とんかつ料理かつ吉のキッチンスタッフ

仕事内容 ◤￣￣￣￣￣￣￣￣◥ かつ吉の醍醐味 ◣＿＿＿＿＿＿＿＿◢ 1958年の創業以来、私たち株式会社菩提樹は「かつ吉」という屋号で、 お客様にご馳走としてのとんかつを提供してきました。 飲食業界ではセントラルキッチンやマニュアル化が進んでいますが、 私たちが大切にしているのは店舗での「手仕事」。 とんかつは決められた時間をタイマーで計るのではなく、 肉の水分量や脂ののりを見て、その時々で揚げ方を変える職人技が必要不可欠です。 この伝統技術を次世代へ繋ぐため、 最前線で活躍していただくキッチンスタッフ（ホール兼務）を募集します。 【業務内容】 ・ホール業務（接客・配膳・片付け・お会計など） ・キッチン業務（洗い場、野菜場、揚げ場など） ・店舗運営業務（シフト管理、売上管理、スタッフ育成など） 入社後はまずホールの接客からスタートし、 経験や希望に応じてキッチン業務を1つずつ習得していただきます。 完全分業ではなく両方を経験するからこそ、味わえる醍醐味があります。 たとえば忙しいランチタイム。ホールの状況（お客様の食べるペースや混み具合）を理解しているからこそ、 キッチンで「今だ」という最高のタイミングでとんかつを油から上げることができます。 この連携がピタリと決まり、お客様から「美味しかったよ」と聞けた時の達成感は格別です。 ＼✨ かつ吉で働く魅力ポイント ✨／ ✅ 五感を研ぎ澄ます技：タイマーに頼らない、本物の職人技をイチから伝承 ✅ 素材から仕込む：基礎から独自配合まで深く学べる ✅ 若手のアイデアをメニューに：約2ヶ月ごとの季節メニューでは、入社1年目（20代）が考案した「蓮根のフリット」も採用！ ✅ ホール経験を活かす料理人へ：接客も知るからこそ、本当に喜ばれる一皿を追求できる ✅ 安定の事業基盤：インバウンド需要も高く3期連続成長＆客単価UP 社員インタビュー ￣V￣￣￣￣￣￣￣ 【日比谷店店長Sより】 私が10年間働き続けている一番の理由は、ある程度仕事を覚えたら、 どんどん自分に任せてもらえる雰囲気があるからです。 私は今、とんかつ以外のメニュー構成はほとんど自分で決めています。 結果が伴うことが前提ですが、年齢や社歴に関係なく、 オーナーのような裁量を持って仕事ができるのは本当に面白いですよ。 また、うちは全員がホールとキッチンを兼務します。 自分が事務作業が苦手なら得意なスタッフにお願いするなど、 お互いの得意なことを活かしながらチームで働けるのも、長く続けられる理由ですね。 【新丸ビル店キッチンTより】 客として訪れた際、職人技が生み出す軽やかで奥深い味に衝撃を受け、ここで学びたいと入社しました。 ホールからスタートし、2ヶ月目からはキッチンにも入っています。 職人の世界は『背中を見て覚える』ものだと思っていましたが、かつ吉は違います。 『いくらでも聞いて』と基礎から丁寧に教えてくれますし、動画学習もOKなので自宅で振り返ることもできます。 今は仕込み（野菜場）を担当し、まかないで新メニューを試作・提案するなどクリエイティブな仕事にも挑戦中。 シフトでホールに入る日は、自分で考案した季節メニューをご案内することもできます。 休憩もきっちり取れますし、休みも安定していて希望を出せば連休も取れてメリハリをつけて働ける環境です。 ⭐成長と定着を支える「3つの柱」 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 【1】教育・サポート体制 店舗も人も、子育てと同じ。5年、10年とじっくり向き合います。 かつ吉の「揚げ場」に立ち一人前になるまでには、約5年という時間がかかると考えています。 利益だけを求めて早期に育成を諦めるのは「子育て放棄」と同じ。 マニュアル化できない本物の技術を、あなたのペースに合わせてじっくりと教えていくための期間です。 マンツーマン指導で、動画で記録することも推奨しています。 【2】人事評価制度 2024年より「L字マッピング評価制度」を導入しました。 実務能力と管理能力の両軸で評価を行うため、年功序列を排除した公平で確実な昇進・昇格が可能です。 調理の技術を磨きながら店舗マネジメントスキルも習得できるため、両方の成長が正当に評価されます。 未経験入社でも1〜1年半程度で主任クラスへのステップアップが実現できます。 【3】環境 ブランド指針の第一は「自分を大切にする」こと。 現在、インバウンドのお客様も増え3期連続で成長＆客単価UPと安定した事業基盤があります。 その上で、5〜6名体制（店舗により異なる）と手厚い人員配置を行い、休憩や連休をしっかりと確保。 メリハリがあるからこそ、まかないで新メニューを試作・提案するなど、 クリエイティブな仕事にも挑戦できる環境が整っています。

