旅館の会席料理人

仕事内容 ～最高のパフォーマンスを発揮できる環境～ 当館の調理場は、料理人が体力的な 負担を抱えず、心身ともに最高の パフォーマンスを発揮できるように、 調理業界特有の「中抜けシフト」を完全に 廃止しました。 一度帰宅して数時間後にまた出勤する ストレスがなく、拘束時間が極めて 短いことが最大の特徴です。 また、完全予約制の宿泊者様のみへの 提供となるため、一般的な飲食店のような 「突発的なオーダー」は発生しません。 あらかじめ決まった食数とメニューに 対して、落ち着いて実務に専念して いただけます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜業務量と運営体制＞ ◆調理数：1日あたり25食〜30食程度 （その日の宿泊人数により変動します） ◆体制：計6名のチーム体制 （調理長、副調理長、社員1名、パート3名） （性別問わず幅広い年代が活躍しています） ◆提供スタイル：すべて手作りに こだわった、五感で楽しむ特別な 和食会席料理 ◆メニュー構成：出汁の引き方といった 基本から八寸の盛り付けまで、 板前としての確かな技術を存分に発揮 できる本格的な構成です ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜仕事内容＞ 明るく技術確かな料理長を筆頭に、 少人数のチームで以下の業務を分担します。 ◆調理業務全般：仕込み、調理、盛り付け、 衛生管理、厨房内の清掃 ◆食材管理：地元の生産者のもとへ直接 足を運び、上州牛や地元の新鮮な川魚 などを厳選して仕入れる業務 ◆献立・企画：2025年9月にオープンした ばかりの新しい旅館であるため、 あなたの経験やアイデアを活かした 新しい献立やコースメニューの開発、 レシピ開発に携わるチャンスが豊富に あります。 ＜1日の流れ(例：早番の場合)＞ 06:00／出勤。 朝食の仕上げ・提供。 10:00／片付け・休憩。 11:00／夕食の仕込み開始。 地元業者との打ち合わせ。 15:00／退社！「お疲れ様でした！」 16:00／明るいうちに帰宅。 家族の笑顔に囲まれながら 夕食を味わえます。 ＜1日の流れ(例：遅番の場合)＞ 12:00／出勤。 夕食の仕込み・盛り付け。 15:00／休憩（中抜けはありません） ※館内でしっかり休めます 16:00／夕食の最終仕上げ。 18:00／夕食提供開始。 21:00／片付けを終えて完全退社！ 21:30／仕事がスムーズに終われば帰宅。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜この仕事の魅力＞ ✅徹底した労務管理 「長時間労働・体力的負担」 「労働時間に見合わない低い給与」 「上下関係による人間関係のストレス」 を解消すべく、当館は徹底した労務管理を 行っています。 残業は原則なく、実働8時間を遵守◎ ✅「中抜けなし」がもたらす心のゆとり 拘束時間が短い分、一皿一皿に込める 集中力が高まり、より質の高い 「おもてなし」を実現できます。 ✅「1から10まで」関わる手応え 既製品を並べるだけの仕事に 物足りなさを感じていませんか？ ここでは板前として出汁の引き方から 八寸の盛り付けまで、調理の全工程に 関われます。 ✅赤城の自然が最高の職場 静かな環境で、雑音に邪魔されず料理に 没頭できます。 車通勤も快適で、窓の外に広がる四季の 移ろいが、料理のインスピレーションを 刺激します。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜当館について＞ 「ケラススホテル＆リョカン」は 株式会社咲楽とともに、 日本が誇る旅館文化を 世界へ発信することを使命としています。 「日本の食文化を世界に届けたい」 「地元食材を活かした料理を提供したい」 そんな想いを持つ方と一緒に、 最高のおもてなしを 形にしていきたいと考えています♪

求めている人材 ✅必須条件 ■調理経験が3年以上ある方 (ジャンル不問・ブランクOK) ※和食経験者はもちろん、 洋食や中華など他分野のスキルを 和の会席に活かしたい方も大歓迎です！ ※3年未満の場合も意欲があればぜひ ご相談下さい！ ■普通自動車運転免許 (車通勤が必須となるため) ■日本語で円滑なコミュニケーションが 取れる方 (献立の確認、食材発注、及び スタッフ間の連携をスムーズにするため、 日本語での会話、読み書きが必須です) ✅こんな想いを持つ方を歓迎します ■「今の職場では子供の寝顔しか見れない」 と悩んでいる方 ■「中抜けの待ち時間がもったいない」と 感じている方 ■都会の喧騒を離れ、自然豊かな環境で趣味 (釣り、キャンプ、愛犬との生活)と仕事を 両立させたい方 ■地産地消に興味があり、生産者の想いを 一皿に表現したい方 ■新しい旅館の文化を、自分たちの手で 創り上げていくことにワクワクできる方 学歴不問。 第二新卒、中途入社者も多数活躍して います。 女性調理師も在籍しており、性別を問わず 「料理への情熱」を再燃させられる 職場です。 ※愛犬同伴の旅館のため、犬アレルギーの方 はご留意ください。

371-0241群馬県前橋市苗ケ島町2036 愛犬と泊まれる古民家リトリート　赤城山 懐(ふところ) 【交通手段】 交通・アクセス 上毛電気鉄道「大胡駅」車20分

月給26万円～30万円 給与詳細 基本給：月給 26万円 〜 30万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ・賞与あり 年２回（業績に応じて） ・昇給あり 年１回 ・残業代別途支給 【給与例】 給与例 想定年収：364万円～420万円

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 06:00 〜 21:00 ※シフト制 早番…06:00～15:00 遅番…12:00～21:00 ※実働8時間、休憩1h ※中抜けなし ※残業は原則ありません ✨私生活を大切にしているスタッフにも シフトスタイルは好評です。

休日休暇 年間休日108日 有給休暇 産前産後休暇 育児休暇 慶弔休暇 ★有給について 入社してすぐ有給付与あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・交通費支給 （上限30,000円/月） ・住居手当あり （20,000円/月 ※賃貸の場合） ・無料駐車場あり ・賞与、昇給あり ・制服貸与 ・インフルエンザ予防接種、健康診断、 婦人科健診、人間ドック費用負担あり （規定内）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヵ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※一定期間、契約社員期間がある場合もございます。

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 資格取得支援あり
• バイク通勤OK
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 経験者歓迎
• 残業なし
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• オープニングスタッフ
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 長期歓迎
• 第二新卒歓迎
• 原則定時退社
• ノルマなし