和食調理スタッフ

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、飲食調理スタッフ、調理師 江の島の入口で、50年以上。 私たち「貝作」は、 江の島を訪れたことがある方なら、一度は目にしたことがあるかもしれない和食海鮮料理店です。 目の前で焼き上げる「いかの丸焼き」や「さざえのつぼ焼き」。 湘南ならではのしらす料理や、新鮮な魚介を使った海鮮料理。 観光で江の島を訪れるたくさんのお客様に、長年料理を提供してきました。 ありがたいことに、週末や観光シーズンには本当にたくさんのお客様が来店されます。 そこで今回、 これからの貝作を一緒につくってくれる調理スタッフを募集します。 最初に、正直にお伝えします。 貝作は、決して毎日ゆったり働ける飲食店ではありません。 特に春から夏、GW、お盆、土日祝。 江の島に多くのお客様が訪れる日は、お店もかなり忙しくなります。 420席ある大型店ですので、 「今日はたくさんのお客様が来たな」と実感する日もあります。 立ち仕事です。 暑い季節もあります。 忙しい時間帯には、厨房のみんなで声を掛け合って一気に料理を仕上げます。 ですので、 「できるだけ仕事量の少ない飲食店で働きたい」 という方には、正直あまり向いていないかもしれません。 その代わり―― 料理人として経験できる仕事の幅は、かなり広いです。 貝作だから経験できることがあります。 扱うのは、魚・貝・しらすをはじめとした新鮮な海産物。 刺身、焼き物、煮物、丼、定食、磯焼き、宴会料理など、 一つのジャンルだけではなく、さまざまな料理に携わります。 店頭では、お客様の目の前で いかやさざえなどを焼き上げる磯焼きもあります。 看板商品の「いかの丸焼き」は、年間約10万食を販売する人気商品です。 また貝作では、 「出来上がったものを温めて出すだけ」 ではなく、料理をできる限り店舗で仕込むことを大切にしています。 だからこそ、 魚を扱う技術を身につけたい。 料理人としてレパートリーを増やしたい。 将来はメニュー開発にも挑戦したい。 そんな方には、面白い職場だと思います。 経験よりも、大切にしたいこと。 もちろん、和食や魚料理の経験がある方は大歓迎です。 ですが、 「経験年数が長ければ誰でもいい」 とは考えていません。 私たちが一緒に働きたいのは、 ・料理が好きな方 ・分からないことを素直に聞ける方 ・周りと協力して仕事ができる方 ・忙しい時ほど声を掛け合える方 ・料理や食材を丁寧に扱える方 ・もっと料理を覚えたいという気持ちがある方 です。 経験が浅くても構いません。 最初から全部できる必要もありません。 仕込み、調理、磯焼き、在庫管理など、 できる仕事を一つずつ増やしていってください。 頑張った人を、きちんと評価したい。 貝作では、仕事を覚えて任せられることが増えれば、 その分しっかり評価していきます。 調理だけではなく、 ・仕入れ、在庫管理 ・スタッフ教育 ・シフト管理 ・新メニュー開発 ・宴会料理の考案 ・厨房全体のマネジメント などにも挑戦できます。 将来的には主任・課長・部長など、 調理部門をまとめるポジションを目指すことも可能です。 忙しいからこそ、 現在セントラルキッチンの建設を行っております。 セントラルキッチンができいることにより分業がしやすくなくなることで 皆さんが働きやすい環境を目指していきます！ インバウンドの影響もあり、売り上げも好調です！！ 「料理人は何年働いても給料がほとんど変わらない」 そんな職場にはしたくありません。 成果に対してしっかりと給与に還元していきます！！ 最後に。 50年以上続いてきた店ですが、 「昔からこうだから、このままでいい」 とは考えていません。 料理も、働き方も、職場環境も、 これからもっと良くしていきたいと思っています。 江の島には毎年、 日本中、そして世界中からたくさんのお客様が訪れます。 その方たちにとっては、 貝作で食べた料理も、 「江の島旅行の思い出」のひとつになります。 自分がつくった料理を食べたお客様が、 笑顔で江の島をあとにする。 そんな仕事を、一緒にやりませんか。 まずは、 「ちょっと話を聞いてみたい」 くらいでも構いません。 これまでどんな料理をしてきたのか。 これからどんな料理人になりたいのか。 面接で、ぜひあなたのことを聞かせてください。 ご応募をお待ちしています。

