フレンチオーベルジュの料理長候補

仕事内容 2025年8月、軽井沢プリマヴェーラはリニューアルオープンを迎えます。 より上質な食体験の提供に向け、料理長候補としてキッチンを牽引してくださる方を募集しています。 これまでの経験を活かし、さらに飛躍したい方にふさわしい環境がここにあります。 【具体的な業務内容】 料理長候補として、以下の業務をお任せします。 ・調理・仕込み・盛り付け ・メニュー開発（季節やゲストの要望に応じて） ・食材の仕入れ・在庫管理 ・調理スタッフの教育・マネジメント ・キッチン全体の運営管理 ご経験や得意領域に合わせて、段階的に料理長としての業務をお任せします。 【当施設について】 軽井沢プリマヴェーラは、四季折々の自然と調和したフレンチオーベルジュ。 美しい木立に囲まれたロケーションの中で、地元の新鮮な野菜や旬の食材をふんだんに使い、ひと皿ひと皿に物語を込めた料理をお届けしています。 丁寧な火入れと繊細な味の重なり、選び抜かれたワインとのペアリング、そして木のぬくもりが広がるインテリアが、ゲストの記憶に残る体験を演出します。 徒歩圏には姉妹店のビストロや、日本有数のワインセラー（約4,000本収蔵）、さらには日本酒Bar「穏坐」もオープンし、敷地全体が食と時間の芸術を楽しめる空間となっています。 現在、ミシュラン星獲得に向けて、料理人・サービス・企画運営の垣根を越えたチームで挑戦中。 ただのレストランにとどまらず、「一流の経験を通して自分も磨かれていく」。そんな場所が、ここにはあります。 【当施設で働くポイント】 ・月給60～80万円＋賞与年2回＋昇給あり →経験や技術にしっかりと応える給与体系。賞与は毎年支給実績あり、昇給の機会も年1回設けており、 日々の頑張りを正当に評価します。料理人としての「価値」をきちんと形にできる環境です。 ・家具・家電付きの個室寮完備（寮費24,000円・水道光熱費込み） →軽井沢という特別な土地での暮らしを、安心してスタートできるよう住環境も整備。 引越し費用の補助（上限15万円）や住宅手当（役職により支給）など、生活面でのサポートも万全です。 ・冬季休暇は約1ヶ月／年間休日110日（月8～9日） →繁忙期を乗り越えたあとには、長期でしっかりと休めるリズム。 身体も心もリフレッシュできる時間があるからこそ、最高のパフォーマンスが保てます。 オフの充実も大切にできる働き方です。 ・フランスやタイ、モンゴルなどへの海外研修あり（年1回） →毎年恒例の「海外まな旅」は、料理人としての視野を大きく広げる貴重な機会。 現地の味や文化、レストラン体験を通して、メニューやサービスにも新しいインスピレーションが生まれます。 ・経営数字もオープンにし、料理人として“経営感覚”も磨ける環境 →売上・コスト・利益などの数字を現場に公開し、経営の視点を持って料理に携わることを重視しています。 調理技術だけでなく、「お店を動かす力」や「リーダーとしての考え方」も育てていけます。 クックビズ 株式会社が仲介するシマダハウス株式会社 オーヴェルジュ・ド・プリマヴェーラの求人の紹介案件です。

求める人材/能力 【応募条件】 ・フレンチ調理経験5年以上 【歓迎条件】 ・フランス料理が心から好きな方 ・「伝統あるオーベルジュで働きたい」という憧れを持っている方 ・経営視点やチームビルディングにも興味がある方 ・料理の先にある「お客様の感動」まで見つめられる方 ・変化や挑戦を前向きに楽しめる方 「料理人としての技術」と「人としての想い」を、軽井沢という特別な場所で育ててみませんか？ あなたの“これまで”と“これから”が、ここできっとつながります。

長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1181-8 シマダハウス株式会社　オーヴェルジュ・ド・プリマヴェーラ 勤務地 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1181-8 【交通手段】 アクセス(最寄駅) 軽井沢駅から徒歩７分、旧軽銀座から徒歩１５分

月給60万円～80万円 給与 月給600000円〜800000円 固定残業時間：1ヶ月あたり40時間 固定残業代：1ヶ月あたり135000円 40時間を超える残業代は追加で支給する。 ※経験や能力などを考慮して、給与額を決定します。 賞与年2回※毎年実績あり

変形労働時間制 勤務時間 月単位の変形労働時間制（実働8～10時間/休憩60分～120分） シフト制 10:00～22:00の間での変形労働時間制 ☆シフトは柔軟に対応いたしますのでご相談ください

休日・休暇 シフト制 年間休日110日（月8～9日） 週休二日制 冬期休暇：約1ヵ月 有給休暇：入社日より6カ月後に10日、勤続3年以降20日間付与 イベント休暇：入社日初日より4日付与（社内イベントなどで利用可能） 慶弔休暇 育児・産前産後休暇 介護休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 ☆引っ越し代補助あり（上限15万円まで） ☆役職によって住宅手当あり ☆車通勤可能！ 海外研修旅行（海外まな旅制度） （2024年モンゴル、2023年パリ、タイ 2019年ロシア、2018年バリ） 自社保有の保養所（ハワイ、京都、金沢など） 自社運営サービスの割引（ホテル宿泊、レストランなど） 職場積立NISA（月5,000円を補助） 不動産賃貸特典（賃貸仲介手数料無料、引越し費用会社負担） 不動産売買特典（売買仲介手数料半額） 資格取得一時金制度（50,000円～300,000円） 資格取得支援制度 慶弔支給金（結婚100,000円など） ベネフィットステーション加入 リゾートトラスト 東急ハーベストクラブ利用可 フランクリン・コヴィー7つの習慣外部研修あり 社内イベント（BBQ・石垣島ダイビング・お花見など） ヨコイト部活動（マラソン・ゴルフ・フットサル・スキー・ダイビング・サーフィンなど） 社会保険完備 退職金制度あり（勤続3年以上対象） 従業員寮あり（寮費：2万円）

試用期間なし

雇用形態 正社員