルマなし
• 固定給35万円以上
• 食事補助あり
• ひげOK
• 髪型・髪色自由