求めている人材 【必須要件】 ・料理を作ることが好きな方 【歓迎要件】 ・和食などの調理実務経験がある方 ・メニュー考案の経験がある方 【このような方を歓迎します】 ◎地元食材の調理技術を磨きたい方 ◎和洋中の幅広いレパートリーを増やしたい方 ◎一からの丁寧な仕込みを学びたい方 江の島の名店で、毎朝仕入れる新鮮な魚介類の扱い方を学び、お客様の目の前でのライブ調理から、宴会料理のメニュー開発まで挑戦できます。地元食材の魅力を引き出す料理人として、確実なスキルアップを目指せる環境です。

月給34万850円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 29万4100円 〜 40万1000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり4万6750円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり22時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 交通費全額支給 賞与年2回(昨年度支給実績あり) 特別手当月2万円(支給要件あり) 未経験者30万円～ 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：給与・勤務時間条件が異なる 1か月目 雇用形態：アルバイト 給与：基本給1230円＋手当270円、合計1500円 手当内8時間以上働いた場合の残業代含む 2か月目～3か月目 本採用と同じ 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 時給 1700円 〜 【勤務形態】 本採用と異なる 勤務形態：その他 【給与例】 給与例 【料理人として技術を磨き、高収入を目指せる給与例】 ◆入社1年目（初年度）：年収480万円前後 まずは基本の仕込みや、名物の貝類・海鮮の焼き技術を覚えることからスタート。包丁の持ち方から丁寧に教えます。 ◆入社2年目：年収500万〜530万円 仕込みやメイン調理を担当。地元食材の特徴を活かした調理技術が身に付き、一通りのメニューを任されるようになります。 ◆入社5年目：年収520万〜580万円 仕入れや在庫の管理、新メニューの考案・開発に挑戦。さらに、厨房全体のマネジメントや後輩の育成、店舗運営などの管理業務にもこの段階から挑戦していくことが可能です。 ◆入社10年目：年収550万〜700万円 マネジメントや管理の実績を積み、管理職である課長や部長として活躍する立場へ。店舗運営のノウハウをマスターしたプロフェッショナルとして、より大きな裁量を持って厨房全体を牽引します。

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間 1ヶ月単位の変形労働時間制 月平均所定労働時間：173時間 平日／10:00～21:00の間でシフト制 土日祝／9:30～21:30の間でシフト制 繁忙期は営業時間に合わせて勤務時間が変動する場合があります。 江の島大橋が夜22時に閉鎖されるため、閉店時間は最大21時30分です。 22時を過ぎても従業員の通行は可能ですのでご安心ください。 平均残業時間：月30～40時間程度 そして飲食業ではちょっと珍しいかもしれませんが、 深夜営業はありません。 「飲食の仕事は好きだけど、毎日帰宅が深夜になる働き方は続けたくない」 という方にも、ぜひ知っていただきたい職場です。

休日休暇 月7日～12日 江の島という観光地のため、 繁忙期と閑散期で休日数に差があります。 一年を通して同じ忙しさではありません。 観光地だからこそ、 忙しい時期はみんなで頑張り、 落ち着く時期には休日を増やす。 そんな働き方です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ✅ 社会保険完備 ✅ 賞与年2回 ✅ 交通費全額支給 ✅ 無料の賄いあり ✅ 無料のお菓子・軽食コーナーあり ✅ 制服貸与 ✅ 5年ごとの永年表彰 ✅ 自己負担なしの社員旅行あり 昨年度：鹿児島、一昨年度：セブ島 ✅ 転勤なし ✅ バイク通勤OK

試用期間あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：給与・勤務時間条件が異なる 1か月目 雇用形態：アルバイト 給与：基本給1230円＋手当270円、合計1500円 手当内8時間以上働いた場合の残業代含む 2か月目～3か月目 本採用と同じ 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 時給 1700円 〜 【勤務形態】 本採用と異なる 勤務形態：その他

• 制服あり
• フリーター歓迎
• バイク通勤OK
• 学歴不問
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験不問
• 英語
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 食費補助あり
• 賞与あり
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 社割あり
• 長期休暇あり
• ピアスOK
• 昼食補助あり
• 固定給35万円以上
• 食事補助あり
• 髪型・髪色自由