求めている人材 ✅業界・職種未経験歓迎 ✅学歴不問 ✅第二新卒歓迎 ✅ブランク歓迎 ✅UIターン歓迎 ✅フリーターからの就職（初正社員）も歓迎 全くの未経験から「一生モノの技術を身につけたい」という熱意のある方も大歓迎です。飲食業界での経験（アルバイト含む）がある方は、その経験を存分に活かせる環境です。 ～このような方に～ ・「かつ吉」のとんかつや、料理そのものに愛情を持てる ・マニュアル化された作業ではなく、自分の頭で考え、工夫して働きたい ・接客も調理も、飲食のすべてを習得してみたい ・チームワークや人間関係を大切にしたい ・調理だけでなく飲食のすべてを習得したい ・落ち着いた環境でおもてなしを提供したい ・接客や店舗運営も学んで独立したい ・老舗や技術、味に自信を持ちたい ・働きやすい環境で経験を活かしたい ⭐かつ吉で得られるやりがい 主役の豚肉は厳選した銘柄を使用し、伝統の低温揚げでじっくりと旨味を引き出します。 夏の名物「冷やしかつ丼」や冬の「特大カキフライ」など、旬を大切にした季節メニューも豊富です。 自信を持って提供できるからこそ、お客様への説明にも自然と熱が入り、心からの「美味しい」という笑顔を引き出せます。

100-0011東京都千代田区内幸町2-2-3日比谷国際ビルディングB1F かつ吉日比谷国際ビル店　株式会社菩提樹 【交通手段】 交通・アクセス 都営地下鉄三田線「内幸町駅」A6出口直結、徒歩1分/東京メトロ千代田線・丸ノ内線「霞ヶ関駅」C4出口直結 徒歩3分/JR山手線「新橋駅」日比谷口 徒歩7分/東京メトロ日比谷線「日比谷駅」A14出口 徒歩5分/東京メトロ銀座線「虎ノ門駅」9番出口 徒歩5分

月給27万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 21万3400円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり5万6600円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり36時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ＊経験・能力考慮 ＝経験者＝ 月給30万円〜 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 22万5000円〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万5000円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 【昇給】 随時 【賞与】 年2回（9月、3月）※業績による 【その他手当】 家族手当 役職手当（役職による） 交通費支給（月2万5000円まで） 【給与例】 給与例 ・420万円/26歳 2年目（月給29.6万円+賞与） ・380万円/23歳 1年目（月給28.2万円+賞与）

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 【シフト制】 ・早番（10：00~15：00） ・遅番（17：00~22：30） ・通し（10：00~22：30の間で8時間）※休憩あり

休日休暇 完全週休2日制 有給休暇 ✅手厚い人員体制で働きやすい 正社員が複数名体制（店舗により人数が異なる）で営業しているため、スムーズな運営はもちろんのこと、休憩や休日・休暇が確保しやすいという働きやすさにつながっています。2日以上の連休も取りやすい環境です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費支給（月2万5000円まで） ・賄い支給（一食100円） ・社員割引制度 ・各種研修あり

試用期間あり 試用・研修期間：1ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• ランチタイム
• 主婦・主夫歓迎
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 午前
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 駅ナカ
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 退職金あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 完全週休2日制
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 食事補助あり