オシャレな都会の私邸　料理長候補/2271-3-r

仕事内容 【こんな方を求めています！/ 採用基準】 ★大手サントリーグループで飲食事業の中核を担う株式会社ダイナック。 2025年には大阪万博にも出店 2027年にはGREEN EXPO2027参画予定！ 料理長を本気で目指す、 副料理長の募集です。 今回の採用で重視するのは、 ■発注業務の経験 ■鮮魚を刺身まで一貫して対応できる （おろし・切り付け・盛り込み） ■煮方・味付け・出汁取りができる ■衛生管理（食材・仕込み）の知識 ■料理長を目指す意思 具体的には… ■鮮魚・煮方の調理技術 - 当店では加工済みの食材をほとんど使わず、 地方から届く鮮魚を店舗で一から仕込みます。 副調理長には、鮮魚をおろして切り付け、 盛り込みまで一貫してお任せするほか、 煮方・味付け・出汁取りも担います。 これらを一通りこなせる方を求めています。 ■発注・衛生管理のご経験 - 副調理長は食材の発注や、 食材・仕込みの衛生管理も担うポジション。 ご経験をすぐに活かせます。 ★シフト作成や原価管理は、 取扱アイテム数が多いため、 入社後にしっかりお伝えします。 ▼▼ 過去採用者の共通点 ▼▼ 「いずれ調理長になりたい」という 明確な目標と向上心をお持ちの方。 衛生管理の責任やスタッフ育成、 マネジメントなど管理業務に ご自身の意思で主体的に取り組める方に 入社頂いております。 ▼▼ こんな方には合わない仕事です ▼▼ ・調理業務のみを希望され、管理業務への意欲が低い方 ・将来のキャリアイメージをお持ちでない方 ・食品を扱うため、衛生観念が極端に低い方 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 赤坂・汐留等で展開する高級和食「響」の料理長候補 ◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ サントリーグループの基幹ブランド「響」にて、 仕込み・本格和食の調理・美しい盛り付け・ 食材発注管理までキッチン業務全般をお願いします。 [店舗DATA] 〇客単価はランチ1500円～3000円、ディナー8000円。 〇平均150席の上質な空間 〇四季折々の和食とジャパニーズウイスキー・日本酒などを提供 ▼ 主な業務内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・調理業務： 本格的な出汁引き、魚の捌き、旬食材を活かした創作料理や メインディッシュの調理（グリル・フライ・煮込み等） ・盛り付け・仕上げ： ・食材管理・品質チェック・発注 ・キッチンメンバーの育成・マネジメント、調理指導 ・チームワーク向上、シフト・オペレーション管理 ・メニュー開発・フェア企画（料理長昇格後）： ⇒全国の希少食材を扱い、 自分の仕入れルートや技術を活かした 新メニュー・季節フェアの企画・提案！ 各店の調理長が集まるミーティングで アイデアを形にできます。 ▼ チーム体制と職場の雰囲気 ━━━━━━━━━━━━━━ ★ピーク時には14～16名のスタッフを配置。 ★十分な人員体制＆連携力の強いサービス提供 【入社後の流れと充実したマネジメント支援体制】 ■ 入社後のステップ ━━━━━━━━━━━━ 1. 当社での出汁取り、魚捌き、盛り付けなど 基本フローを確認・実践 2. 状況に応じてメイン調理を担当しつつ、 キッチンスタッフへの技術指導・業務指示も開始 3. 若手育成・原価管理・仕入れ・チームづくりなど “料理長領域”の店舗運営・マネジメントスキルを実践で習得 ＜管理業務の習得ステップ＞ ▼シフト作成 ▼原価管理 ▼スタッフ育成・マネジメント （1～2ヶ月に1回、アルバイトパートスタッフへの1on1面談） ▼衛生管理の責任を本人の意思で担う主体性の体得 ▼社内ツール運用スキルの習得（発注・棚卸し・月末月報） ■ 多彩なキャリアパス ━━━━━━━━━━━━ ▼料理長昇格 ▼複数店舗を統括するエリアマネージャーや本部職 などステップアップが可能！ 【昇格実績】 ・20代後半で入社⇒30代で店長へ昇格 ・30代でチームリーダー昇格 など 【先輩社員のリアルな声をご紹介します】 ━━━━━━━━━━━━ ダイナック公式noteにて 実際のスタッフの声を動画でお届け！ https://note.com/dynac_group/menu/326777 「仕事のやりがいは？」 「ダイナックの好きなところは？」 「独立目指している店長の声」 など…多数の声を掲載中！ 動画なので、スタッフやお店の雰囲気も伝わってきます。・＊ 是非ご覧ください♪ ━━━━━━━━━━━━

