料理長・料理長候補/122439

仕事内容: ■ 職種／ポジション 料理長候補（シェフ候補・副料理長クラス） ■ お任せしたいこと 【ビアホールの枠を超えた「本格和洋料理・ビアフード」の調理と、店舗マネジメントをお任せします】 大手町・丸の内エリアの中心に位置し、心地よいテラス空間と活気あふれる店内に圧倒的なロケーションを誇る「東京ビアホール＆ビアテラス１４」。 店名に「ビアホール」とついていますが、ご提供しているのはクラフトビールとのペアリングを追求した本格的な和洋料理・ビストロ料理です。 料理長候補として、まずはキッチン業務全般（仕込み・調理・盛付・ポーション管理）を即戦力としてお任せします。店舗のオペレーションに慣れていただいた後は、料理長の右腕としてメニュー開発や原価管理、スタッフの育成など、店舗マネジメント全般へと幅を広げていただきます。 ■ 具体的な業務内容 1. 調理・キッチンオペレーション全般 ・グランドメニュー（ランチ・ディナー・テラスプラン）の調理・仕込み ・旬の食材やクラフトビールに合わせた季節限定メニューの調理 ・食材の発注・在庫管理・品質管理 2. メニュー開発・企画 ・埼玉・川越のクラフトビール「COEDO」をはじめとするドリンクとの「ペアリングメニュー」の企画・考案 ※ビールの豊かな風味や個性を一皿で引き立てる、当店ならではのやりがいある業務です。 ・季節のパーティープランやテラス限定コースのレシピ組み立て 3. キッチンのマネジメント・店舗運営 ・原価率（FLコスト）の管理・コントロール ・アシスタントスタッフ・アルバイトの指導・教育・シフト管理 ・衛生管理の徹底およびキッチンの環境整備 ■ この仕事のやりがい・アピールポイント ・高い調理技術とクリエイティビティが磨かれる 和洋の基本を大切にした本格料理から、クラフトビールとの相性を突き詰めたペアリングメニューまで、料理人としての感性と表現力を遺憾なく発揮できます。 ・抜群のロケーションと活気あふれる集客力 丸の内・大手町直結という立地柄、ビジネスパーソンや観光客など多様なお客さまが訪れ、活気ある空間で質の高い料理とおもてなしに専念できます。 ・確かなキャリアアップ環境 料理長への昇格はもちろん、将来的にはメニュー開発や複数店舗の統括など、ポトマックグループならではの多様なキャリアパスが広がっています。

求める人材: ■ 応募資格 【必須条件】 ・飲食店（洋食・居酒屋・バル・ビストロ等）での料理長（シェフ）または副料理長（スーシェフ）としての実務経験をお持ちの方 【条件】 ・メニュー開発や原価・人件費（FLコスト）の管理経験がある方 ・大型店舗や高稼働店舗でのキッチンマネジメント経験がある方 ・調理師免許をお持ちの方 ・チームの育成や組織づくりに強みをお持ちの方 ※料理長としての即戦力、または料理長昇格を前提とした「料理長候補」としてお迎えします。これまでの経験や実績を存分に発揮していただける環境です！

月給30万円～40万円 給与: 月給例400,000円 基本給328,854円＋時間外手当71,146円(30時間分) +通勤手当+扶養手当+賞与年2回 月給例300,000円 基本給246,641円＋時間外手当53,359円(30時間分) +通勤手当+扶養手当+賞与年2回 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ※経験・能力等により給与を決定いたしますので、面接にてお話聞かせてください。 面接を実施させて頂き経歴、実績考慮の上、雇用条件提示をさせて頂きます。 ※時間外手当には残業30時間が含まれます(超過分は別途支給) ※残業代は1分単位で全額支給 ※3ヶ月の試用期間あり（試用期間中は扶養手当のみ対象外となりますがその他は変わりません）

シフト制 勤務時間・曜日: 10:00～23:00（実働: 8時間～） ※1日の勤務時間が6時間を超える場合は45分以上、 　8時間を超える場合は1時間以上の休憩あり 平均所定労働時間：1ヶ月あたり173時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 【勤務時間補足】 ◆連休・希望休取得可能

休暇・休日: 年間105日(月8～9日休み) 有給休暇 結婚・出産等慶弔休暇 配偶者出産の特別休暇 産前産後休暇 育児休暇 介護休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 財形貯蓄、確定拠出年金、賄いあり、社員割引、 結婚・出産等慶弔金支給 勤続功労金支給、退職金制度 資格取得補助制度、リファラル採用制度、社内表彰制度 定期健康診断、がん検診補助 インフルエンザ予防接種補助、ベビーシッター補助 クリスマスプレゼント (スタッフ・高校卒業までの家族向け) 転勤補助制度、借上社宅制度 他

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【有料職業紹介案件】 この求人は、飲食専門求人サイト 『フーズラボ』を運営する紹介会社 株式会社クオレガの保有求人です。 ご応募いただいた場合、 『株式会社クオレガ』よりご紹介させていただきます。 掲載者：株式会社クオレガ（有料職業紹介） 採用企業（紹介先）：東京ビアホール＆ビアテラス１４ 東京ビアホール＆ビアテラス１４ 雇用形態: 正社員 給与: 300,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間