ホテル・旅館のパティシエ/108958

仕事内容: 調理やカフェスタッフと連携しながら、ビュッフェ、ランチ、カフェで販売するケーキ・デザートを製造します。 メニュー開発：季節やトレンドに合わせた新作スイーツや焼き菓子の企画・試作 製造管理：デザートや焼き菓子などの製造工程全体の管理 品質管理：製品の品質チェック（味、見た目、温度管理など） スタッフマネジメント：シフト作成、人員配置、スタッフ教育 原価計算：食材コスト計算、利益率の管理、コスト削減の提案 イレギュラー対応：急な特注オーダーや製造トラブルへの対応 在庫・棚卸管理：食材の発注・在庫管理、廃棄ロス削減の施策 《温故知新の価値観》 私たちは、「豊かな地域社会の実現」をめざし、 ディスティネーションホテル（旅の目的地になる宿）をプロデュース、運営しています。 コロナ禍でもずっと黒字経営を達成して着実な成長を続けてきました。 各地で宿を運営していると、 ホテルコンドミニアム、道の駅のレストラン運営、 クラフトジン開発など 地域と連携したプロジェクトが生まれ、 ホテル運営にとどまらないプロジェクト運営に参加できます。 《事業内容》 １）ホテルの運営、運営サポート ２）ホテル、旅館業専門のコンサルティング・マーケティング支援・ブランディング ３）ホテル、旅館ホームページ作成＆管理、SEO対策等 《現在運営中のホテル》 現在、運営施設は全国9箇所・10施設。 毎年2～3施設ペースでの開業を予定しており、 ホテルの開業に携わるチャンスがこれからも増えます。 北海道：「三井観光ホテル」数百種類以上の高山植物が見られる礼文島、利尻富士のオーシャンビュー 箱根：「箱根 エモア・テラス」箱根ラリック美術館併設カフェ＆レストラン 長野：「白馬リゾートホテル　ラ・ネージュ」世界的に有名なスキーリゾート地、白馬の森の中に佇むヨーロピアンテイストのホテル 愛媛：「瀬戸内リトリート青凪」安藤忠雄建築、海外アワード多数獲得 山口：「メゾンアウル」洞窟レストラン&宿泊施設 岡山：「KEIRIN HOTEL 10」瀬戸内海を一望！競輪場スタジアム一体型ホテル 京都：「MUNI KYOTO」京都嵐山で、アランデュカスの名前を冠するレストランを併設するラグジュアリーホテル 大阪：「Cuvee J2 Hotel Osaka」世界初のオフィシャル・シャンパンホテル 長崎：「壱岐リトリート海里村上」離島唯一の、ミシュラン5つ星獲得 長崎：「五島リトリート ray」2023年グッドデザイン賞を受賞。五島列島にオープンしたラグジュアリーホテル

求める人材: 【必須要件】 ・製菓経験 ・マネジメント経験者 ・原価計算 ・イレギュラー対応 ・新メニュー開発 ・棚卸し在庫管理

神奈川県足柄下郡箱根町仙石原186番1箱根ラリック美術館併設エモア・テラスby温故知新 箱根 エモア・テラス by 温故知新 勤務地: 神奈川県足柄下郡箱根町仙石原186番1 箱根ラリック美術館併設 エモア・テラス by 温故知新 【交通手段】 アクセス: 箱根登山鉄道『箱根湯本駅』よりバスで28分

月給32万円～35万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥320,000 〜 ￥350,000は1か月当たりの固定残業代￥71,800〜￥78,500（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。 月給：320000～350000円 【固定残業について】 残業代：71800～78500円 残業時間：月40時間 ※超過分は法定通り別途支給します。 ■業績により昇給あり ■業績により賞与あり

シフト制 勤務時間・曜日: 1ヶ月単位のシフト制 ・8:00～18:00 週末、20時前に終了

休暇・休日: シフト休 8日~10日（1年単位の変形労働時間制／月ごとの休日はカレンダーにより年初に定めています） 有給休暇初年度10日（入社後6カ月後に付与

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ■大型家電付き借り上げアパートあり<勤務地徒歩3分、家賃3.5万円（光熱費込み）、男性寮、8畳エアコン付き、ベッド、畳、押入れ、共有スペース（冷蔵庫、電子レンジ、ガスコンロ）> ■社会保険完備 ■グループ施設利用の割引 ■食事補助あり ■制服貸与 ■資格取得奨励金制度あり ■フリンジベネフィット制度（半年間33,000円を上限とした研修費を支給） ■住宅手当あり ■休暇・慶弔休暇・特別休暇など

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 『この求人はホテル業界転職専門サイト「ホテルズラボ」に掲載中の案件です！ 最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、固定残業代については、面接にてご確認ください！ 雇用形態: 正社員 給与: 320,000円 - 350,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間