海鮮料理の職人・刺し場調理人

仕事内容 魚海船団 神田南口今川橋店で 「居酒屋」の枠を超え、「刺し場」の技を磨く。 鮮魚の目利きから刺場まで、本物の職人を目指しませんか。 活気あふれる神田の地で、豊洲直送の鮮魚を捌き、 お客様を唸らせる一皿を届ける仕事です。 単なる「調理スタッフ」ではなく、 魚を最大限おいしく、素材を活かしきる「職人」を募集します。 ◆魚海船団で働くポイントまとめ◆ ✅刺し場を任せられる喜び 当店の看板は、鮮度抜群の刺身盛り合わせ。 包丁一本で味が変わる、職人としての醍醐味を味わえます。 今までの調理・刺し場の経験を活かして 前のお店ではなかなか任せてもらえなかった 実践の段階まで最短コースで到達可能です。 ✅旬を形にするメニュー開発 週替わりメニューは、料理人の個性を活かす場。 あなたの得意料理や新しいアイデアを、 どんどんお品書きに載せてください。 その季節が旬のおいしい食材や 仕入れで見つけた目玉食材などを使用して お客様にお喜びいただけるメニューを開発します。 自分の色をお店でどんどん発揮し お店の顔になっていってください！ ✅技術習得への最短距離 魚海船団の店長は20代女性。 お客様にもいつも笑顔でお店の雰囲気や士気を保ってくれる みんなが頼りにする存在です。 昭和の古い慣習はなく、 意欲があればどんどん上の仕事を任せます。 調理場で長く働いているスタッフもいるため 複数体制で魚の捌き方、出汁の取り方、 盛り付けの妙まで、惜しみなく伝授します。 ✅魚・野菜の取り扱いのプロフェッショナルへ 魚海船団のウリは 豊洲直送の鮮魚とソムリエが仕入れる新鮮野菜。 どの調理法でどんな味付けがおいしく仕上がるのか 日々の調理の中で自然と身についていきます。 将来自分の店を持ちたいと考えている方や 自分のスキルを早いスピードで磨きたい と考えている方に最適です。 ―――――――――― ◆仕事内容詳細/キッチン業務◆ ＊仕込み・調理・料理の盛り付け ＊発注・仕入れ・食材管理 ＊メニュー考案 （週替わりおすすめメニューなど） ＊洗い物 ＊ホールのサポート 刺し場の経験ある方は刺身の盛り付けなども 早い段階からお任せいたします。 刺し場の業務を習得された方は 給与面で優遇いたします。 →＋月給1万円 料理長or店長になった方は さらに優遇！ →＋月給1万5000円 「やってみたい」「成長したい」 あなたのその意欲をうけとめ、一緒に成長できる環境です。 調理スタッフとはいえ お店全体の雰囲気としてお客様との距離は近い為 お客様とのコミュニケーションや 接客は発生する場合もございます。 お客様の表情を目の前で見れる嬉しさも感じられる 「ちょうどいい規模感」のお店です。 スタッフ人数も少数で運営しているため 狭く深く、の関係性を築いていきたい方には 適している環境です。 ―――――――――― ⭐年功序列関係なく、 スタッフは10代～40代まで 和気あいあいとした雰囲気の中 営業しております！ ⭐くつろげる店内、温かい接客、 豊富な酒類、定番料理や旬の限定料理、 旨い物を追求する心意気…など 「お客様だけでなく自分たちも納得の店づくり」を モットーにしています！ ⭐お客様に元気を与えられるスタッフを募集します！ 魚海船団に来るとなんだか笑顔になれる！ そんな活気のあるスタッフ募集中！

求めている人材 ◆採用条件： ✅調理経験のある方 （アルバイト経験も含まれます） →経験により給与相談いたします。 ✅料理が好き （食べるのが好きでも良いです！） ✅1つの物事に真摯に向き合える方 ✅すなおが一番！ 学歴や資格などは問いません。 人間性を重視しております。 ～こんな方を歓迎します～ ◆楽しく盛り上がっているお客様が もっと楽しくなれるようにしたい人 ◆旨い酒・旨い料理を出すのが好きな人 ◆決まり切った料理やサービスばかりを 提供するのではなく、 日々進化変化していきたい人 ◆せっかくなら 独自性のあるお店で働きたい人 ◆スキルアップしたい人 当社の調理業務は特に 旬の食材を活かす技術が身につきます 【今後について】 現在まさに！新店舗の計画が進行中…！ 店舗運営や出店などにも携われます。 年に1店舗の展開を目標にしておりますので ゆくゆくは店長／マネジャーなどもお任せいたします。

職場環境 日曜・祝日休みでお休みはしっかりめ。 もちろん、ご家庭の事情で 土日休みたい… この日はお休みをとりたい… こんな希望もご相談ください！ 技術を学べる、若い力あふれるお店で働きたい方は 是非ご応募ください。 喫煙所：喫煙所あり（屋内） 店内は電子タバコのみ可とさせて頂いております。

101-0044東京都千代田区鍛冶町１丁目８−１SRビル1F 魚海船団　神田南口今川橋店 【交通手段】 交通・アクセス ・JR神田駅徒歩3分・銀座線徒歩4分・新日本橋駅徒歩6分

月給35万円以上 給与詳細 ※基本給・一律手当の総額 基本給：月給 34万5000円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 1ヶ月あたり5000円 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ◆ポジションによりボーナスあり ＊刺し場出来るようになったら 月給+10,000円 ＊料理長 月給+15,000円 ＊店長 月給+15,000円 ◆頑張りは公正に評価 ＊昇給 ＊決算賞与 ◆休みもしっかりほしい⽅へ ＊週5⽇勤務の場合は 基本給315000円+住宅⼿当5000円 【給与例】 給与例 ＊年収490万 月給35万円＋店長手当＋その他賞与など手当

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり167時間 14:00～23:30（一日あたり9時間～10時間) ※店舗営業時間により、深夜勤務をお願いする場合もございます。 ※終電考慮致します

休日休暇 週休2日制✨ 日祝休みのため連休有(GW) ⏩日、祝日は定休日となるため連休も有り ⏩GWや年末年始も長期休暇有り ⏩週5日勤務の体系もお選びいただけます

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◆昇給年1回 ◆賞与年2回（その年の業績に応じて） ◆交通費15000円まで ◆住宅手当5000円

試用期間なし

• 業界未経験歓迎
• 中途入社50％以上
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