くずし和食店でのキッチンスタッフ(飲食経験者)

仕事内容 料理人として、 次に面白いのは「自分の采配で店を回すこと」かもしれません。 洋食でも中華でも居酒屋でも これまで調理技術は磨いてきた。 でも、 「もっと効率よくできるのに」 「もっと少ない人数で回せるのに」 「自分ならこういう店をつくるのに」 そんなことを考えたことはありませんか。 当店はランチ40～100食、ディナー40～70食。 社員2名を中心に、ホールスタッフも 状況に応じてキッチンへ入り、 少人数で繁盛店を回しています。 だから面白い。 ディナーは予約のお客様が約90％。 ほとんどがコース料理です。 コース内容は年4回、季節ごとに変更。 日替わりメニューを毎日考えるのではなく、 一定期間、同じ料理を 突き詰めながら提供していきます。 ただレシピ通りに作るだけではなく、 どの順番で仕込むか。 どこで勝負するか。 どこを削り、どこに手をかけるか。 毎日、自分の頭で考えながら 厨房全体を回していく。 そんな仕事です。 3ヶ月で和食のレシピを覚えたら、 あとは思いきり調理に没頭してください。 身につくのは、 和食の技術だけではありません。 限られた人数で繁盛店を回す力。 利益を残すための段取り力。 独立後も武器になる現場感覚。 実際に当店からは7名が独立。 今では1人で40人分の料理をさばく料理人もいます。 いつか自分の店を持ちたい人も、 そこまで考えていなくても、 「もっと強い料理人になりたい」 そう思うなら、 きっと面白い環境です。 ━━━━━━━━━━━━ 【1】ここで働くと、どう成長できるか 当店は少人数で繁盛店を回しています。 だから身につくのは、 単なる調理技術ではありません。 ・圧倒的な段取り力 ・スピード ・仕込み計画 ・優先順位の判断 ・効率的なオペレーション構築 限られた人数で質を落とさず提供するため、 自然と「現場を回す力」が磨かれます。 さらに希望者には、 ・仕入れ選定 ・原価管理 ・業者対応 など、独立後に必要となる経営視点まで学べます。 実際にこれまで7名が独立。 ここで身につくのは、 独立後も戦える本物の現場力です。 ━━━━━━━━━━━━ 【2】具体的な仕事内容 季節のコース料理を中心とした 調理業務を担当していただきます。 ＜主な業務＞ ・仕込み ・調理 ・盛付 ・食材管理 ・発注業務 和食経験は必要ありません。 洋食・中華・居酒屋・イタリアンなど、 ジャンル問わず調理経験者を歓迎します。 必要なのは、 レシピ通りに正確に調理できること。 当店では春・夏・秋・冬ごとに コース料理を提供しています。 毎日違う料理を考えるのではなく、 より早く、より高い品質で提供するための 段取りや手順を磨ける環境です。 入社後は 冷菜場 ▼ 揚場 ▼ 焼場 の順に担当し、 少しずつ仕事を覚えていただきます。 試用期間の3ヶ月で、 先輩がしっかり教えるので安心してください。 ━━━━━━━━━━━━ 【3】忙しいけど、調理に集中できる環境 繁盛店なので忙しいです。 ですが、 入社後すぐに教育担当や マネジメント業務を任せることはありません。 まずは自分の調理に100％集中してください。 経験の浅いスタッフの育成は、 ベテラン社員が担当しています。 そのため新しく入る方は、 「どうすればもっと速くできるか」 「どうすればもっと効率よく回せるか」 だけを考えてもらえれば大丈夫です。 調理に没頭しながら、 一流の手際を身につけられる環境です。 ━━━━━━━━━━━━ 【4】どんなお店なのか 客単価8,000円前後。 大人のお客様が集まる 「くずし和食」の人気店です。 オーナーは ・和食 ・創作料理 ・ふぐ料理 など幅広いジャンルを経験して独立。 だからこそ、 和食未経験者の挑戦にも理解があります。 「将来は独立したい」 「もっと現場力を高めたい」 そんな成長意欲のある料理人をお待ちしています。

求めている人材 ＜必須条件＞ ・飲食業界での調理経験がある方 （目安：正社員として3年以上） ※ジャンル不問 ※和食経験不問 ※ブランクOK ━━━━━━━━━━━━ ＜こんな方に向いています＞ ・将来独立したい ・少数精鋭の現場で成長したい ・調理スピードを磨きたい ・段取りや効率化を考えるのが好き ・指示待ちではなく自分で考えて動ける ・和食にも挑戦してみたい 経験ジャンルは問いません。 「料理人としてもう一段上に行きたい」 そんな方のご応募をお待ちしています。

103-0022東京都中央区日本橋室町4-2-10 香季庵(こうきあん)　日本橋店 【交通手段】 交通・アクセス JR、銀座線「神田」徒歩5分/銀座線「三越前」徒歩5分

月給33万8835円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 25万6800円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり8万2035円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり ▼月22日(週休2日)出勤の場合▼ 月給33万8835円 基本給︓25万6800円 固定残業代：1ヶ月あたり8万2035円 固定残業時間︓1ヶ⽉あたり45時間 ※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を⽀給する ※６か月後から一律靴手当支給 ※別途、能力手当支給(0～20万円) 【給与例】 給与例 ◆年収538万円(キッチン経験者 入社15か月) ※月給39万円×12ヶ月＋ボーナス2回(70万円) ◆年収450万円(ホール経験者 入社9か月） ※月給35万円×12ヶ月＋ボーナス2回(30万円)

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 24日 平日/10：30～22：30(休憩2ｈ) 土祝/10：30～22：00(休憩1.5ｈ)

休日休暇 完全週休2日制 月8~9日（日曜＋4回） ★有給休暇制度あり（取得率高め！）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■昇給年2回(成績による) ■賞与年2回(業績による) ■社会保険完備 ■交通費全額支給 ■まかないあり ■制服貸与 ■家族手当（月1万円） ■子ども手当（1人につき月1000円） ■役職手当 ■定年65歳 ━━━━━━━━━━━━ 【長く働ける環境づくり】 完全週休2日制に加え、 有給休暇も取得しやすい環境です。 30代・40代・50代のスタッフが活躍しており、 腰を据えて働きたい方にも安心していただけます。 ━━━━━━━━━━━━ 【頑張りはしっかり評価】 昇給は年2回。 業務ごとに習得基準を設けており、 できることが増えれば給与にも反映されます。 半年ごとの面談では目標達成に応じて 賞与も支給しています。 ━━━━━━━━━━━━ 【将来の選択肢も広げられます】 希望者には、 ・仕入れ管理 ・原価管理 ・業者とのやり取り なども学べる環境です。 これまでに7名のキッチンスタッフが独立。 今すぐ独立を考えていなくても、 将来的に店舗運営や経営について学びたい方にも役立つ環境です。 ━━━━━━━━━━━━ 【スタッフから好評の制度】 ■誕生日プレゼント制度 （宿泊券やブランドグッズなど） ■誕生日会・定期懇親会 （会社負担） ■忘年会開催 （豪華ホテルやレストランで実施） ■社員旅行（業績による） ■社員割引制度

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 職場見学可
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 賞与あり
• ブランクOK
• 完全週休2日制
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 食事補助あり