キッチン オープニングスタッフ

仕事内容 ✨老舗の味を新しいステージに、伝統を守りつつ挑戦するチーム！ 2026年4月(予定)リニューアルオープンにつき募集！✨ ＼創業238年の伝統を、国際色豊かな企業が進化させます／ 当店は名物の“水炊き”を懐石スタイルで提供しています。京都で高く評価されてきた伝統の鶏白湯スープとそれを応用し様々な料理や、前菜で出される多彩な料理など幅広い商品の調理に関われます。 伝統の味を守りつつ、新たな挑戦もしてみたいエネルギーを持った人たちで、次の時代の老舗の味を考えてみませんか？ ＼具体的な仕事内容／ ✅食材の仕込みや在庫管理 ✅メニューの調理、盛り付け ✅キッチン内の清掃 ✅調理器具のメンテナンス など 希望があれば、顧客の前で仲居のように鍋の調理も！ 懐石スタイルでの前菜や、当店自慢の鶏料理を調理していただきます。代々守られてきたレシピのスープを使用した水炊きをはじめ、名物の肝煮、皮焼きなどさまざまな鶏料理、また伝統を守りつつも伝統にとらわれない楽しい料理を提供します。デザートも手を抜きません！ 江戸時代から受け継いだ伝統の味わいに、現代の調理技術を加え、新しい美味しさを生み出していきましょう！ お店は280年の歴史ある建物にありますが、厨房は隣接する新築ビルに移転して機器も新しくなるので、とても良好な環境で仕事ができます。 ＼当店で働く魅力／ ✅伝統の味を楽しく学びながら、新しい料理にも挑戦！ 基本の仕込み・調理技術を身につけつつ、現代の感性を取り入れた新メニュー開発にも関われます。主体的に動きたい方、料理に深く向き合いたい方にも最適です。 老舗にありがちな厳しさはなく、チームワークを大切にする企業で、ホールとも良好なコミュニケーションで楽しく働ける環境です。 ✅料理だけではないスキルも学べ、福利厚生も充実 インターネット発注などにより無駄な作業は省きつつ、計数や衛生・在庫など企業経営ならではの管理スキルも学べます。 また自社のビール醸造所やコーヒー豆の焙煎所もあるので、和食だけに限らず研修や体験を通して様々な知識やスキルが身につけながらキャリアを上げていける、そんな会社です。隣の人気コーヒー店で大幅な割引を受けられるなど福利厚生も充実。 ✅多彩なキャリアパスもあります 伝統を守るために当店で長く働いてもらうことも歓迎です。人員状況によっては、京都内はもちろん、系列店である東京の店舗への異動や、期間限定で勤務することも可能。渋谷で人気の蕎麦和食店や、20年以上流行りつづけるレストランのキッチンで西洋料理のスキルを習得することも可能です。京都での店舗展開もあるかもしれません。 ＼鳥彌三の特徴／ ✨京都の伝統 × 現代的なスタイリッシュさ ─────────────────── 江戸時代後期の1788年に創業した「鳥彌三」は、坂本龍馬も訪れた京都でも指折りの老舗鶏料理店です。 鴨川沿いで納涼床も出る風情あふれる店舗ですが、経営が変わるにあたり、これまでの美しい伝統的空間はそのまま綺麗に、また今まで使われていなかったスペースはモダンな空間に改装され、世界に通用する老舗として生まれ変わります。 ただ、我々が結局一番大事だと思っているのは「お客様に楽しんでほしい」という純粋な気持ちです！ 歴史ある老舗での体験を楽しみにしてやってくるお客様に、あなたがつくる料理を楽しんでもらい、興味があれば直接お客様とも話して、充実した時間を過ごしてみませんか？ 築270年の主屋をリニューアルし、歴史とモダンを融合した空間へ。

