食べログ百名店4年連続受賞店のベーカリーのパン製造担当

仕事内容 ――― ⋆⋅☆⋅⋆ ――― ⋆⋅☆⋅⋆ ――― 六本木の路地裏にある超人気店 「ラトリエ･デュ･パン」 パン作りの楽しさと奥深さを 基礎から学べる正社員募集です！ ――― ⋆⋅☆⋅⋆ ――― ⋆⋅☆⋅⋆ ――― 当店、ラトリエ･デュ･パンは ビル内2階に工房を構え、 仕込み・成型・焼成までの全工程を 自社で行う「オールスクラッチ」のお店です。 小麦の選定から酵母の管理まで、 すべて自分たちの手で行います。 《高加水×低温長時間発酵への挑戦》 私たちのパン作りの最大の特徴は、 「高加水」と「低温長時間発酵」にあります。 水分をたっぷり含んだ生地は 非常にデリケートで、 扱いには繊細なコントロールが求められます。 しかし、それを石窯で焼き上げた時の 「瑞々しい口溶け」と「深い旨味」は格別。 特に『ロデブ』や、白玉粉を加え “もちふわ”食感を実現したパンは、 他では作れない当店の誇りです。 《石窯と天然酵母のこだわり》 一般的なイーストではなく、 風味豊かな天然酵母を使用。 さらに、遠赤外線効果の高い 「石窯」を使用することで、皮は薄くパリッと 内側は水分を逃さずふっくらと焼き上げます。 扱いが難しい生地を自在に操り、 理想のパンが焼き上がった時の達成感は ここでしか味わえない職人の醍醐味です。 《身体への優しさを追求》 トランス脂肪酸を含むマーガリンや ショートニング、保存料、改良剤は 一切不使用。 小麦本来の味を大切にした嘘のないパン作りを 学びたい方に最適な環境です。 ■───────────────── ✨お任せする仕事内容✨ ─────────────────■ 仕込みから成形、石窯での焼成まで パン製造の全工程をお任せします。 難しい高加水生地の扱い方も 基礎から丁寧に学べるので、 経験の浅い方も安心してください◎ ■───────────────── ✨おすすめポイント✨ ─────────────────■ ✅百名店を受賞した「本物の技術」を習得！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 当店の特徴は「石窯」と「長時間低温発酵」 そして扱いが難しい「高加水生地」です。 水分量を限界まで高めた生地は、 コントロールが難しい反面、 自在に操れた時の達成感は格別！ 他店では学べない高度な技術が身につきます。 ✅アイデアが商品になるチャンス！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 経験年数に関わらず、 新商品の開発にも関われます。 あなたの考えたパンが、 お店の新たな「定番商品」になる可能性も！ 自作したパンが売れる喜びを実感できます。 ✅働きやすさとキャリア支援も充実！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・月8〜10日休みでプライベートも充実 ・ソムリエ資格取得支援制度あり ・系列レストランやパティスリーの社割あり など、パン以外の食の知識も深まる環境です。 将来独立したい方のための支援制度も！ ー・－・ー・－・ー・－・ー・－・ー・－ ★>>運営会社『株式会社ソムリエ』 ワインと飲食店の運営を中心に、事業を展開 している成長企業。 年商40億円の売上規模と安定した経営を誇ります。 〈ワインがある幸せな生活〉を創造するべく、 社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。 《1》ワインボトル・アップサイクル 女子美術大学、およびシャンパーニュメゾンと 協同し、廃棄予定のワインボトルを再利用する プロジェクトを発足◎ 学生アーティストたちの創作活動を 支援しながら、ボトルに新たな命を吹き込み、 商品として世に送り出す挑戦を続けています！ 《2》コルクリサイクルプロジェクト 店内で提供したワインや、お客さまから お持ち込みいただいた使用済みコルクの回収を 推進しています◎ 集まったコルクは様々な製品にアップユース。 資源を無駄にせず、リサイクルを通じた 社会貢献活動に役立てる仕組みづくりを 検討しています。 ○● 主な事業内容 ●○ ・レストラン、ベーカリー、パティスリーなどの運営 ・ワインショップの運営 ・世界各国の生産者よりワインを輸入 →各業者への卸売 さまざまな事業を手がけている当社では、 キャリアアップの可能性だって無限大。 希望と適性に応じて、ワインの販売や 卸売営業・ECサイト運営・ワイン講座の 企画などにも挑戦できます◎ ー・－・ー・－・ー・－・ー・－・ー・－

求めている人材 ＼✨人柄重視・ポテンシャル採用✨／ 「もっと美味しいパンを作りたい」 その意欲があれば、経験年数は問いません。 【必須条件（Must）】 ・パン、ベーカリーの実務経験（年数不問） ※専門卒のみ、実務経験半年～などもOK ※路面店、ホテル、パン工場など業態不問 ※日本語ネイティブレベルかつ同業務に就労可能な在留資格であること 【歓迎条件（Want）】 ・パン作りが大好きな方 ・オールスクラッチ製法を学びたい方 ・チームワークを大切にできる方 ・安定した環境で長く働きたい方 ◎入社後は、あなたの経験に合わせて 先輩職人が丁寧にフォローします。 ◎「工場でライン作業しか経験がない」 「経験が浅くて通用するか不安」 そんな方も安心してください。 ここでイチから"職人の腕"を磨けます！

106-0032東京都港区六本木6-1-1221六本木ビル1F ラトリエ･デュ･パン (L'Atelier du pain) 【交通手段】 交通・アクセス 六本木駅から徒歩1分

月給31万3198円～33万2772円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 23万6618円 〜 25万1406円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万6580円 〜 8万1366円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験考慮いたします ※通勤交通費あり（1か月あたり30,000円まで支給）

変形労働時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日 6:00〜17:00の間でシフト制 （実働8時間・休憩1時間） ※始発電車は考慮いたします

休日休暇 ・月8〜10日休み（シフト制） ・年末年始休暇（3〜5日） ・有給休暇（入社6か月経過後に最大10日付与） ◎産休・育休 ◎慶弔休暇 ◎特別休暇（本人・家族の結婚など） ◎罹災休暇 ◎介護休暇 ◎子の看護等休暇 ◎生理休暇 ◎裁判員休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■社会保険完備 ■交通費（30,000円/月まで支給） ■時間外手当（超過分） ■退職功労金制度 ■ソムリエ資格取得支援制度（費用等を補助） ■社割制度 └ワインの他、自社運営のレストラン・ベーカリー・パティスリー利用時に割引！ ■制服貸与 ■時短勤務制度 ■各種研修制度 ■冷蔵庫・電子レンジ使用可 ■オフィス内禁煙 【その他制度】 ■自己啓発休暇制度（最大12カ月） └「海外で修業したい」「ワイナリー巡りをしたい」そんな声にも柔軟に対応します！ ■イベント └年に1回全社で行うBBQや、忘年会など（参加任意） ■表彰式 └MVPには石垣島3泊4日宿泊券等を支給！ ■料理部 └新商品のテイスティングや、ワインに合う食べ物のディスカッション等を実施！ ■保養所あり └伊豆・下田のリゾート別荘は“無料”で使用可能！ 石垣島にも滞在施設あり！

試用期間あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• 介護休暇あり
• 早朝
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 職場見学可
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 午前
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 食費補助あり
• 研修あり
• 夕方
• ブランクOK
• 育休あり
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 資格取得手当あり
• 社割あり
• ピアスOK
• 服装自由
• 第二新卒歓迎
• 友達と応募OK
• ひげOK
• 髪型・髪色自由