料理旅館の料理長候補・10月リニューアルオープン

仕事内容 ＼大卒数年で料理長になった先輩も！挑戦しやすい「料理長候補」／ 400年の歴史を持つ名店ですが、中身は驚くほどフラットでホワイト。上が詰まっていてチャンスがないと悩む若手料理人にも最適な環境です！ ⭐️ 2026年10月、料理旅館「近又（きんまた）」が全面改装リニューアル！ ⭐️ 料理長候補の募集（調理経験3年〜5年程度あれば十分活躍できます） ⭐️ メインは「ぼたん鍋」！複雑な工程はなく、お肉や野菜のカット・盛付が中心 ⭐️ 固定残業時間（25時間）を大幅に下回る、月平均15時間程度の好環境！ ✅ 具体的なお仕事内容 当店の調理は、一般的な高級旅館のような「何年も修業が必要な懐石料理」は基本ありません。 名物の「ぼたん鍋」の提供がメインです！ ・お肉の綺麗なスライス、野菜のカット、盛り付け ・仕込み、厨房全体のオペレーション管理・衛生管理 ・食材の仕入れ、在庫管理 ・新しいチームの雰囲気づくり、スタッフの育成 メニューを絞って調理工程をシンプルにパターン化しているため、特定の職人にしかできないような「俗人化」がありません。だからこそ、大卒から数年で料理長にステップアップした先輩がいるほど、敷居が高すぎないのが特徴です。今までの調理経験（居酒屋や他ジャンルのキッチンでも可）を活かし、裁量を持って厨房を仕切る面白さを味わえます！ 【ここがポイント！】 10月のオープンまでは、近隣のグループ店舗での研修やリニューアル準備をお任せします。 新しい厨房の動線確認など、立ち上げの瞬間から関わることができる貴重なタイミングです。 ✅ 料理人の「働き方」も思いきりクリーンに 大手GLION GROUPの安定基盤があるからこそ、労務管理を徹底。 ■年間休日110日、残業抑制の徹底 ■月給40万円〜スタート ■厨房設備による作業効率の向上 技術を磨きながら、みなし残業時間以内（月15時間程度）で心身ともに充実して働ける環境を整えています。

求めている人材 ✅ 応募条件：即戦力としてお迎えします ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■調理の実務経験がある方（3年程度あればOK！） 和食の経験者はもちろん、居酒屋や他ジャンルのキッチンで「一通りの調理ができるようになった」という方のステップアップも応援します。 ✅ こんな方にぴったりのポジションです！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■リニューアルという「新しい厨房」の立ち上げに関わりたい方 ■ゆくゆくは料理長として、仕入れやコスト管理、育成も学びたい方 ■決められたレシピをこなすだけでなく、主体的に動きたい方 【チームで店を創り上げたい方】 ■20代の支配人やマネージャーと対等に話し合い、店を良くしたい方 ■若手スタッフ（20〜30代中心）に技術を教えることに喜びを感じる方 ■明るい挨拶やコミュニケーションを大切に、厨房の雰囲気を明るくできる方 【技術を安定して発揮したい方】 ■丹波篠山の特産品（猪肉・黒豆など）を扱うことに興味がある方 ■GLION GROUPの安定基盤のもと、腰を据えて長く働きたい方 ■しっかり働きながら高収入（月給40万〜）を目指したい方！ ✨ 一つでも当てはまれば「きんまた」の次期板長候補！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 400年の歴史を持つ「きんまた」の暖簾（のれん）を支えてみたい 修業のような厳しい環境より、チームワーク重視で働きたい リニューアルしたてのピカピカの厨房で腕を振るいたい 自分の成長が、ダイレクトに店舗の評価に繋がる手応えが欲しい 年齢の条件と理由：あり（例外事由3号のイ・60歳未満（長期勤続によるキャリア形成のため））

月給40万円～44万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 35万9000円 〜 39万9000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり4万1000円（固定残業時間：1ヶ月あたり25時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ■昇給あり：年1回 ■決算賞与（前期実績3か月支給） ■役職手当 【給与例】 給与例 初年度の想定年収：480万円 3年目：466万円 5年目：502万円

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 勤務形態：シフト制 実働時間：1日あたり8時間（休憩あり） ◆シフト例 ・07:00 〜 16:00 ・12:00 〜 21:00 ＊シフト提出2週毎 ＊残業：月15時間程度（みなし残業時間25時間以内を徹底！） ※ものすごく忙しい日（年間1/3程度）のみ中抜けが発生する場合がありますが、 実働8時間のルールは必ず遵守します。

休日休暇 ・月8～10日休み ・年間休日110日 ・有給(年10日) ・慶弔休暇 ・産休・育休制度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ＊車通勤OK ＊無料駐車場完備 ＊制服貸与 ＊交通費支給

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• フリーター歓迎
• 早朝
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 転勤なし
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 午前
• 経験者歓迎
• 夕方
• 賞与あり
• ブランクOK
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 長期歓迎
• 面接1回
• 深夜
• 服装自由
• ノルマなし
• 固定給35万円以上