調理見習い(大衆酒場)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ 新宿三丁目駅から徒歩3分、新宿ペガサス館地下1階の「魚の店 オカモ倶楽部 新宿店」で調理見習い（正社員）を募集します。月給330,000円〜、年間108日休み。 【どんな店か】 オカモ倶楽部は、魚がおいしい大衆酒場です。店で捌いた旬の魚を、刺身や揚げ物、焼き物、出汁の料理にして出しています。名物は「魚の店の刺身盛り」、自家製タルタルで食べる「生あじレアフライ」、スープまで飲める「貝つぼ焼き」。カマ塩焼き、あら炊き、オカモポテサラ、20種類ほどのおでんがあり、一品ずつ気軽に頼めます。予算は3,000円台。仕事帰りに一人でも寄れる値段で出しています。 2025年2月、新宿三丁目に開いた店です。地下1階にカウンターとテーブルがあり、ひとりで一杯やる人も、仲間と集まる人も、宴会も受けています。 【キッチンの仕事】 オカモ倶楽部の厨房は、持ち場が4つあります。 ・板場：魚を捌く、刺身を引く、盛り合わせをつくる ・寿司場：握り・ちょこ丼・半巻きをつくる ・揚げ場・焼き場：生あじレアフライ、エビフライ、カマ塩焼き、う巻き ・洗い場・仕込み：シャリ炊き、おでんの出汁、下ごしらえ 【未経験から入る順番】 洗い場と仕込みから始めて、揚げ場・焼き場、板場の順に覚えていきます。包丁を持ったことがない方も、魚の下ごしらえから教えます。 【1日の流れ（例）】 13:30 早番出勤・仕込み（魚を捌く、刺身の切りつけ、シャリ、おでんの出汁） 16:00 開店。板場・揚げ場・焼き場に分かれて回す 19:00 ピーク 22:30 ラストオーダー。早番退勤。遅番は翌日の仕込みと片付け 翌0:00 清掃・遅番退勤 【この仕事で得られるもの】 魚を捌く、刺身を引く、出汁をとる。魚の扱いと和食の基本が一つの厨房で身につきます。店で捌くので、一尾の魚をどこまで使い切るかまで覚えられます。 板場を任されたあとは、料理長、店長への道があります。オーゼットには焼肉やカフェなど他の業態の店もあり、そちらへ動く道もあります。 【正直に書いておきたいこと】 ・営業は夕方16:00からで、閉店は23:30です。 ・宴会の入る日があります。人数の多い日は、刺身の盛り込みが一度に重なります。 ・仕事量の多い厨房です。刺身・握り・揚げ物・焼き物・おでんを一つの厨房から出します。 ・全部の持ち場ができるようになるまで、目安は半年です。 ・魚と水を扱うので、手が濡れる・冷える仕事です。 ・最初の数ヶ月は、覚えることが多いです。 【オカモ倶楽部について】 2021年12月、中目黒の高架下で始まった、魚がおいしい大衆酒場です。店で捌いた魚を、刺身とおでん、出汁の料理で出しています。丸の内・新宿・渋谷と東京に店を増やし、五反田にも新しい店を開きます。 【運営会社について】 株式会社オーゼットカンパニー。大阪を本拠に焼肉・大衆酒場・カフェなど46店舗を展開し、2028年に100店舗を目標にしています。MISSIONは「出店地域で最も喜ばれる“調子ええ店”をつくり続ける」。VISIONは「みんなから応援されるビッグファミリーをつくり、全飲食人からモテちゃう会社になる」。日々の価値観（VALUE）は「みんなのおかげや（感謝を伝える）」「ええんちゃう（とりあえず受け入れる）」「わるないな（助言・叱るときはまず褒める）」の3つ。スタッフは670名以上。アルバイトから社員・店長・マネージャー・業態役員まで、「勝ち方は100通り」のキャリアを用意しています。

求めている人材 ・調理の仕事が初めての方 ・包丁を使ったことがほとんどない方（下ごしらえから教えます） ・魚の扱いや和食を一から身につけたい方 ・アルバイトで洗い場・仕込みの経験がある方 ・ブランクがある方 【応募資格】 ・学歴不問／年齢不問 ・就労可能な在留資格が必要です ・未経験歓迎

月給43万8500円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 33万円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり10万8500円 〜 10万8500円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間 〜 45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 月給330,000円〜（固定残業代108,500円／45時間分を含む・超過分は別途支給） 昇給は年4回（3ヶ月に1度の評価）、賞与は年4回（業績連動）です。店舗業績に応じたインセンティブがあります。東京地域手当（月2万円）を含みます。 交通費支給・住宅手当・家族手当・役職手当 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 1年目（未経験） 年収400万円〜 1年目（経験者） 年収420万円〜 店長・料理長 年収570万〜630万円 エリアマネージャー 年収650万〜740万円 業態役員 年収770万円〜 ※1年目は月給×12ヶ月の目安で、賞与（年4回・業績連動）が加わります。店長以降は賞与を含みます。東京地域手当（月2万円）を含みます

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 13:30〜翌0:00の間で実働8時間（休憩60分）のシフト制 早番 13:30〜22:30（仕込み・開店準備）／遅番 15:00〜翌0:00（締めまで） ※営業時間に仕込みと締め作業を加えた時間帯です ※残業は月45時間以内で管理しています

休日休暇 月8日休み・年間108日（シフト制） 年末年始休暇／夏季休暇／誕生日休暇／家族の誕生日休暇／新婚旅行休暇／社員旅行休暇／有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ＜収入＞昇給年4回（3ヶ月に1度の評価）／賞与年4回（業績連動）／インセンティブ制度／役職手当／永年勤続手当（最大50万円）／社員紹介手当17万円 ＜生活＞社会保険完備／交通費支給／住宅手当／家族手当／まかない（食事付）／制服貸与／社員割引 ＜成長＞店長・マネジメント研修／多業態ローテーション（焼肉・カフェ・大衆酒場ほか）／店長→エリアマネージャー→業態役員のキャリアライン／独立支援 ＜仲間＞社員旅行／オーゼット大運動会／表彰制度 ＜安心＞試用期間3ヶ月（条件変更なし）／全身脱毛手当／健康促進マッスル手当（提携キックボクシングジム）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 学歴不問
• 未経験者歓迎
• 経験者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• インセンティブあり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 駅近5分以内
• ノルマなし