キッチンスタッフ(ホルモン酒場)

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ 「このまま、言われた通りに作るだけで いい？」調理の経験はある。現場にも 慣れている。でも、仕込みは毎日同じ。 なぜこの手順なのかは教えてもらえない。 次に何を目指せばいいのかよく分からない そんなモヤモヤを、 一度でも感じたことがある方へ。 炙り道場が大切にしているのは、 “調理経験が、ちゃんと次につながる現場” “料理人として、一段ずつ成長できる環境” そして、無理や我慢を前提にしない働き方。 【月給33万〜35万円スタート】 【料理長を目指せるキャリアステップ】 【月8日休み＋連休取得OK】 調理を、「こなす仕事」から 「身につく仕事」にしませんか？ ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ ■□ ここで得られるスキル □■ ❏ 食材の扱い・仕込み・下処理の基礎力 ❏ 炭火調理・火入れの実践技術 ❏ 原価や構成を意識した調理視点 ❏ キッチンオペレーションの理解 ❏ 料理長を目指すための土台づくり ≪会社説明≫ 当社は新木場を拠点に、 自社業態とFC業態を展開する飲食企業です。 現在は次の成長フェーズに入ったタイミング 事業基盤が整い、これから出店・組織拡大を 本格的に進めていきます。 人が育ったところから、 次の出店・次の役職をつくる。 現場が主役のスタンスはこれからも 変わりません。 ━★無理なく続けられる「働きやすさ」 飲食業界では、「休みにくい」「予定が 立てにくい」そんなイメージを 持たれることも少なくありません。 炙り道場では、長く続けられることを 前提に、働き方を考えています。 ❏ 月8日休み ❏ 年末年始5連休 ❏ 夏季3連休 ❏ 希望休は理由不問 誕生日や記念日など、プライベートの予定も 大切にできる環境です。 ”無理を我慢する働き方”ではなく、 ”続けることを前提にした”飲食の仕事。 「休みにくい飲食」から、 「続けられる飲食」へ。 それが、炙り道場のスタンスです。 ≪仕事内容 ≫ 調理スタッフとして、 キッチン業務全般をお任せします。 具体的には・・・ ● 仕込み・調理補助・盛り付け ● 食材管理・品質管理 ● 調理オペレーションの習得 ● 先輩のサポート業務 できることから任せ、 段階的に仕事の幅を広げていきます。 「教わりながら覚える」ではなく、 「考えながら身につける」 そんな環境です。 ■□ ここで働くポイント！ □■ ◇★ 成長の道筋が見える ★◇ 炙り道場では、 調理スタッフの先に 「料理長」という 明確なステップがあります。 ただ年数を重ねるだけではなく、 日々の仕込み・調理・オペレーションを 通じて「任せられる仕事」が少しずつ 増えていく設計です。 下処理・火入れ・盛り付けといった 技術だけでなく「なぜこの工程なのか」 「どうすればもっと良くなるか」 を考える視点も現場で身につけていきます 目の前の仕事が、 料理長・その先に つながっている。 そう実感しながら成長できる環境です。 ◇★ 数字を知るから、料理が変わる ★◇ 月1回の社員会議では、 店舗ごとのPL（損益）を共有。 売上・原価・人件費・利益をもとに、 「どの料理が選ばれているのか」 「原価はどこで上下しているのか」 「この一品が、店にどう影響しているのか」 数字を知ることで、仕込みや盛り付け、 メニューへの向き合い方が “作業”から“判断”へ変わっていきます。 ❏ 原価を意識した仕込み ❏ 無駄を減らす工夫 ❏ 売れる料理を考える視点 料理を、 ただ作るだけの仕事にしない。 それが、炙り道場の考え方です。 ◇★ 料理人として、長く続けられる ★◇ 炙り道場の厨房では、 一気に任されることはありません。 昨日は盛り付け。今日は下処理。 気づけば、火入れを任されている。 料理人として、長く続けられる 忙しい日は、もちろんあります。 飲食の現場だから楽な仕事ではありません それでも、無理や我慢を前提にした 働き方はしない。休みを取り、体を整え、 また前向きに厨房に立つ。 炙り道場では、 ホルモンの下処理や肉の目利きなど、 現場でしか身につかない技術を 日々の営業を通じて学べます。 仕入れた素材をどう見て、 どう仕込み、どう一番うまい形で出すか。 その積み重ねの先に、 料理長・マネージャーといった 次の役割があります。 成長と生活、 どちらかを犠牲に するのではなく、技術もキャリアも 積み上げていける環境です。 「料理は好きだけど、将来が不安」 そんな気持ちを、 “この店で続けたい” という実感に変えていける場所です。 ＜採用担当者からのメッセージ＞ ここまで読んでいただき、 ありがとうございます。 炙り道場では、「今すぐ完璧な料理人」を 求めているわけではありません。 これまでの調理経験を活かして、 もう一段成長したい。 料理長を目指してみたい。 そんな気持ちがあれば、十分です。 今すぐすべてができなくても大丈夫。 少しでも気になったら、 まずは気軽に話をしに来てください。