資格 ┏━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 応募条件・求める人物像 ◆ ┗━━━━━━━━━━━━━┛ 【応募資格】 ・「料理長になりたい」という向上心がある方 ・発注業務の経験がある方 ・和食の基本の調理技術が身に付いている方 ┗鮮魚を刺身まで一貫して対応できる（おろし・切り付け・盛り込み） ┗煮方・味付け・出汁取りができる ・衛生管理（食材・仕込み）の知識がある方 （アルバイト・パート経験も可！） ★料理長候補として管理業務を主体的に習得する意志ある方歓迎 【特に歓迎するマインド・スキル・経験】 ・シフト作成・原価管理の経験 ・調理師資格、食品衛生責任者などの有資格者 ・調理系・製菓系の専門学校出身者 ・サントリーグループの安定した環境で 長くスキルを磨きたい方 ー ※母国語が日本語以外の方は、業務上必要となるため、 日本語能力検定(JLPT)N2以上に合格していなければなりません。 ※アルバイトではありません。 ※特定技能1号(外食業)が必要となります。 なお、在留資格変更許可申請は行っておりません ー

月給29万5000円～31万5000円 給与 月給 29万5000円～31万5000円 （固定残業代や一律手当を含む） 固定残業代：1ヶ月あたり7万4663円以上（固定残業時間：45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 月給29万5000円～31万5000円 （固定残業代45h分：7万4663円分含む／超過分別途支給） ※料理長昇格後：月給32万1000円～ 交通費：通勤交通費全額支給 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 通勤交通費は「全額支給」いたします ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・最寄り駅： - 東京メトロ丸ノ内線「新宿駅」徒歩4分 - 都営大江戸線「都庁前駅」徒歩4分 - 都営大江戸線「新宿西口駅」徒歩5分 駅チカでアクセス抜群の好立地！ 通勤のストレスも最小限です。 【給与例】 給与例 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 年収モデル・昇格後の想定収入 ◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ■年収461万円（副料理長） └月給31万5000円×12ヶ月＋賞与年2回＋成果給 ■年収500万4000円（料理長） └月給32万1000円×12ヶ月＋賞与年2回＋成果給 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 評価・手当制度のポイント ━━━━━━━━━━━━━━ ・昇給：年1回 ・賞与：年2回＋別途成果給 ・業績賞与：別途支給あり ・早期昇給・昇格の実績が多数あり！ 個人の頑張りや店舗実績が しっかり還元される仕組みです。

シフト制 勤務時間 総労働時間：1ヶ月あたり166時間 ・勤務時間： [1] 10:00～24:00 月8日休みのシフト制（週休2日制）です。 スタッフ同士で協力し合い、 希望休や連休の取得についても柔軟に 調整しています。 ┏━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 勤務時間・シフトの詳細 ◆ ┗━━━━━━━━━━━━━┛ ・勤務時間帯：10:00～24:00（シフト制） ・総労働時間：1ヶ月あたり166時間 ▼ 働き方のポイント ━━━━━━━━━━ ・業態や勤務店舗により勤務シフトは調整されます。 （夕方からの勤務日もあります） ・在籍スタッフ数に余裕を持たせた配置を行っているため、 無理のない勤務調整が可能です。

休日 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 休日・休暇制度（週休2日制／月8日公休）◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ▼ 豊富な休暇ラインナップ ━━━━━━━━━━━━━ ・週休2日制（月8日公休／シフト制） ・年末年始休暇 ・有給休暇 （入社6ヶ月経過後、法定通り付与） ・リフレッシュ休暇 ・特別休暇 / 慶弔休暇 ・産前産後休暇・育児休業制度 ・介護休暇制度 サントリーグループならではの制度が 整っており、ライフステージが変わっても 長く安心して働き続けられる環境です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 充実の福利厚生・各種制度（サントリーグループ基盤）◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ▼ 保険・手当・制度 ━━━━━━━━━━ ・社会保険完備 （健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険） ・サントリー共済加入 / ベネフィットワン加入 ・昇給年1回 / 賞与年2回＋別途成果給 / 別途業績賞与あり ・通勤交通費全額支給 / 赴任旅費・赴任手当支給 ・退職金制度 / 報奨金制度 / 結婚祝い金 ・財形貯蓄制度 / 年1回の自己申告制度 （異動希望の提出が可能） ・社割制度（グループ店舗での食事が30%オフ） ・永年勤続表彰（10年、20年、30年） ・健康経営優良法人認定 ▼ 住まいサポート ━━━━━━━━━ ・独身寮あり （当社契約の家具家電付きワンルームマンション／自己負担月2万円のみ！）

試用期間あり 試用・研修期間：2ヶ月(習熟度により延長の可能性あり) 試用・研修期間の条件：給与・勤務時間条件が異なる ┏━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 試用・研修期間について ◆ ┗━━━━━━━━━━━━━┛ ・試用期間：2ヶ月（習熟度により延長の可能性があります） ・試用期間中の給与：時給1,500円 ・月収例：258,750円（時給1,500円×7.5時間×23日勤務の場合） ・勤務形態：シフト制 ※経験者の方でも基礎から体系的に 学べる研修体制が整っていますので ご安心ください。 【給与】 給与：時給 1500円 【勤務形態】 シフト制

その他 調理経験者、自分らしく働ける、寮・社宅あり、関東 和食 【ブランド名】 響

• 業界未経験歓迎
• 資格取得支援あり
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 経験不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 退職金あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 女性が活躍中
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• 寮・社宅あり