魚料理・日本酒にこだわる居酒屋の料理人

仕事内容 キッチンスタッフとしての調理業務 【具体的には】 総席数50席の落ち着いた雰囲気のお店で キッチンでの調理や仕込み、商品開発等をお任せ 炭焼き・煮つけ・天ぷら・刺身等の調理技術を一からお教えします 未経験の方は、前菜・小鉢等から覚えていきましょう 【お酒も料理も「一期一会」を大切にしています】 基本的には定番のお酒は置いておりません。 その季節、そのタイミングの「お酒との出会い」を楽しんでもらいたいと考えています。 常連さんになると、食事もお酒もすべてお任せの方も。 お付き合いのある蔵元は全国にあり、 イベントの際には作り手の方がいらっしゃる事もあります。 お酒そのものだけでなく、 酒蔵や作り手の方の想いなども感じてもらえるような、 そんなお酒の楽しみ方が出来るお店です。 【増員募集を行います】 今回は体制強化のための増員募集です。 お酒がもっと美味しくなるように。 お客様にもっと喜んでいただくために。 より手の込んだ、お酒に合う料理をご提供するため、増員を募集します。 【食材へのこだわり】 カウンターには新鮮な食材を陳列しており、 「半刺し半焼き」「半刺半煮」「半刺と半てんぷら」等 一尾の魚を二つの料理法で提供するオリジナルスタイルをはじめ 素材の良さを生かす調理法にこだわって提供しています 【日本酒へのこだわり】 店長が直接蔵元と繋がっていて、良い日本酒が入ると酒屋さんより前に連絡が来ることも多々あります。 「シリアルナンバー付き」「市場には出回らないもの」など、貴重な日本酒にお目にかかれる事も多いです。 【こんな知識が身に付きます】 季節の食材や調理方法や、食材についての繊細で豊富な知識をお伝えしていきます 「こんな天ぷらの揚げ方をすると、食材の特徴が活きる」 「この食材は今の時期こんな味が特徴だからこの日本酒と合う」等、ワンランク上の知識・技術を学べます。 【調理スキルについて】 「基本」を大切にできる方なら、即戦力です。 お願いしたいのは、野菜の千切りや仕込みといった基本的な包丁さばき。 派手な技術よりも、丁寧な手仕事を重視しています。 また、アジやサバなど「基本の魚」を捌ける方は大歓迎！ 「家庭料理の延長からステップアップしたい」 「眠っていた魚捌きのスキルを現場で活かしたい」という意欲ある方を全力でバックアップします。 【飲食経験について】 あなたの「これまで」が、新しい店の「これから」を作ります。 私たちは、特定のジャンルに縛られない柔軟な発想を求めています。 和食の経験はもちろん、他ジャンルで培った知識は宝物。既存の枠にとらわれず、 「前の店ではこうしていた」 「この食材ならこんな味付けも合う」 といったあなたの知見を、ぜひ新メニュー開発に注ぎ込んでください。 あなたの個性が当店の新しい色になることを期待しています。

求めている人材 飲食の仕事に興味があれば歓迎 経験がある方はすぐに活躍可 【こんな方におすすめ】 ・飲食業の経験のある方 ・スーパーの鮮魚コーナーで勤務経験のある方 （知識・経験活かせます！） ・将来自分のお店を持ちたい20代・30代の方 ―――――――――――――――― 具体的にこんな経験が活かせます ―――――――――――――――― ■ジャンル・スタイル不問！■ 「食」に携わったすべての経験が武器になる。 「今の経験は他でも通用するかな？」そんな不安は不要です。 ジャンルやスタイルを問わず、下記いずれかのようなバックグラウンドを持つ方を歓迎します！ ◎幅広い料理ジャンルでの経験◎ ▶居酒屋・寿司・割烹・焼き鳥などの和食料理 ▶イタリアン・フレンチ・スパニッシュなどの洋食 ▶ラーメン・餃子・町中華などの中華料理 ▶焼肉・韓国料理・タイ料理・カレーなどのアジア料理 ▶ベーカリー、パティスリーなどのカフェ・スイーツ系 など ◎多彩な店舗スタイルでの経験◎ ▶コース料理中心のレストラン、料亭などの細部にまでこだわる「高級店」での経験 ▶居酒屋、食堂など活気ある「カジュアル店・バル」でのスピード感 ▶ラーメン店、寿司店など特定メニューの専門分野に特化した調理スキル ▶効率化を追求した「チェーン店」でのオペレーション構築力 など どんな環境であれ、あなたが今まで現場で感じた「お客様の喜び」や「調理の工夫」は、当店の新メニューやサービス向上に欠かせないエッセンスです。これまでのキャリアに誇りを持って、新しいステージへ挑戦しませんか？

職場環境 「職人」として料理人の腕を磨ける環境で一から学びたい未経験の方はもちろん、料理への理解と技術を更に高めたい経験者の方も歓迎。

180-0004東京都武蔵野市吉祥寺本町2-10-13 あぶり処　武蔵 【交通手段】 交通・アクセス 吉祥寺駅より徒歩3分

月給30万円以上 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【昇給】 能力により昇給有 【賞与】 業績により賞与有

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり24日 ■ランチ（週2回勤務） 9:00～17:00 ■ディナー（週4回勤務） 14:00～ラスト（23:00） ※ランチとディナーは週の中で交代制となります。

休日休暇 日曜定休（シフト制・週6日勤務） 【有給休暇】 10日 【休暇制度】 ・夏季休暇（3日） ・年末年始休暇（6日） ・有給休暇10日 夏季休暇3日間、年末年始6日休み＋有給休暇10日！ スタッフは有給休暇はほぼ消化しています。 ＜その他休み例＞ ・日曜日と祝日が続く週は有休を使って連休を取得 ・GWに有休を使って3日休み ・お正月も有休と繋げて10日休み、等 ★「こんな感じて有休を使って連休が欲しい！」など、気軽に相談ください！

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 交通費全額支給 制服貸与

試用期間なし

• 業界未経験歓迎
• 学歴不問
• 通勤交通費全額支給
• 午前
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 夕方
• 賞与あり
• ブランクOK
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 深夜
• 長期休暇あり
• 食事補助あり