和食の料理人

仕事内容 栃木の旬の素材を活かしたこだわりの会席料理や御膳料理の調理をお願いします。 また、江戸前寿司の寿司御膳や寿司会席も提供しております。 味はもちろん、栃木を代表する益子焼の器の上に、日光の移ろう季節の美しさを表現するなど五感でお愉しみ頂ける料理を提供しております。 【ランチ】 一例） ■日光御膳 <先付け> 日光湯波と季節野菜の炊き合わせ 【御膳】 海老帆立貝柱夏野菜の天婦羅天出汁 頂鱒の日光たまり漬けタルタル焼き蕪甘酢漬け 地野菜シャインマスカット 那珂川産鰻の茶碗蒸し 地野菜稚鮎南蛮漬け 御造り3種 栃木県産黒毛和牛のすき煮季節野菜 <食事> 日光市産「滋養米」もち絹香赤出汁香の物 <甘味> 抹茶チーズケーキ日光牛乳アイス 【会席料理】 一例） ■紅葉Momiji 里芋の唐揚げ生ハム那須みのりチーズ “秋野菜”松の実和え 春菊豆苗さつま芋無花果 干し椎茸占地牛蒡蓮根日光揚げ南瓜茗荷柘榴 栃木軍鶏松茸九条葱黄柚子 鮪卵黄醤油芽葱 紅葉鯛柚子ぽん酢 毛蟹椎茸菊花 雲丹日光湯波胡瓜 秋鯖寿司 秋刀魚の焼き茄子包み焼銀杏梅卸し 平飼い有精卵とすっぽんの茶碗蒸し白美人粟麩柚子 栃木県産黒毛和牛の炭火焼舞茸山葵 頂鱒と筋子のご飯木の子 季節の果物金木犀バニラ 【業務内容】 朝食やランチの御膳、ディナーの会席料理の調理や仕込みをお願いいたします。 お寿司が握れる方は江戸前寿司の握りもお願いいたします。 クックビズ 株式会社が仲介するザ・リッツ・カールトン日光の求人の紹介案件です。

求める人材/能力 ・会席料理や寿司会席などの調理経験がある方 ※料理長や副料理長の経験がある方は歓迎いたします！ ・旬の食材をふんだんに使用し、季節感を大切にした目にも美しい会席料理を提供したい方 ・業務上のコミュニケーションに支障のない日本語力をお持ちの方（目安：JLPTN1相当）

栃木県日光市中宮祠2482 ザ・リッツ・カールトン日光 勤務地 栃木県日光市中宮祠2482

月給30万円～60万円 給与 月給300000円〜600000円 賞与：年2回（前年度実績：合計3ヵ月）

変形労働時間制 勤務時間 実働・みなし労働時間：１日あたり8時間00分 平均勤務日数：１ヶ月あたり20日～21日 6時～23時 休憩時間：１日あたり60分 時間外：月平均20時間

休日・休暇 シフト制（月9日～10日） 年間休日115日 有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 市・日光～ホテル間無料シャトルバス 食事無料支給 制服付与（クリーニング無料） 時間外手当 深夜手当 社会保険完備 グループホテルにおける従業員割引制度 交通費規定支給 年2回（前年度実績：合計3ヵ月）

試用期間あり 試用期間：3ヵ月試用期間中の労働条件：同条件

雇用形態 正社員