ホテル・旅館の料理長・料理長候補/68325

仕事内容: やど紫苑亭では、「料理人は料理だけをしていてはいけない。料理はお客様の顔を見てこそ、真の料理になる」という支配人兼料理長の考えを大切にしています。 調理と接客の境界を越え、料理人が直接お客様と向き合う“料亭スタイルの旅館”として、多くの学びと成長の機会がある環境です。 責任者候補の方には、日々の調理に加え、サービス面での現場対応など、調理場全体をリードする役割やフロントのかけはし役を担っていただきます。 ＜主な担当業務＞ 季節の和会席料理（朝・夕）の仕込み・調理・盛り付け 献立の作成・提案、食材選定・仕入れ・原価管理 補助スタッフへの技術指導・教育 調理場全体の運営、衛生・安全管理 カウンターでの調理・接客（会話・説明など） 個室での料理提供（タイミングや演出に配慮したおもてなし） 館内業務（チェックイン対応・予約受付・お見送りなど） 豊かな自然に囲まれた皆生温泉の地で、主に日本海の魚介や名峰・大山で育まれた米や野菜の用い、1年を通じて四季折々の味わいをお客様に喜んでいただいています。 鳥取和牛オレイン55、松葉蟹の五輝星（いつきぼし）、岩牡蠣「夏輝」など、地元の名産も取り入れることにより、「やど紫苑亭でしか味わえないお料理」をお客様にご提供しています。

求める人材: 【必須条件】 高等学校卒業 和食を提供するホテル、旅館、飲食店で和食調理経験（5年以上） 厨房内のマネジメント経験（1年以上） └ スタッフの指導や育成も含めたチームビルディング、仕入れや在庫管理、工程管理などのご経験 ホテルや旅館でのフロント業務内容を理解していること 接客・サービスにも理解と関心がある方 チームで協力しながら丁寧に仕事を進められる方 【求める人物像】 料理を通じてお客様をもてなす心を大切にしている方 ホテルや旅館のフロント業務の理解があり、調理場とフロントの懸け橋としてチームをつなげられる方 調理の現場だけでなく、育成やチーム運営にもやりがいを感じられる方 地元の食材や器、和の文化への関心がある方 丁寧な仕事を積み重ねながら、周囲と協力して現場をつくっていける方 旅館運営にも興味があり、積極的に参画したい方 【優遇条件】 普通自動車免許をお持ちの方 調理師免許をお持ちの方 地元へのUターン・Iターン希望者 スタッフの育成や教育に興味がある方 接客経験やサービス業での経験がある方 ＰＣスキル（Word、Excelの基本的な操作）

鳥取県米子市皆生温泉4丁目6-12やど紫苑亭 やど紫苑亭 勤務地: 鳥取県米子市皆生温泉4丁目6-12 やど紫苑亭 【交通手段】 アクセス: 『皆生温泉観光センターバス停』より徒歩10分

月給35万円～70万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥700,000は1か月当たりの固定残業代￥48,000〜￥157,000（22時間相当分）を含む。22時間を超える残業代は追加で支給する。 月給：350000～700000円 【固定残業について】 残業代：48000～157000円 残業時間：月22時間 ※超過分は法定通り別途支給します。 ■役職手当あり ■業績により昇給あり ■業績により賞与あり

シフト制 勤務時間・曜日: ▼勤務時間 06:30～22:00　の間で8時間 ※シフト制　公休　月8日～10日 ※1日8時間超過分は残業時間として算出 ※中抜け有り

休暇・休日: ■公休　月8日～10日（シフト制） ■有給休暇 ■その他　 ※年間休日105日

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 福利厚生 通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 ＜各手当・制度補足＞ 通勤手当：通勤距離に応じて支給（1,000～10,000円） 社会保険：各種社会保険完備 ＜その他＞ ・まかない ・永年勤続表彰 ・退職金制度 ・慶弔見舞金 ・制服貸与（クリーニングは会社負担） ・資格取得制度 ・引越代補助最大20万円:社内規定あり 引越費用の100%を補助、最大20万円 ・借上げ社宅制度：本人負担は家賃の50%・米子市外からの赴任者に限る

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 『この求人はホテル業界転職専門サイト「ホテルズラボ」に掲載中の案件です！ 最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、固定残業代については、面接にてご確認ください！ 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 700,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間