代官山で新規オープン・おむすび屋の店舗責任者、料理長

仕事内容 【コンセプト】 焼きたての天然魚を 自然の力で育まれた在来米 「亀の尾・旭」で握る おむすびの『素の味』。 森の中を元気いっぱい走り回る豚の味噌汁 季節の無農薬在来野菜のぬか漬け 海、山、里からの栄養満点な旬の食材を 焼きたて、むすびたてで届けます。 身体を根っこから元気にする 街のおむすび屋です。 【「泥」3つの基本】 〇日本の希少な生産者との繋がり 15年間、全国各地を巡り信頼関係を構築してきた作り手たちから届けられる、自然な農法で育てられた在来種のお米や野菜、天然の魚、伝統的な天然醸造で作られた発酵調味料など。 現代では一般の市場に流通しづらい旬のとびっきりの食材をお届けします。 〇炊きたて、焼きたて、握りたて 「泥」では、機械ではなく、プラスチックの型ではなく、人の手で握ります。 米は信楽雲井窯の土鍋で炊き立てを。 注文が入ってから焼きたてのお魚を。 1つ1つ心を込めて、人が握るおむすびをお届けします。 〇一食で栄養バランスを整える 焼き魚のおむすび、在来野菜と放牧豚の味噌汁、ぬか漬け、納豆や海藻の酢の物などの小鉢たち。 「泥」では、栄養に満ちた自然の食材と無添加調理によって、腸を整え、栄養を循環させ、体を底から整える食事を提供します。 【仕事内容】 ▼焼き魚、おむすび、豚汁、漬物、お惣菜などの全国の生産者さんから届くお肉や野菜の調理 ▼カウンターキッチンでの調理及び接客 ▼店舗運営 ▼メニュー開発 ▼原価管理 ▼シフト管理 etc...

求めている人材 【料理長・握り手・マネージャーの募集】 「焼き魚むすび泥」では、店舗運営の責任者とおむすびの握り手を募集しています。 調理経験、料理長として経験のある方も歓迎しております。 調理・仕込み・メニュー開発・生産者との連携・チーム育成など、得意分野を活かしながらキャリアを広げられます。 自分のお店を持ちたい方や、メニューを開発したい方にもおすすめです。 料理にとどまらず、食文化・食流通・食育などにも関心を持ちながら、毎日の土鍋炊きのおむすびに、ひとつひとつ向き合っていただける方を探しています。 あなたの「こんなお店にしたい」を実現する機会が豊富にあります。 毎日の味を支え、新メニューを提案し、生産地への訪問も実施していただきます。 希望者には交代制で農業や醸造などのお仕事もございます。

150-0021東京都渋谷区恵比寿西1-34-15105 焼き魚むすび泥 【交通手段】 交通・アクセス 代官山駅より徒歩5分

月給39万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 31万円 〜 47万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり8万円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 【各種手当あり】 店長手当 \20,000 住宅手当 \10,000 各種インセンティブあり 【福利厚生】 ・社会保険完備 （雇用・労災・健康・厚生年金） ＊交通費支給

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 〜 10時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 【勤務時間】 7:00～20:00（シフト制） 1日あたりの実働時間：8-10時間/日

休日休暇 【休暇・休日】 ・月8日～10日 ・年末年始休暇 ・有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金

試用期間あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 試用期間中の給与は経験値により異なります。

• 制服あり
• 副業・WワークOK
• 早朝
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 午前
• 経験者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 完全週休2日制
• オープニングスタッフ
• インセンティブあり
• 交通費支給
• まかないあり