ホテル・旅館の料理長・料理長候補/105269

仕事内容: 【仕事内容】 調理業務全般や衛生管理、食材管理といった厨房運営全般に携わっていただきます。 今回募集するのは、シェフの右腕として、厨房運営の中核を担っていただくスーシェフ（副料理長）のポジションです。 まずはプレイヤーとしての現場指揮と仕入れをメインにお任せします。 メニュー開発については、すぐに独創性を求めることはありません。第一に、シェフの料理哲学と技術を深く理解し、その味わいを正確に表現することを目指してください。 ゆくゆくは、シェフとメニュー開発にも参画していただくことを期待しています。 また、私たちは創り手としてお客様との関わりも大切にしています。基本はシェフが挨拶を行いますが、コースの一部をお客様にサービスして頂く機会を設けている為、その反応や場の空気感を直接体感する事ができます。 このレストランを率いるのは、シェフの小川 大樹（おがわひろき）です。 1981年大阪府生まれ。辻調フランス校を首席で卒業後、フランスの複数の三ツ星レストランで修行後、「レストランひらまつパリ」の副料理長を経て、「レストランひらまつ広尾」にて8年間、料理長を務め上げた、確かな技術と経験を持つシェフです。 そして何より、UMITO 鎌倉腰越は2024年の秋にグランドオープンしたばかり。 つまり、これから全員で文化を創り上げていく、まっさらなチームです。 だからこそ、私たちは「これから一緒に最高のチームを創っていきたい」という情熱を持った方と働きたいと考えています。 確かな技術は大前提ですが、それ以上にチームワークと協調性を何よりも重視します。 新しいチームだからこそ、後輩の育成にも意欲的に取り組める方を心から活躍中します。 ＜こんな経験をお持ちの方を求めています＞ ・調理経験: 8年以上 ・ジャンル: 西洋料理経験者優遇（フレンチ、イタリアン、スパニッシュ等） ・経験業界: 西洋レストラン経験者優遇 ・経験ポジション: シェフ、スーシェフ経験者、またはシェフ・ド・パルティを複数年経験した方優遇 ＜私たちが大切にする資質＞ ・私たちのビジョンに心から共感してくださる方 ・料理人としての確かな技術 ・何よりも、チームワークと協調性を大切にし、仲間を尊重できる方 ・新しいチームだからこそ、後輩の育成にも意欲的に取り組める方 ・素直な姿勢で一所懸命に物事に取り組める方 ・「一流の世界で通用する人財に成長したい」という、高い向上心をお持ちの方 ・仕事だけでなく、あなた自身のライフスタイルも大切にしたい方

求める人材: ■調理経験: 8年以上 ■ジャンル: 西洋料理経験者優遇（フレンチ、イタリアン、スパニッシュ等） ■経験業界: 西洋レストラン経験者優遇 ■経験ポジション: シェフ、スーシェフ経験者、またはシェフ・ド・パルティを複数年経験した方優遇

神奈川県鎌倉市腰越三丁目12番16号 UMITO鎌倉腰越 勤務地: 株式会社UMITO UMITO鎌倉腰越 神奈川県鎌倉市腰越三丁目12番16号 【交通手段】 アクセス: 腰越駅から徒歩6分 片瀬江ノ島駅から徒歩9分 湘南江の島駅から徒歩8分

月給35万円～49万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥490,000は1か月当たりの固定残業代￥82,000（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 ■経験・スキル考慮 ■昇給あり

シフト制 勤務時間・曜日: 6:00〜24:00 ■実働8時間 ■休憩あり

休暇・休日: ■年間休日107日 ■リフレッシュ休暇 ■有給休暇 ■慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ■昇給あり ■賄いもしくは食事手当あり ■引越し補助あり(最大30万円) ■結婚祝い金あり ■出産祝い金あり ■災害お見舞金あり ■インフルエンザワクチン接種あり ■研修制度あり

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: この求人は、飲食専門求人サイトフーズラボを運営する紹介会社 株式会社クオレガの保有求人です。 ご応募いただいた場合、株式会社クオレガよりご紹介させていただきます。 株式会社UMITO UMITO鎌倉腰越 神奈川県鎌倉市腰越三丁目12番16号 株式会社クオレガとは？ 私たち、株式会社クオレガは、飲食・宿泊業界に特化した人材紹介・採用コンサルティングを行う企業です。 「フーズラボ」や「ホテルズラボ」といった業界特化型プラットフォームを運営しております。 ※求人詳細に入社祝い金の記載がある場合、入社企業からの支給となります 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 350,000円 - 490,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 172時間