海鮮居酒屋の料理人

仕事内容 当店の調理・オペレーションの中核として、 以下の業務を段階的にお任せします。 【主な業務内容】 ① 調理・商品づくり（メイン業務） ・海鮮を中心とした仕込み、調理 ・既存メニューの安定した提供 ② 店舗運営のサポート業務 ・食材の発注、在庫・原価管理 ・衛生管理、厨房内の整理・改善 ・設備トラブルの一次対応 ③ チームづくり・現場管理（慣れてから） ・新人、後輩スタッフへの調理・オペレーション指導 ・営業全体の流れを見た現場判断・フォロー ・新メニューの企画／レシピ作成 ※ 今回、和食・寿司分野で豊富な経験を持つ ベテラン職人が新たに加わりました。 現場では、技術だけでなく 「なぜそうするのか」という考え方まで 実践ベースで学べる環境です。 【働き方・成長環境について】 当店では、 既存メニューを作るだけの料理人で終わりません。 ・自分のアイデアを形にする商品開発 ・地場食材を活かした季節メニュー ・原価・オペレーションを考えた現実的なレシピ設計 また、 経験豊富な職人の技や段取りを すぐそばで学べる環境があるため、 ・和食・寿司の基礎をきちんと身につけたい ・独学では伸び悩みを感じている ・将来に通用する技術を今のうちに学びたい という方にも最適です。 【独立支援制度について】 弊社の独立支援制度は2パターンあります！ ・社内ベンチャー ご自身のやりたい業態で社内に提案。 採算が取れると判断された場合は 会社の予算を使って開業することが可能です。 数年間、運営した後に完全に譲渡いたします。 ・店舗運営からの独立 食材や設備、家賃や人件費などの経費をすべて会社が負担。 会社が経費を持ちながら店舗名や運営方針などを自由に決定。 5年間運営した後に、すべてをそのまま譲渡いたします。 独立時にローンなどを組まず初期費用がかからないことが魅力。 5年間は売り上げから経費を差し引いて残った金額をお渡しします。 ＜実績＞ 年間平均で630万円ほどを独立支援制度利用者に送金 ※560万円～723万円（2016年～2019年） 入社後は調理やメニュー考案に留まらず、 お客様への接客（メニュー説明やご挨拶）もございます。 将来の独立へ向けて、当店でお客様開拓が 出来る場として活用いただけます！

求めている人材 ＜応募条件＞ ・飲食業界での調理実務経験5年以上 ※ジャンル不問（和・洋・居酒屋・ホテルなど歓迎） ・一通りの調理工程を自走できる方 ＜こんな方におすすめ＞ ★独立を目指している方 ★様々なタイプの飲食店の運営を学びたい方 ※独立開業したOBの店舗たち（日本各地） ・ワイン食堂 ・一軒家カフェ ・創作料理店 ・ビリヤードカフェ ・イタリアンレストラン ・地酒居酒屋 ・カフェ・バー ・隠れ家カフェ ・ピッツエリア ★飲食店の経営手法を学びたい方 （売上・経費・利益管理） ★飲食店に必要な行政手続きを学びたい方 （社会保険・税務・労災） ★調理師免許をお持ちの方 （なくても会社負担で取得可能） ＜当社ではこんなことが可能です!＞ ・新しいメニューを自分で開発できます。 ・今の勤務店を将来自分の店にすることも可能！ （独立支援制度） ・売上計画から利益管理など 将来に役立つ勉強が実践できます。 ・酒蔵､ビール工場､ウイスキー醸造所などの 研修旅行があります。 ・資格取得支援 -サービス検定 -イカマイスター -日本酒ナビゲーター -調理師 など ・社外講師を招いて接客向上および ホスピタリティの勉強会があります。 ・函館商工会議所主催の各種セミナー､ 研修への参加してもらいます。 ・東京繁盛店（渋谷を中心とした都内）視察があります。 ※詳しくは当社ホームページへ https://gutz.co.jp

040-0011北海道函館市本町28-15　備後屋ビル 有限会社ガッツ(Hakodate Dining 備後屋) 【交通手段】 交通・アクセス 函館市電五稜郭公園電停より徒歩3分

月給25万円～30万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 23万円 〜 28万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり2万円（固定残業時間：1ヶ月あたり12時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ◆昇給年1回（年5,000円～15,000円） ◆賞与年3回（出来高制）

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり7時間 〜 8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 ◆1ヶ月あたりの平均勤務日数/月22～23日 勤務時間：12:00～24:00 実働7～8時間 （交代で早番12：00～21：00・休憩1時間/ 遅番14：00～24：00・休憩1.5時間） 休憩時間：1時間

休日休暇 4週8休制（交替制） •GW休暇 •年末年始休暇 ★年に1度、5連休あり（交代で閑散期休暇） 【有給休暇】 •10日

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◎車通勤可（無料駐車場あり） ◎制服貸与 ◎まかない・食事あり ◎資格取得支援制度（調理師・接遇検定・日本酒ナビゲーター・イカマイスターなど） ◎健康診断年1回 ◎独立支援制度（手持ち資金ゼロでの独立開業）あり →独立１号店「Creative Dish GOEN 」https://www.hotpepper.jp/strJ000258468/

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 資格取得支援あり
• バイク通勤OK
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 職場見学可
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 女性管理職登用あり
• 食費補助あり
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 完全週休2日制
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 資格取得手当あり
• 服装自由
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 食事補助あり
• 髪型・髪色自由