キッチンスタッフ(高級日本料理店)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼ 旬の食材を、どう活かすか。 仕込みから、器に盛る瞬間まで。 六本木の日本料理店で、 和食の技を磨きませんか。 ▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼ 飲食店の経営支援と、国内外での 飲食店運営を手がけるG-FACTORY。 今回の勤務地は、六本木ヒルズの レジデンス棟にある日本料理店 「御料理 無窮（むきゅう）」です。 手がけるのは、旬の食材を使った 茶懐石の流れをくむおまかせコース。 食材の持ち味を引き出す下ごしらえ。 出汁の香りを活かした味つけ。 器との取り合わせを考えた盛り付け。 一皿ができるまでの工程に携わり、 なぜその手をかけるのかまで、 日々の仕事を通して学べる環境です。 ≪お仕事内容≫ おまかせコースの調理をお任せします。 旬の食材の下ごしらえから、 加熱調理、盛り付けまで。 ホールスタッフと声を掛け合い、 お食事の進み具合に合わせて 一皿ずつ仕上げていきます。 カウンター越しに、料理について お客様にお伝えする場面もあります。 具体的には・・・ ●旬の食材の下ごしらえ・仕込み ●おまかせコースの調理 ●器に合わせた盛り付け・仕上げ ●ホールスタッフとの提供タイミングの調整 ●カウンターでの料理や食材のご説明 などのお仕事をお任せします。 ■□～ ここで働くポイント ～□■ ◇仕込みから盛り付けまで、 和食の技を磨ける◇ 京都の日本料理店「未在」などで 経験を積んだ五十嵐庄大朗のもと、 季節ごとの食材の扱い方や、 出汁の引き方、盛り付けを学べます。 カウンターでは、自分が関わった一皿を 味わうお客様の反応を間近で感じられます。 仕込みから提供までに関わるからこそ、 料理が届くところまで見える仕事です。 ◇身につけた技術を、年4回の給与評価へ◇ 3カ月ごとの面談で、日々の取り組みや 身につけた技術を振り返り、 給与評価につなげます。 賞与は年2回。 店舗が月の売上予算を達成した際には、 役職に応じたインセンティブもあります。 ◇月8日休み。通勤や住まいにも配慮◇ 勤務は12時～23時の間で実働8時間。 月8日休みで、年末年始休暇もあります。 シフトは終電を考慮し、 まかないも用意しています。 引っ越しを伴う転職をお考えの方には、 月3万円から利用できる社宅制度もあります。

求めている人材 【応募資格】 ■ 学歴不問 ■ 調理の仕事が初めての方も歓迎 ■ 異業種からの転職も歓迎 ■ 特別な資格は必要ありません 【歓迎する経験・スキル】 ■ 飲食店での仕込み・調理経験 ■ 和食店やホテルでの調理経験 ■ 魚や野菜の下ごしらえの経験 ■ 出汁を引く、焼く、 盛り付けるなどの経験 【こんな方を歓迎します】 ■ 旬の食材を活かす和食の技を磨きたい方 ■ 一皿ごとの仕上がりを大切にできる方 ■ 仲間と声を掛け合い調理を進められる方 ■ お客様の反応を近くで感じながら 働きたい方 【仕込みから、コース料理の仕上げまで】 食材の扱い方や出汁の引き方、 器に合わせた盛り付けなど、 おまかせコースをつくる日々の仕事を通じて 日本料理の技を身につけられます。

月給27万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 21万700円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり5万9300円（固定残業時間：1ヶ月あたり36時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【給与】 月給270,000円 ※月36時間分固定残業代59,300円（※超過分追加支給） ※経験・能力・スキルを考慮して決定します。 【昇給・賞与】 ■ 昇給・昇格評価：年4回 ■ 賞与あり（業績連動型） ■ 毎月インセンティブあり ※店舗の予算達成に応じて最大70,000円／月 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 【各種手当・福利厚生】 ■ 交通費支給（月25,000円まで） ■ 資格手当あり ■ 社宅制度あり ※初期費用・更新料0円、月30,000円～で利用できる制度 ■ 社会保険完備 ■ 独立支援制度 ■ 海外研修制度

試用期間あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

[SJD] この求人は職業紹介事業者による紹介案件です。応募情報は職業紹介事業者に送信されます。 【職業紹介事業者】 会社名：Ｇ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社 所在地：東京都新宿区西新宿１丁目２５番１号 【紹介先企業】 会社名：G-FACTORY株式会社 所在地：東京都港区六本木六本木6-12-2 六本木ヒルズ レジデンスB棟3F