求めている人材 飲食店での調理経験がある方 ※居酒屋・焼肉・和食・洋食・バルなど 業態不問 ※キッチン経験者・調理補助からの ステップアップも歓迎 ≪こんな方を歓迎します≫ ❏ ただの作業ではなく、調理技術を 積み上げたい方 ❏ 仕込みや火入れを、理由から学びたい方 ❏ 料理長や先輩の近くで成長したい方 ❏ 飲食を「長く続けられる仕事」にしたい方

136-0082東京都江東区新木場1-6-1メトロセンター1F 大衆ホルモン酒場 うまいもん炙り道場 新木場店 【交通手段】 交通・アクセス JR京葉線 新木場駅より徒歩1分

月給33万円～35万円 給与詳細 基本給：月給 33万円 〜 35万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・スキルを考慮し決定 ※経験が浅い場合は30万円～ ※試用期間3カ月（雇用条件は同じ） ※給与には固定残業代を含む （45h分・80,700円～） 【給与例】 給与例 «年収例» ❏調理スタッフ（1〜3年目） ┗年収450万〜490万円(月給33万〜35万円＋賞与) ❏ 料理長（3〜5年目） ┗ 年収480万〜560万円(月給35万〜40万円＋賞与) ❏ 統括・マネージャー(その後） ┗年収 600万〜650万円(月給40万〜50万円＋賞与)

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 10:00〜23:15の間でシフト制 （実働8時間／休憩あり） ※繁忙期でも、残業は 1日1〜2時間程度が目安 平日はランチ・ディナーの中抜けあり、 土日祝は通し営業（早番・遅番の シフト制）です。 無理な長時間労働を前提とせず、 実働時間ベースで管理しています。 ■ 営業時間 «月・火・水・木・金» ❏ 11:30〜14:30 ┗ L.O. 14:00 ❏ 17:00〜23:15 ┗ L.O.・料理 22:30・ドリンク 22:45 «土曜日» ❏ 11:30〜14:30 ┗ L.O. 14:00 ❏ 14:30〜23:15 ┗ L.O.・料理 22:30・ドリンク 22:45 «日・祝日» ❏ 11:30〜14:30 ┗ L.O. 14:00 ❏ 14:30〜21:30 ┗ L.O. 20:30

休日休暇 ☆最大5連休取得可能☆ ■シフト制／月8日以上休み ■年末年始休暇（5連休） ■お盆休暇（3連休） ■有給休暇 ■慶弔休暇 ＼希望休も柔軟に取得♪／ 「ディズニーに行きたい」 「子どもの受験で休みたい」 理由は問いません。本人にとって 大事なことを優先できる環境です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ✅各種社会保険完備 ┗雇用・労災・健康・厚生年金 ✅昇給 ✅賞与 ✅売上インセンティブ ✅交通費支給 ✅食事補助 ✅家族手当 ✅制服貸与 ◎賞与／年1回＋インセンティブ支給 ┗目安／店長：給与の1～2ヶ月分 一般社員：給与の0.5～1ヶ月分 ◎交通費支給（月2万円まで） ◎子ども手当（1名あたり月5,000円） ◎引っ越し手当（上限10万円 ※条件あり） ◎髪型自由 ◎資格取得支援制度

試用期間なし

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 月平均残業時間20時間以内
• 経験者歓迎
• 賞与あり
• 交通費支給
• 駅近5分以内
• 長期休暇あり
• 第二新卒歓迎
• 固定給35万円以上
• 食事補助あり
• 髪型・髪色自由