求めている人材 *【必須条件】* 〇日本の学校（高校、専門、大学など）を卒業した方 〇顧客と日本語で円滑なコミュニケーション・関係構築ができる方 *【こんな人歓迎！】* ✅未経験者歓迎！ ✅調理スキルを磨きたい方 ✅個性を生かしながら楽しく働きたい方！ ✅複数のコンセプト店舗で経験を積み、スキルアップしたい方 ✅店舗経営やお店作りを学びたい方 ✅新卒・第二新卒も歓迎 ※同じ飲食業界のホテル・カフェ・バル・ トラットリア・リストランテ 居酒屋・ウエディング業界での 料理・調理経験者された方も活躍中！ スタッフは20代、30代、40代が中心となり活躍中です！ 伝統技術の継承と革新に意欲的な方 裁量のある環境で実力を試したい方 チームを率いて成果を出すことにやりがいを感じる方 【✨先輩社員インタビュー✨】 入社2年目（25歳女性）の先輩社員に、入社のきっかけなどインタビューしました！ Q：入社のきっかけ、タイソンズを選んだ理由は？ A：入社前タイソンズのお店に食事に行った際、料理はもちろん実際のサービスを受けて「私もここで働きたい！」と思ったのがきっかけです！また、会社の今後のビジョンとしての、京都における店舗展開も魅力で入社のきっかけになりました！ Q：入社後のギャップはありましたか？ A：良い意味で、想像していた以上にお料理のクオリティー、サービスや接客対応がしっかりしていました。働いているスタッフ全員がプロ意識があって「自分ももっとここで成長したい！」と思いました。調理を極めたい、成長したい方にはぴったりです！ Q：入社して大変だったと思うことは？ A：最初はお店の営業スピードに慣れるまで大変でしたが、サポートしてくれる先輩がいるので安心して働けました。 Q：この仕事のやりがいは？ A：自分が作った料理をお客様が召し上がった際、「美味しい」といった感謝の言葉を聞いたときに凄くやりがいを感じます！また、日本人はもちろん世界各国から様々なお客様が来るお店なので、日々楽しく仕事が出来ています！ Q：より具体的に、どんな方がタイソンズには合うと思いますか？ A：まずはやってみる！といった気持ちや、前向きで素直な方にぴったりです！調理手法が様々ある中、色んな先輩からアドバイスいただく機会があるかと思います。その際に、自分の考えだけではなく、色んなアドバイスを聞いて「まずはやってみる」と言った気持ちのある方に向いているかと思います！ Q：最後に、これから応募される方に向けて一言お願いします！ A：まずはお気軽に【応募】してください！面接の際に、より詳しい業務内容や求人では伝えられないお店のことなど、まずは直接お話できればと思います！みなさんと一緒に働けるのを楽しみにしてます！

600-8012京都府京都市下京区斎藤町136 鳥彌三 【交通手段】 交通・アクセス 阪急京都線 京都河原町駅より徒歩3分 京阪本線 祇園四条駅より徒歩5分

月給29万2800円～50万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 21万4500円 〜 36万3970円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万8300円 〜 13万6030円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ✅固定残業代45時間分の勤務がなくても固定残業代満額の支払有。 ✅給与額は経験と能力を考慮の上、決定いたします。 ✅前職の給与を考慮いたします。 ✅昇給あり

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 ■7:00〜22:00 ・シフト制、希望応相談！ ・時間帯、曜日、終電などもご相談ください！ ・休憩、賄いあり ■シフト例（時間帯別） ・7:00～12:00 ・11:00～22:00 ・17:00～22:00 ■残業時間について 残業時間は月平均20～30時間程度です。 ※2026年4月リニューアルオープン予定、それまでの期間は鳥彌三にて研修

休日休暇 ✅月9日（2月のみ8日） ✅年間休日109日 ✅産休・育休制度・実績あり ✅年末年始休暇 ✅特別休暇 ✅有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ✅各種社会保険完備 ✅交通費全額支給 ✅美味しいまかない又は、食事手当あり ✅制服貸与 ✅スキルアップ研修制度 （雇用形態問わずでも平等に受講自由！） ✅スキルアップ研修制度 └入社時オリエンテーション・コミュニケーション講座/ 自社ブルワリーツアー/自社焙煎所ツアー/ワインと料理のペアリング講習など ✅ダイバーシティ制度 └仕事とライフイベント（出産・育児・介護など）を両立させるためのサポート制度 ✅フリーエージェント制度 └他店舗への業態間移動が可能 ✅スタッフ割引制度 グループの全レストラン・カフェ店舗にて30％OFFで食事ができます。 （ベーカリーや物販の利用は20％OFFです。） ・T.Y.HARBOR（品川、天王洲アイル） ・CICADA（表参道） ・IVY PLACE（恵比寿、代官山） ・雷庵（渋谷） ・SMOKEHOUSE（原宿、明治神宮前） ・THE ROASTERY（原宿、明治神宮前） ・crisscross（表参道） ・No.4（市ヶ谷、麴町） ・breadworks天王洲、表参道 ・Lily cakes（品川、天王洲アイル） ・flow（京都） 詳しい福利厚生は、弊社HPをご確認ください。 https://www.tysons.jp/

試用期間あり 試用・研修期間：6ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 業界未経験歓迎
• 副業・WワークOK
• 転勤なし
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