料理長候補(生ラム肉×レモンサワー酒場)

仕事の内容 ◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇ ラム肉をもっと日常に」――そのコンセプトで 全国に展開する《居酒屋ラムちゃん》。 お客様に“気軽に楽しめる新しい食文化”を 届けるために、料理長候補はブランドの 味と品質を守り、進化させる役割を担います。 調理だけでなく、スタッフ教育や原価管理、 新メニュー開発まで幅広く挑戦可能。 料理人としての技術を磨きつつ、 マネジメント力や企画力も培える環境です。 ◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇ ■□ ここで得られるスキル □■ ● 肉の下処理・火入れ・味付けなど専門技術 ● 数字で成果を語る原価・売上管理スキル ● スタッフ教育・チームマネジメント力 ● 新メニュー開発・商品企画の実践力 ● 衛生管理・安全管理のプロフェッショナル性 ≪会社説明≫ 「最高の体験を、もっと多くの人に」―― それが私たちの合言葉です。 飲食チェーン「一番軒」などを展開する 株式会社ベストモアが手がける 《居酒屋ラムちゃん》。 “生ラム肉×レモンサワー”という革新的な スタイルで注目を集め、全国で店舗展開を 進めています。 安定した経営基盤と、若手でも挑戦できる 成長機会の両方を備え、料理長候補としての 経験は、料理人としても管理者としても 大きな財産となります。 ≪仕事内容≫ 料理長候補として、以下の業務をお任せします。 ● 仕込み・調理・盛り付け ● 肉の下処理・火加減の管理 ● 食材の発注・在庫管理・原価管理 ● 調理スタッフ・アルバイトの教育・指導 ● 新メニュー開発・季節イベント企画への参加 ● 衛生管理・店舗運営全般 「自分の料理をブランドの力に変える」ことが、 この仕事の最大のやりがいです。 ■□～当社で働くポイント紹介！～□■ ◇★ 本格肉料理の技術を極める” ★◇ 看板商品“塩〆熟成ラム肉”を中心に、 肩ロース・ランプ・ヒレなど各部位の特徴を 理解しながら調理を担当。 部位ごとの筋や脂の入り方に合わせたカット、 熟成後の香りや旨味の引き出し方、 火加減による食感やジューシーさの違いまで、 理論と実践をセットで学べます。 「なぜこの包丁を使うのか」「炭火と鉄板では 何が変わるのか」といった理由まで踏み込んで 指導。仕込みから提供まで一貫して携わることで、 肉料理のスペシャリストへと成長できます。 ◇★“数字で語れる料理長へ” ★◇ 料理長は“おいしい料理を作る”だけでは ありません。日々の仕込み量と売上の バランスを見極め、食材ロスを最小限に 抑える発注管理、売れ筋メニューの数値分析、 季節ごとの原価変動に対応した価格調整など、 店舗運営に不可欠な数字感覚を習得します。 週次・月次のMTGでは、自分の厨房の数字を チームに発表し、改善策を実行。料理の クオリティを守りながら利益を最大化する 「経営者視点」を身につけられる環境です。 ◇★ “スタッフ育成の中心に立つ” ★◇ 新人スタッフには包丁の握り方から指導し、 中堅スタッフには効率的な仕込みや スピード調理をレクチャー。 教育マニュアルとOJTを組み合わせて 段階的に成長を支援します。 また、単に技術を教えるだけでなく 「なぜその作業が必要なのか」を伝え、 スタッフが自分で考えて動ける人材へと育成。 「昨日まで補助だったスタッフが、 その瞬間こそ、料理長としての大きなやりがいです。 ◇★“育成とマネジメント”の力 ★◇ 料理長はスタッフの技術を底上げする役割。 新人教育マニュアルやOJT制度を活用し、 スタッフが最短で独り立ちできる環境を整えます。 「後輩が育ち、店が回る」ことが最大の成果です。 ≪キャリアプラン≫ ① 料理長候補 ② 店長兼料理長 ③ エリアマネージャー（複数店舗統括） ④ 商品開発責任者 ⑤ 教育担当（マニュアル・研修企画） ⑥ 本部企画職（メニュー開発・マーケ） ⑦ 独立支援制度あり ≪採用担当者からのメッセージ≫ 料理長候補は、調理技術だけでなくチームを まとめ、ブランドの未来を創る存在です。 現場の一皿から、新メニュー開発、 数値管理まで幅広く挑戦できる環境があります。 そして私たちベストモアは、その挑戦を 全力でサポートします。 「技術を極めたい」「マネジメントに挑戦したい」 「将来自分の店を持ちたい」 ――その想いをラムちゃんで形にしてください。

応募資格 ⭕️飲食店での調理経験をお持ちの方（ジャンル不問） ⭕️料理長・副料理長経験者歓迎 ⭕️未経験でも強い成長意欲があれば応募可 【この仕事に向いている人・向いていない人】 ◎向いている人 ・肉料理を極めたい方 ・マネジメントや教育に挑戦したい方 ・数字をもとに店舗運営を学びたい方 ・新メニュー開発や企画にも関わりたい方 ▲向いていない人 ・調理業務だけに専念したい方 ・チームプレーが苦手な方 ・原価管理や数値管理に興味がない方 【やりがい＆厳しさ】 ◎ブランドの看板商品に直接携わるやりがい ◎スタッフ育成やメニュー開発で成果を形にできる喜び ◎数字を通じて店舗を成長させる実感 ▲繁忙期はスピードと正確さの両立が必要 ▲調理・教育・管理のすべてに責任が伴うポジション

職場環境 屋内禁煙

453-0834愛知県名古屋市中村区豊国通1丁目18番地 居酒屋ラムちゃん 勤務先名 勤務先名: 居酒屋ラムちゃん 【交通手段】 交通手段 中村公園駅駅より徒歩2分

月給35万円～40万円 給与 月給 350,000円 ～ 400,000円 ※基本給・固定残業代の総額 固定残業代：あり 固定残業代 86,300円 ～ 98,600円 固定残業時間：45.1 時間 ※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

シフト制 勤務時間 平均所定労働時間：172.4時間/月 15:00-24:00 ※実働8時間 就労期間：長期

休日休暇 週休2日制（シフト制） ・シフト提出時に希望休申請OK ・平日休み／連休取得も調整可能 ■有給休暇（取得率◎） ・理由不要で取得しやすい文化 ・5連休取得なども可能 ■慶弔休暇／特別休暇など ＜休みが選択できます＞ ・月8日休み（年公休96日） ・月9日休み（年公休108日） ・月10日休み（年公休120日） ー先輩の声ー ◎「シフト融通がきいてプライベートと両立しやすい」 ◎「有休が取りやすくて驚いた」 ◎「自分の時間を大切にしながら働けます」

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 福利厚生 ✅交通費支給（規定内） ✅賞与あり（年2回） ✅昇給あり ✅役職手当 ✅家族手当（扶養家族1人につき5000円） ✅食事補助あり（まかない付き） ✅制服貸与 ✅社員懇親会あり ✅家具・家電付きの寮完備（即入居OK） ✅勉強会あり（自由参加）

試用期間あり 本採用と条件が同じ 3ヶ月

その他 お仕事No：居酒屋ラムちゃん/料理長候補

• フリーター歓迎
• 未経験者歓迎
• 住宅手当あり
• ネイルOK
• 賞与あり
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 駅近5分以内
• 第二新卒歓迎
• 寮・社宅あり
• 髪型・髪色自由